Шампиньоны моют, измельчают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом, затем охлаждают и смешивают с творогом, протертым сквозь сито.
Мясо курицы промывают, нарезают кубиками, солят, перчат, добавляют яйца, сметану, грибы, муку (230 г) и измельченную зелень эстрагона.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.
Сырники с мясом курицы, рисом и луком
♦ 150 г творога
♦ 300 г вареного риса
♦ 300 г сыра твердых сортов
♦ 250 г белого мяса курицы
♦ 300 мл молока
♦ 300 г муки
♦ 2 луковицы
♦ 2 яйца
♦ 20 г зелени кинзы
♦ 120 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Рис соединяют с сыром, натертым на крупной терке, измельченным куриным мясом, нашинкованным луком, творогом, протертым сквозь сито, 250 г муки, яйцами, нарубленной кинзой, молоком, солью и перцем. Массу тщательно перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с мясом курицы и цветной капустой
♦ 200 г творога
♦ 400 г цветной капусты
♦ 200 г мяса курицы
♦ 300 г муки
♦ 2 яйца
♦ 150 мл сливок
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 130 мл растительного масла
♦ 100 г сыра твердых сортов
♦ 5 г зелени петрушки и укропа
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Мясо курицы промывают, нарезают кусками, жарят до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл), затем измельчают и охлаждают.
Цветную капусту отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, разбирают на соцветия и слегка разминают.
Яйца взбивают со сливками, добавляют протертый сквозь сито творог, измельченный чеснок, соль, перец. Куриное мясо соединяют с капустой и творожной смесью, подсыпают муку (230 г) и тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего посыпают тертым сыром, измельченной зеленью и помещают в предварительно разогретую духовку. Запекают при температуре 150° С в течение 15 минут.
Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с мясом курицы и морепродуктами
♦ 200 г творога
