Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
• При некоторых заболеваниях желудка и кишечника назначают лекарство «тимол», его готовят на основе тимьяна.
• В народной практике тимьяновый чай используют как потогонное и мочегонное средство.
Во время беременности от тимьяна тоже лучше воздержаться.
Тмин
На Русь тмин продвигался вместе с традиционными северными пряностями, злаками и их производными: укропом, луком-пореем и шнит-луком. овсом, рожью, ячменем и, конечно, пивом.
Существует множество видов тмина. Если в рецепте вид не уточняется, то речь идет, скорее всего, про тмин обыкновенный.
Если в рецепт входит молотый тмин, лучше измельчить его непосредственно перед использованием и вводить в блюдо конце приготовления.
• Обыкновенный тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.
• Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, успокаивает бродильные процессы, увеличивает секрецию желудочного сока.
• Обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.
• Благотворно воздействует на половую сферу у мужчин и женщин.
• Освежает дыхание, нормализует секрецию слюны.
Черный тмин – это один из восточных родственников обыкновенного тмина. Он служит замечательной приправой к свежим салатам. Его часто используют как ароматную добавку к чаю.
На Востоке его кладут в кисломолочные продукты.
Про черный тмин пророк Мухаммед сказал: «лечит все, кроме смерти!»
Черный тмин:
• повышает защитные свойства организма,
• расширяет бронхиальные проходы, регулирует кровяное давление, предотвращает спазмы сосудов, усиливает выделение желчи,
• нормализует холестериновый обмен,
• семена и масло черного тмина понижают сахар в крови и повышают гемоглобин,
• черный тмин способен противостоять онкологическим заболеваниям,
• в гомеопатии настойка семян черного тмина применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Укроп
Удивительное название для этой пряности использовали Америке в 17–18 веке, перевести его можно, как «семена для конференций, собраний». Название соответствовало назначению семян: их давали детям перед церковной мессой, чтобы несколько часов в животиках был полный порядок.
И теперь еще в фармацевтике используется устойчивое сочетание «укропная вода» для уменьшения бродильных процессов в кишечнике, хотя ее уже давно готовят из семян фенхеля.
А русское название «укроп» исходит от назначения свежей зелени, которую мелко рубят, чтобы «окропить» пищу.
Где и как использовать укроп, все знают.
Укроп снижает содержание солей в блюде, тем самым не позволяя перенасытить организм солями. Листья и стебли укропа обладают мочегонным действием, повышают аппетит. Укроп лечит кашель и успокаивает нервы.
Фенхель
Доводилось ли вам покупать в аптеке «укропную воду» для малышей? Современные фармацевты для отвара и настоя используют не укропные семена, а семена фенхеля.
Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками кладут в кадушку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей, нарезают в салаты, добавляют в супы и овощи при тушении. Стебли и корешки идут в рассол для огурцов. В качестве пряной добавки к рыбе, мясу и овощам незаменимы высушенные листья и семена. Кочанчики фенхеля отваривают и натирают на терке для гарнира или же тушат.
Фенхель на столе – это филиал зеленой аптеки. Он является антиоксидантом, то есть препятствует старению клеток. В официальной медицине фенхель введен в состав лекарств для лечения бронхита, бронхиальной астмы, стенокардии, подагры, гастрита, гепатита и многих других.
Отвар фенхеля:
• смягчает и увлажняет кашель,
• снимает воспаление, боль и способствует заживлению ран,
• успокаивает нервную систему,
• устраняет метеоризм, спазмы желудочно-кишечного тракта, синдром раздраженного кишечника,
• избавляет от гельминтоза (глистов),
• действует как сосудорасширяющее средство.
Хрен
Основная польза от хрена заключается в содержащихся в нем эфирных маслах и фитонцидах, они определяют бактерицидные свойства хрена. С хреном проще противостоять инфекции, особенно в зимний период.
А острота благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, поэтому мясо и жирные блюда с хреном перевариваются легче.
Хрен богат многими витаминами. Фитонциды и эфирные масла улетучиваются при хранении за 3–4 дня. Поэтому польза хрена – еще и в свежести.
Противопоказанием к употреблению хрена служат воспаления слизистой оболочки желудка, язвенная болезнь. Это традиционное предостережение для всех острых пряностей.
Есть и особые предостережения: хрен может поднять давление, обострить или спровоцировать кровотечение (при уже существовавшей в организме угрозе, разумеется).
Чеснок
Наибольшее количество этой пикантной пряности употребляют в Южной Азии, там с незапамятных времен боготворили чеснок и удивлялись, как это римляне считают его «зловонной розой».
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
