200 мл клюквенного сока, 400 мл сливок, 50 г желатина, сахар.
В небольшую эмалированную кастрюлю влить клюквенный сок, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить на слабый огонь, нагревать, пока сахар не растворится.
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Добавить подогретый клюквенный сок с сахаром, остудить. Добавить взбитые сливки, перемешать в миксере.
Абрикосовый крем со сливками и грецкими орехами
Ингредиенты
10 абрикосов, 270 мл взбитых сливок, 20 г желатина, 50 г измельченных ядер грецких орехов, сахар.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, посыпать сахаром, оставить на 1,5 часа, затем перемешать и варить на слабом огне до размягчения.
Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, процедить.
Абрикосовое пюре остудить и взбить в миксере.
Желатиновый раствор влить во взбитые сливки, размешать и вылить смесь в абрикосовое пюре, смешать миксером.
Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа, посыпать орехами и подать к столу.
Крем из замороженной клюквы с персиком
Ингредиенты
400 мл сливок, 200 г замороженной клюквы, 350 г сахара, 30 г желатина, 1 персик, 20 г сахарной пудры, 30 мл лимонного сока, 1/ 4чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Персик вымыть, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками.
Желатин растворить в 1 стакане теплой воды. Сливки взбить с помощью миксера.
Клюкву засыпать сахаром и варить, помешивая, до загустения. Остудить, влить лимонный сок, раствор желатина, перемешать и соединить со взбитыми сливками. Готовую массу выложить в форму и поставить в прохладное место на 4 часа. Крем украсить дольками персика, посыпать корицей и сахарной пудрой.
Крем из абрикосового варенья с орехами
Ингредиенты
200 г абрикосового варенья, 300 мл взбитых сливок, 20 г желатина, 50 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, процедить.
Абрикосовое варенье протереть через сито. Желатиновый раствор влить во взбитые сливки, размешать и вылить смесь в варенье, взбить миксером.
Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа, посыпать орехами.
Крем из персиков со сливками и корицей
Ингредиенты
2 стакана сливок, 400 г персикового пюре, 450 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 1 персик, 1 столовая ложка сахарной пудры, 100 мл лимонного сока, 1/ 4чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Персик вымыть, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать тонкими дольками. Желатин растворить в 1 стакане теплой воды. Сливки взбить с помощью миксера.
В персиковое пюре добавить сахар и варить, помешивая, до загустения. Остудить, влить лимонный сок, раствор желатина, перемешать и соединить со взбитыми сливками.
Готовую массу выложить в форму и поставить в прохладное место на 4 часа.
Крем украсить дольками персика, посыпать корицей и сахарной пудрой и подать к столу.
Крем из грушевого варенья с консервированными персиками и сахарной пудрой
Ингредиенты
300 г грушевого варенья, 2 стакана 30 %-ных сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г консервированных персиков.
Способ приготовления
Грушевое варенье протереть через сито. Сливки взбить с сахарной пудрой в миксере, добавить в варенье, перемешать в миксере, выложить в форму, поставить в прохладное место на 4 часа, украсить персиками.
Крем сливовый со сливками
Ингредиенты
300 г сливы, 2 стакана 30 %-ных сливок, 250 г сахара, 250 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Остудить и взбить в миксере.
Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в сливовое пюре, перемешать в миксере, выложить в форму и поставить в прохладное место на 4 часа.
Крем со сливками и шампанским
Ингредиенты
8 яиц, 2 стакана шампанского, 250 г сахара, 100 мл взбитых сливок, 2 столовые ложки желатина.
Способ приготовления
Желатин развести в 100 мл теплой воды. Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Влить в кастрюлю 5 желтков и 3 белка, добавить сахар, тщательно растереть, поставить на паровую баню и, взбивая, нагревать в течение 3–4 минут.
Снять кастрюлю с огня, влить шампанское и 100 мл горячей (но не кипящей) воды. Вновь поставить на паровую баню и размешивать до загустения. Добавить желатин и нагревать, помешивая, в течение 3 минут, остудить и поставить на 20 минут в прохладное место.
Оставшиеся яичные белки взбить с помощью миксера и добавить в полученную смесь. Небольшими порциями ввести взбитые сливки, перемешать.
Крем выложить в форму и поставить в прохладное место на 5–6 часов.
Крем со сливками и яичными белками
Ингредиенты
400 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать, разложить по креманкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать к столу.
Крем-зефир с ананасами и шоколадом
Ингредиенты
1 ананас, 250 г сахара, 400 мл 30 %-ных сливок, 250 г сахарной пудры, 3 столовые ложки тертого шоколада.
Способ приготовления
