1. В миске смешайте кокосовое молоко, порошок карри, кукурузный крахмал, сок лайма, мед и соль. Отложите в сторону.
2. Нагрейте вок или большую сковороду из нержавеющей стали так, чтобы капля воды, упавшая на ее поверхность, испарялась сразу же. Налейте в сковороду 2 столовые ложки кокосового масла. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте их 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Уберите курицу со сковороды, но держите ее в тепле.
3. Нагрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла в той же самой сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец, спаржу и имбирь. Обжаривайте овощи в течение 3–4 минут, часто помешивая.
4. Добавьте к овощам соус. Готовьте в течение 1–2 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик, курицу и орехи. Подавайте с горячим рисом. В качестве гарнира подойдет зеленый лук, острый соус и кокос.
Жареная говядина терияки
Брокколи играет ключевую роль в этом азиатском блюде. Этот овощ способен впитывать аппетитные запахи приправ. Более того, брокколи невероятно богата полезными веществами.
½ стакана воды
1/3 стакана соуса тамари или соевого соуса
2 капли жидкого экстракта стевии
¼ чашки свежего апельсинового или ананасового сока
4 мелко порубленных зубчика чеснока
30 г свежего имбиря, очищенного и порезанного на мелкие кусочки
450 г стейка из пашины, нарезанного против волокон на тонкие полоски
2 ч. л. кокосового масла
4 чашки соцветий брокколи
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря
1 ½ ст. л. ложки кукурузного крахмала
2 чашки готового бурого риса
1. В маленькой миске смешайте воду, соевый соус, стевию, сок, чеснок и нарезанный имбирь. В плотный пакет положите говядину и залейте ее ½ чашки приготовленного соуса. Положите мясо в холодильник не менее чем на 1 час. Поставьте в холодильник остатки маринада.
2. Достаньте стейк из пакета. Обжаривайте его в большой сковороде в течение 2–3 минут, пока мясо не перестанет быть розовым. Снимите мясо со сковороды, но держите его в тепле.
3. Добавьте брокколи, лук и мелко порубленный имбирь в сковороду. Обжаривайте в течение 4 минут. Овощи должны получиться нежными.
4. Снова положите говядину в сковороду. Смешайте до однородной консистенции кукурузный крахмал и оставшийся маринад. Получившуюся смесь добавьте к мясу и доведите ее до кипения. Продолжайте обжаривать мясо, периодически его помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей выложите стейк на рис.
Совет. Замаринуйте стейк с вечера, чтобы сэкономить время в день приготовления.
Курица чили верде
Такие ингредиенты, как кинза, халапеньо, тмин и перец не только придают аромат блюду, но и являются очень полезными для здоровья. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».
Соус верде:
3 стакана несоленого куриного бульона
16 шт. овощного физалиса (свежего или консервированного)
2 перца халапеньо, очищенных от семян и разрезанных пополам
3 очищенных зубчика чеснока
1 большая белая луковица, нарезанная на кусочки
30 г кинзы
4 ст. л. сока лайма
1 ч. л. тмина
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
Курица:
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
4 куриные грудки без костей и кожи
1. В кастрюле среднего размера доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте овощной физалис, халапеньо и зубчики чеснока. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Слегка остудите.
2. Переместите содержимое сковороды в блендер. Добавьте лук, кинзу, сок лайма, тмин, соль и черный перец. Тщательно перемешивайте ингредиенты в течение 2 минут. Отставьте смесь в сторону.
3. Разогрейте масло в большой сковороде для жарки на среднем огне. Щедро посолите и поперчите курицу. Переложите ее в сковороду и обжаривайте, пока курица не станет коричневатой.
4. Уменьшите огонь и добавьте смешанный ранее соус верде. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным (примерно 20–25 минут).
5. Подавайте курицу с соусом верде. Остатки мяса могут храниться в холодильнике до 3 дней.
Стейк из пашины
Стейк из пашины рекомендуется мариновать перед приготовлением в течение нескольких часов, чтобы он был нежнее.
