Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
Баклажаны и молодые кабачки нарезать крупными кусочками и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и болгарский перец. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, порезать кубиками и положить к овощам. Добавить соль, перец, тимьян и петрушку.
Тушить под крышкой 20 минут, снять крышку и дать выпариться жидкости в течение 5 минут. Есть можно как в горячем, там и в холодном виде. При желании можно добавить укроп.
Котлетки из гречки и грибов
● гречка — 100 г.
● шампиньоны — 200 г.
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● оливковое масло — 1 ч. л.
● зелень по вкусу
● соль, черный перец по вкусу
● специи по вкусу
● крахмал — 1/4 ч. л.
● молотые отруби по вкусу
Вареную гречневую крупу измельчить в блендере. Выложить в миску. Грибы обжарить с луком на сковороде. Также измельчить (но не в паштет). Смешать грибы с гречкой, добавить рубленой зелени, посолить, поперчить, добавить специи, крахмал.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Лук возделывали еще во времена Древнего Египта. Жрецы считали его священным растением, так как луковица напоминала своей формой Луну, символ вечности.
Все вымесить и сформовать котлеты. Обвалять в молотых отрубях и выложить на противень, выстланный пергаментом, смазанным маслом.
Дополнение: котлеты без панировки больше похожи на настоящие.
Подавать с листьями салата и зеленью.
Итого: белка — 21,20 г; жиров — 10,29 г; углеводов — 65,68 г.
Баклажаны по-румынски
● баклажан — 1 шт. (среднего размера)
● оливковое масло — 1 ч. л.
● постная говядина — 100 г.
● лук репчатый — 1/2 луковицы
● чеснок — 1 зубчик
● помидоры — 2 шт.
● томатный соус (любой) по вкусу
● соль, черный перец, зелень по вкусу
Очистить баклажаны, разрезать их вдоль, удалить семена и слегка обжарить в оливковом масле.
Фарш: измельчить обжаренную говядину и смешать с луком, чесноком и помидорами, предварительно мелко нарезанными. Заполнить баклажаны фаршем, залить томатным соусом и тушить до готовности.
Итого: белка — 24,52 г; жиров — 12,75 г; углеводов — 13,2 г.
Кролик в горшочке
● мясо кролика — 100 г.
● болгарский сладкий перец — 200 г.
● красный острый перчик чили по вкусу
● чеснок — 1 зубчик
● лавровый лист — 1 шт.
● тмин по вкусу
● сельдерей — 2–3 черешка
● помидор — 1 шт.
● шампиньоны — 100 г.
Филе кролика порезать кусочками, добавить сладкий перец, немного острого перца, чеснок, лавровый лист, немного тмина, сельдерея, помидор, шампиньоны. Все смешать положить в горшочек и поставить в духовку на 30–40 минут.
Итого: белка — 29,05 г; жиров — 9,20 г; углеводов — 16,39 г.
Мясо кролика чрезвычайно богато белком, в нем его больше, чем в телятине, свинине, баранине, но жиров в нем гораздо меньше. По своему составу оно очень напоминает белое мясо курицы. Регулярное употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков и способствует комфортному и эффективному снижению веса. Во времена птичьего гриппа многие производители птицы всерьез обдумывали вариант перевода своего производства на мясо кролика.
Пряная курица в подливке из сельдерея
● куриная грудка — 100 г.
● томатный сок без сахара — 100 мл
● сушеный сельдерей — 1 ч. л.
● лук репчатый — 1 маленькая луковица
● смесь пряных трав (или приправы для мяса) по вкусу
● соль, черный перец по вкусу
На сковородку налить воду, чтобы закрывала дно. Засыпать сушеный сельдерей, порезанный лук и закрыть крышкой. Пока все закипает, нарезать мясо, обмазать специями и хорошенько помять. Разбавить в стакане томатный сок водой 200 мл. Выложить курицу на сковородку и залить разбавленным томатным соком. Тушить с закрытой крышкой 15 минут.
Итого: белка — 21,5 г; жиров — 1,3; углеводов — 8, 75 г.
Перцы, фаршированные мясом и кабачком
● фарш мясной (индейка, курица) — 75 г.
● кабачок — 100 г.
● лук репчатый — 1 луковица
● молотые отруби по вкусу
● помидоры — 2 шт.
● сливы сладкие — 1–2 шт.
● болгарский сладкий перец — 2 шт. (средних)
● овощной бульон — 250 мл
● соль, зелень по вкусу
● оливковое масло — 1 ч. л.
Добавить в фарш, пассерованный на масле лук, натертый на терке кабачок и немного молотых отрубей, посолить, поперчить. Начинить перцы. Подливка: помидоры и сладкие сливы бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, очистить от шкурки, мякоть протереть через сито (или смешать в блендере). Довести до нужной консистенции овощным отваром, посолить при необходимости, посыпать зеленью. Уложить в кастрюльку перцы и залить соусом, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Итого: белка — 15,30 г; жиров — 5,82 г; углеводов — 5,2 г.
Спагетти «Болоньезе»
● баклажаны — 200 г.
● нежирный фарш (из грудки индейки) — 100 г.
● помидоры в собственном соку — 200 г.
● соль, черный перец по вкусу
● зелень по вкусу
● подсолнечное масло — 1 ч. л.
Баклажан очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и опустить на 10 минут в соленую воду. Тем временем взять нежирный фарш, помидоры, смешать, посолить и поперчить. Тушить на сковороде с 1 ч. л. масла до выпаривания жидкости. Баклажанные пластинки нарезать длинными полосками «а-ля спагетти», подсушить на сухой сковороде. На тарелку выложить наши «спагетти», сверху полить соусом и посыпать зеленью.
Итого: белка — 21 г; жиров — 6,89 г; углеводов — 14,2 г.
Помидоры источник ликопина — мощного антиоксиданта, защищающего наш организм от многих внешних факторов.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
