можно обратиться хотя бы к творчеству Есенина, знавшего реалии лично. "У каждого крашены ставни, / По праздникам мясо и квас. / Недаром когда-то исправник / Любил погостить у нас." Это поэтическое описание довольно благополучного села Радово, богатого "лесом и водью", с пастбищами и полями, приятного для жителей и гостей. Мясо в нем ели по праздникам, а учитывая, что праздник в те времена это обычно воскресенье, то можно сделать вывод: мясо ели в среднем один раз в неделю. Это и есть народный славянский компромисс между мясоедением и вегетарианством.
Однако же самое главное в питании это не отношение к мясу, а отношение к быстрым углеводам. Важное уточнение — все плохое, что будет сказано далее о быстрых углеводах, не касается фруктов, включая самые сладкие. На сегодняшний день достоверно установлено, что регулярное употребление фруктов даже в неразумно больших количествах не только не наносит вреда здоровью, но и увеличивает продолжительность жизни. При условии, что не превышается дневная норма потребления калорий, то есть фруктами частично замещают другие продукты, а не едят их сверх нормы. Злодеями являются кондитерские изделия, мучное, крахмальное, крупы из очищенных зерен и, конечно же, все виды добавленных сахаров.
Ничто так ощутимо не повышает энергетику клеток в краткосрочной перспективе и не понижает ее в перспективе долгосрочной, как глюкоза и все сходное с ней по действию. Рекламисты позиционируют шоколадные батончики как надежное средство быстрого поднятия тонуса и стимуляции мозговой деятельности. И в этом они абсолютно честны — сочетание карамели, шоколада и орехов дает максимальный эффект, особенно под кофе. Проблема в том, что они умалчивают о последствиях регулярного употребления подобных продуктов.
В последнее время в мире с возрастающей настойчивостью идут разговоры об ограничениях на сладкие газировки. Их даже предлагают обложить акцизным сбором, как табак или алкоголь. Потому что физиологам ясно — вред сладостей ничуть не меньше вреда от упомянутых легких наркотиков. А говоря строго, сладости и являются легким наркотиком в прямом смысле этого слова. В них есть для этого все: эйфория, зависимость, вред и даже ломка при ограничении. Я абсолютно серьезно. Попробуйте сесть на низкоуглеводную диету, и вы узнаете, что такое самая настоящая ломка, хотя и в легкой форме. Настроение и энергетика упадут, мозг будет работать с трудом, а все мысли закрутятся вокруг кондитерских изделий или хотя бы куска хлеба.
Сейчас мы не будем подробно останавливаться на многочисленных механизмах вредоносного действия сладкого на организм. Желающие без труда найдут публикации на эту тему, начиная строго академическими, и заканчивая объяснениями на пальцах. Нашей задачей является не столько поиск обоснований, сколько выработка практических рецептов. Так вот если бы меня попросили в трех словах сформулировать самый главный совет по питанию чистыми от химии продуктами, то я бы не колеблясь сказал: ИСКЛЮЧИТЕ БЫСТРЫЕ УГЛЕВОДЫ. Кстати, ужасающим запахам кишечника и обилию газов в нем мы обязаны в первую очередь не мясу, как принято считать, а именно углеводам. Попробуйте резко сократить их количество, и ваш живот перестанет быть похожим на готовый взорваться дирижабль, а зашедший в туалет после вас не будет выскакивать оттуда в поисках противогаза.
Впрочем, для обоснования определенных вещей, касающихся организма, не надо обладать глубокими познаниями в физиологии, достаточно обычного здравого смысла. Давайте подумаем, содержал ли рацион предков какие-либо быстрые углеводы, кроме фруктов? Исследователей в свое время поразил тот факт, что тибетцы вообще не знали кариеса. Сгоряча даже подумали, что это дают о себе знать тайные мистические практики. Реальность оказалась проще и логичнее — тибетцы не знали кариеса потому, что не знали быстрых углеводов. И сразу же его узнали, как только познакомились со сладостями. Переселившиеся в более приятные места тибетцы сегодня болеют кариесом не меньше других. Впрочем, любители тайного могут усмотреть и здесь мистику — карма сразила не желающих жить по заветам предков.
Чтобы и нас с вами не сразила карма, всем рекомендую кушать так, как это делали наши предки. Основу их питания составляли каши из необработанных зерен, грубый хлеб и овощи, а разнообразие вносилось мясом, рыбой, яйцами, молочными продуктами и фруктами. Немаловажную роль играли также "народные" добавки к питанию, такие как орехи, грибы и ягоды, полезность и даже необходимость которых в рационе показывают современные исследования. И еще обратите внимание: ели гораздо больше сырого, а продукты, нуждающиеся в обработке, варили, и практически никогда не жарили. А поскольку сырые продукты хуже усваиваются, их очень долго жевали. Необходимость тщательно разжевывать пищу подкреплена биологически — человеку приятно долго месить во рту еду, а когда она готова к усвоению, вкус блекнет и ее глотают.
Техника лечебного голодания
Никакой рассказ о питании не будет полным без упоминания его противоположности — голодания. Стараясь подражать манере питания предков, надо учитывать, что употребляли они значительно меньше еды, чем принято сейчас, а по религиозным и медицинским соображениям нередко голодали, частично или полностью. Сегодня узнать настоящего православного очень просто — спросите человека, как он встретил Новый год. На эту дату у православных приходится рождественский пост, и по-настоящему верующий не станет в нее ни праздновать, ни, тем более, объедаться. Но дело не только в религии. Голод является самым первым, естественным и общедоступным методом лечения множества заболеваний.
Голод выполняет две важнейших функции, каждая из которых напрямую связана с личной силой. Во-первых, это чистка — самая мощная и радикальная из всех возможных. Люди любят худеть, но все подразумевают, что уйти должен именно жир. Разумеется, и жир тоже. Но если бы удалось взвесить всю гадость в виде нерастворимых солей, слизи, бесполезного белка и прочего, которая суммарно будет "демонтирована" и уйдет по итогу серии голоданий, то вполне может получиться несколько килограмм. Да и сам жир содержит в себе достаточно посторонних неприятных вещей, которые также выйдут в процессе голодания. Во-вторых, организм вспоминает прочно забытое в современном комфортном мире искусство мобилизации. Это как тренировка, только если в зале упражняются лишь мышцы, голодание — это тренировка всего. Организм вспоминает, что значит быть максимально эффективным в целом. Больше всего это напоминает ситуацию, когда старый двигатель полностью разобрали, каждую деталь отмыли, собрали, смазали и отрегулировали до максимума эффективности, на который он способен.
Различают два вида голодания — сухое и на воде. Некоторые к этой классификации добавляют голодание на соках или даже на протертых супчиках, содержащих не более пятисот килокалорий в суточной порции. Но на мой взгляд это не серьезно. Чтобы получить эффект, голодать можно только употребляя
