Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
Свежий чеснок, пропущенный через пресс — 1 зубчик
Лимонный сок — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Зеленый лук, тонконарезанный — ½ чашки
Смесь Шичими Тогараши — 1 ст.л. + 2 ч.л.
Разогреть духовку до 180 °C.
Поместить промытые и высушенные говяжьи ребрышки в форму для запекания и приправить 1 ст.л. Шичими Тогараши.
Расположить ломтики лимона и веточку розмарина поверх ребер.
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 1 час.
Вынуть форму из духовки оставить на 15–20 минут, не убирая фольгу.
Переложить ребрышки на тарелку. В отдельный стакан или миску вылить весь соус из формы.
В небольшом сотейнике разогреть лимонный сок, измельченный чеснок, соус и оставшуюся часть Шичими Тогараши
Смешать кукурузный крахмал с 1 ст.л. холодной воды, размешать и влить в сотейник.
Как только соус загустеет, убрать сотейник с огня.
Залить соус поверх ребер и подавать с любимым гарниром и салатом.
ШАУРМА С ПРЯНОЙ БАРАНИНОЙ
Хочу поделиться с вами рецептом настоящей ближневосточной шаурмы. При правильном приготовлении этого блюда вы вкусите его и поймете, что та шаурма и те донеры, которые готовят у нас, даже близко не стоят с настоящим ближневосточным блюдом.
Фенхель молотый — 1 ч.л.
Перец душистый молотый — 1 ч.л.
Кардамон молотый — 1 ч.л.
Мускатный орех молотый — ½ ч.л.
Сумах — 1 ст.л.
Соль — 2–2 ½ ч.л.
Смесь специй для Шаурмы — 5–7 ст.л.
Свежая кинза — ½ стакана
Лимонный сок из двух лимонов
Греческий йогурт — 450 гр
Мясо ягненка или барашка (лопаточная часть), нарезанная соломкой — 900 гр
Оливковое масло — 2 ст.л.
Смешать все ингредиенты кроме баранины и масла. Поместить нарезанное мясо в этот маринад и оставить минимум на 2 часа.
Вынуть мясо из маринада и встряхнуть излишки маринада, чтобы избежать горения.
Поджарить кусочки мяса на гриле или на сковороде до готовности.
Выложить мясо на подогретый лаваш, добавив овощи по вкусу: огурцы, помидоры, петрушку и т. д. В качестве соуса рекомендуется использовать греческий йогурт вместе со смесью для шаурмы.
ФАХИТА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Прелесть фахита заключается в том, что это блюдо сервируется индивидуально и самостоятельно: каждый сам накладывает на тортилью ту начинку, которую сам предпочитает. Ниже я познакомлю вас со своей версией этого знаменитого и питательного мексиканского блюда.
Говядина, один большой кусок без жира — 500 гр
Смесь специй для Фахита — 1–2 ст.л.
Лепешки тортилья 15–20 см
Растительное масло — 1 ст.л.
Болгарский перец, нарезанный соломкой — 1 чашка
Лук, нарезанный тонкими полукольцами или перьями — ½ чашки
Помидоры, нарезанные — ¾ чашки
Сок лайма — 1 ст.л.
Сыр полутвердый, приблизительно 1 ч.л. на 1 фахита
Сальса — по вкусу
Сметана — по вкусу
Разогреть гриль до средней температуры. Также можно воспользоваться обычной кухонной плитой и сковородой.
Промытое и высушенное мясо засыпать смесью специй для Фахита и хорошо натереть.
Поместить мясо на гриль или на сковороду и довести до готовности.
Поместить мясо на тарелку и дать «отдохнуть» в течение 5 минут.
Нарезать мясо тонкой соломкой поперек волокон.
Завернуть лепешки в фольгу. И прогреть в духовке при температуре 180 °C в течение нескольких минут.
В большой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Выложить лук, болгарский перец и 1 ч.л. смеси специй для Фахита. Обжаривать в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.
Добавить в сковороду порезанное соломкой мясо и прогреть его в течение 1–2 минут.
Снять сковороду с огня и сбрызнуть соком лайма.
Наполнить каждую лепешку мясной смесью из сковороды, а сверху по желанию положить остальные ингредиенты (сметану, сальса, сыр и помидоры).
Закрутить тортилью и наслаждаться вкусом настоящей мексиканской фахита.
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПО-КАРИБСКИ
Этот рецепт ребрышек невероятно прост! Вам нужно всего лишь натереть их смесью специй, а всю работу на себя возьмет духовка.
Корейка свинины, поделенная пополам, лишний жир удален — 2 шт
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Кокосовое молоко — ¾ стакана
Апельсиновый сок — 4 ст.л. + 1 ч.л.
Сок лайма — 4 ст.л. + 1 ч.л.
Соевый соус — 5 ст.л.
Сахар коричневый — 4 ч.л.
Смесь специй Коломбо — 8 ч.л.
Лук небольшого размера, нарезанный — 1 шт
Чеснок гранулированный — ½ ч.л.
Имбирь молотый — 1 ½ ч.л.
Паста тамаринда — 1 ст.л.
Абрикосовое варенье — 4 ст.л.
Смесь специй Йерк — 1 ст.л.
Яблочный уксус — 1 ч.л.
Приправить ребра солью и перцем и поместить в глубокую посудину. Добавить кокосовое молоко, по 4 ст.л. апельсинового и сока лайма, 3 ст.л. соевого соуса, коричневый сахар и 4 ч.л. смеси Коломбо. Тщательно перемешать и покрыть смесью ребрышки. Оставить в прохладном месте на 30 минут (до 3 часов).
В кухонный комбайн поместить лук, чеснок, имбирь, тамаринд, 2 ст.л. соевого соуса, смесь специй Йерк, уксус, оставшийся сок лайма и апельсина и 4 ч.л. смеси Коломбо. Превратить содержимое комбайна в пасту. Переложить в миску и поместить в холодильник.
Разогреть духовку до 110 °C. Вынуть ребра из маринада и поместить их на противень, покрытый фольгой, мясной стороной вниз. Плотно укутать ребра в фольге, установить противень на среднем уровне духовки и запекать от 3 до 3,5 часов. Снять фольгу, обмазать соусом и запекать без фольги еще 20–25 минут. Вынуть из духовки и дать ребрам «отдохнуть» 10 минут. Перед подачей можно обжарить корейки на гриле или сковороде в течение 4–6 минут.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
