Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
Для приготовления соуса смешать все ингредиенты вместе. Разогреть гриль или мангал.
Приступить к нанизыванию и обжарки мяса. Сбрызнуть готовые шашлычки маслом и подавать с соусом, рисом, огурцом и луком.
ТАКО ИЗ ГОВЯДИНЫ
Смесь специй для Тако наполнена такими яркими и ароматными специями как чили, тмин или зира, чеснок, лук и паприка. Попробуйте приготовить знаменитое мексиканское блюдо по этому наипростейшему рецепту, и это блюдо, несомненно, понравится вам. Также вы можете приготовить сальсу из желаемых вами овощей.
Говяжий фарш — 450 гр
Смесь специй для Тако — 1 ½ ст.л.
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Салат айсберг, нашинкованный — 1 чашка
Помидор среднего размера, нарезанный кубиками — 1 шт
Лепешка Тако — 8 шт
Сыр чеддер, натертый — 1 чашка
Сметана
В сковороде на среднем огне подрумянить говяжий фарш. Слить весь жир.
Равномерно приправить смесью специй фарш, хорошо перемешать и продолжать обжаривать на медленном огне в течение 5 минут.
Смазать каждую лепешку сметаной, поместить 2 ст.л. поджаренного фарша, сверху положить 2 ст.л. натёртого сыра, нарезанный салат айсберг и помидоры. При необходимости приправить солью и перцем.
ПЕРСИДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ, ПРИПРАВЛЕННЫЕ СМЕСЬЮ АДВИЯ
Для смеси специй Адвия нет лучше мяса, чем баранина. И этот рецепт станет праздничным для вас, когда вы приготовите и попробуете эти вкусные персидские фрикадельки.
Постный бараний фарш — 450 гр
Оливковое масло — 2 ст.л.
Красный лук, мелконарезанный — ½ шт
Свежий чеснок, измельченный — 4 зубчика
Свежая петрушка, нарезанная — 1 ст.л.
Мята, нарезанная — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л.
Перец черный — ½ ч.л.
Сумах — 1 ч.л.
Смесь специй Адвия — 1 ст.л.
Хлебные крошки или Панко — ¼ стакана
Разогреть духовку до 190 °C.
Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. масла и обжарить лук с чесноком на среднем огне до мягкости. Отложить в сторону.
В большой миске хорошо взбить яйцо и добавить все остальные ингредиенты, включая лук и чеснок. Тщательно перемешать.
Из смеси пряного фарша сформировать фрикадельки размером с мяч от гольфа.
Влить оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла в форму для запекания (или чугунную сковороду) и разогреть на среднем огне. Поместить в нее фрикадельки и обжарить с каждой стороны по 1–2 минуты. Обжаривать следует небольшими партиями. Затем поместить все фрикадель обратно в форму.
Поместить форму с фрикадельками в духовку на 10–15 минут.
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ
Говядина по-бургундски — классическое французское крестьянское блюдо родом из Бургундии. В этом известном блюде используется процесс длительного тушения в красном вине в результате чего получается сытное и вкусное рагу. По этой причине нет необходимости использовать нежное и дорогое мясо. Прекрасно подойдет мякоть с лопатки, бедра или шеи. Ниже вы можете ознакомиться с моим рецептом этого потрясающего французского блюда.
Мякоть говядины, нарезанная кубиками 5 см — 1,5 кг
Мука — ¼ стакана
Сливочное масло — ¼ стакана
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Коньяк или бренди — 2 ст.л.
Красное вино (желательно бургундское) — 1 бутылка
Бекон — 100 гр
Лук среднего размера, мелконарезанный — 2 шт
Морковь среднего размера, крупнонарезанная — 4–6 шт
Свежий чеснок, измельченный — 4 зубчика
Букет Гарни или 2 ст.л. Прованских трав
Мелкий лук (лук-шалот) — 450 гр
Вода — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Винный уксус — 1 ч.л.
Грибы (шампиньоны), порезанные на четвертинки — 450 гр
Разогреть духовку до 150 °C. Разогреть на среднем огне большую сковороду или кастрюлю, добавить половину сливочного масла и немного оливкового. Поместить в сковороду мясо, приправить солью и перцем, а также добавить муку. Обжаривать до румяного цвета, постоянно помешивая. Обжаривать мясо поэтапно, небольшими партиями. Поджаренное мясо перекладывать в отдельную посудину.
После обжаривания мяса деглазировать сковороду, налив в нее бренди, очищая дно деревянной лопаткой. Затем влить вино и довести его до кипения. Вернуть говядину в сковороду. Вино должно полностью покрывать говядину. При необходимости добавить воду или говяжий бульон.
На сливочном масле обжарить бекон, лук, чеснок и морковь до золотистого цвета. Выложить эту смесь в кастрюлю к говядине, добавить Прованские травы (или Букет Гарни) и поместить кастрюлю в духовку на 2 часа. Наслаждайтесь божественным запахом из духовки, но тревожьте ее.
По прошествии 2 часов обжарить на сливочном масле (взять ½ оставшегося сливочного масла) мелкий лук до слегка золотистого цвета. Затем добавить сахар, уксус и воду. Выложить эту смесь в кастрюлю с говядиной. Готовить еще 1 час.
За 10 минут до готовности обжарить грибы на оставшемся сливочном масле. Вынуть из духовки кастрюлю с говядиной и добавить в нее грибы. Довести до вкуса, при необходимости добавив соль, перец или сахар. Подавать блюдо с бокалом хорошего красного вина и картофелем.
ЗАПЕЧЁННЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ С ШИЧИМИ ТОГАРАШИ
Если вы в поисках новых невероятных вкусов и ароматов, то это блюдо непременно понравится вам. Раньше Шичими Тогараши можно было найти только в Японии, а сегодня, к счастью, эту смесь можно не только купить, но изготовить самостоятельно, а затем приготовить вкусное блюдо с частичкой японской кухни.
Ниже я поделюсь простым рецептом запеченных говяжьих ребрышек с этой магической смесью специй, наполненной сложных соленых и пряных ароматов с оттенкоми цитрусовых.
Говяжьи ребра среднего размера — 1 кг
Лимон, тонконарезанный — 1 шт
Розмарин — 1 веточка
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
