Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 62
Тыквенная мука – полезный продукт питания для тех, кто занимается интенсивным умственным и физическим трудом, фитнесом или спортом. При регулярном употреблении в пищу богатая незаменимыми аминокислотами, цинком и холином тыквенная мука способствует улучшению памяти и умственных способностей, повышению физической и умственной работоспособности, снятию стресса, нервного напряжения и переутомления. Благодаря присутствию в составе фосфора и кальция, влияющих на скорость и силы мышечных сокращений, аминокислоты аргинина, способствующей увеличению мышечной массы, и аминокислоты валина, выступающей в роли источника энергии для клеток мышечной ткани, мука тыквы может находить успешное применение в качестве компонента спортивного питания.
Способы применения тыквенной муки
Тыквенная мука, содержащая в своем составе большое количество легкоусвояемого растительного белка и малое количество жиров и углеводов, может находить успешное применение в качестве компонента диетического питания (столы № 3, 5, 8, 9, 10, 11), а также может занимать достойное место в рационе питания вегетарианцев, спортсменов, беременных и кормящих грудью женщин, а также людей, регулярно соблюдающих религиозные посты.
Этот питательный растительный продукт весьма полезен для профилактики зимне-весеннего авитаминоза. Принесет также ощутимую пользу регулярное употребление в пищу тыквенной мукой человеку, перенесшему тяжелую операцию или длительное заболевание.
Богатая незаменимыми аминокислотами, цинком, кальцием и фосфором, необходимым для полноценного роста и формирования организма ребенка, мука тыквы является также весьма полезным продуктом питания для детей и подростков (стоит отметить, что недостаток в организме цинка, которым так богата тыквенная мука, приводит к снижению умственных способностей детей, задержке их полового созревания, а также к образованию на лице характерной для подросткового возраста угревой сыпи).
Муку из семян тыквы следует употреблять в пищу следующим образом: 1–2 ч. ложки тыквенной муки, разведенной в напитке или каком-либо жидком кисломолочном продукте, принимают 1–2 раза в день в течение 2–4 недель. Такой лечебно-профилактический курс прием данного продукта желательно проводить не менее 3–4 раз в год.
Применение тыквенной муки в кулинарии
Тыквенную муку достаточно часто используют в супах, кашах, салатах, киселях и коктейлях, соусах и подливках.
Мука тыквы также придает изысканный вкус, аромат и приятный желтоватый оттенок различным кисломолочным продуктам, батончикам из сухофруктов, семечек и орехов, тесту для блинов и оладий. В сочетании с различными специями и пряностями тыквенная мука отлично подходит для панировки мясных и рыбных котлет и биточков.
Муку из семян тыквы в сочетании с пшеничной мукой (на 1 кг муки пшеницы 1–2 ст. ложки тыквенной муки) также рекомендуется использовать для изготовления домашней выпечки (для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий полноценным легкоусвояемым белком, повышения их органолептических свойств и срока годности). Домашняя выпечка, изготовленная с добавлением тыквенной муки, получается пышной, долго не черствеет и не плесневеет (срок хранения хлебобулочных изделий, приготовленных из теста с добавлением муки тыквы, повышается до 72 часов).
Применение тыквенной муки в домашней косметологии
Тыквенная мука может успешно использоваться в составе различных кремов и масок, применяемых для оздоровления и омоложения кожи лица. Содержащиеся в этом продукте цинк, аминокислоты лизин, треонин и метионин, а также витамины С и группы B принимают активное участие в естественном синтезе коллагена – белка, «отвечающего» за эластичность и упругость кожи. Цинк, которым весьма богата мука тыквы, нормализует работу сальных желез и предупреждает появление угревой сыпи. Для достижения наилучшего косметического эффекта наиболее целесообразно сочетать наружное применение тыквенной муки (в виде масок и в составе кремов) с ее регулярным употреблением в пищу (при этом мука тыквы оказывает благотворное влияние не только на кожу лица, но также в значительной мере улучшает состояние ногтей, волос и кожи головы – предотвращает выпадение волос, предупреждает появление перхоти).
Противопоказания к употреблению
Индивидуальная непереносимость продукта. Людям, страдающим холециститом или желчнокаменной болезнью, перед употреблением в пищу тыквенной муки следует проконсультироваться с врачом.
Условия хранения
Хранить в защищенном от света месте при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не выше 70 %.
Проращивание семян тыквы
Проращивание семян тыквы позволяет во много раз повысить их биологическую и пищевую ценность. Ведь в процессе проращивания в семени тыквы под влиянием ферментов происходит преобразование белков, жиров и углеводов в наиболее эффективно и легкоусвояемые человеческим организмом вещества (белки превращаются в аминокислоты, углеводы – в простейшие сахара, жиры – в жирные кислоты). А кроме того, в пророщенном семени тыквы количество витаминов, макро– и микроэлементов в несколько раз больше, чем в обычном, непророщенном семени этого растения (так, например, содержание витамина С в тыквенном семени при проращивании повышается с 2,5 до 32 мг/100 г, а общая концентрация витаминов-антиоксидантов в семени тыквы в процессе проращивания увеличивается более чем в 10 раз!).
Полезные свойства пророщенных тыквенных семян
Регулярное употребление в пищу пророщенных семян тыквы способствует:
• восполнению дефицита необходимых витаминов, макро– и микроэлементов и других биологически активных веществ, необходимых для полноценной жизнедеятельности человеческого организма;
• улучшению работы мужской и женской мочеполовой системы;
• нормализации женской и мужской репродуктивных функций;
• активизации желчеотделения, улучшению работы печени и желчевыводящих путей, стимуляции кишечной перистальтики и улучшению в целом работы всей пищеварительной системы;
• нормализации водно-солевого и холестеринового обмена, процесса кроветворения и естественного синтеза инсулина;
• восстановлению водно-липидного баланса кожного покрова, улучшению состояния волос, кожи и ногтей;
• повышению физической и умственной работоспособности, снятию стресса и снижению утомляемости;
• очищению организма от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ;
• укреплению иммунитета;
• снижению риска развития онкологических, аллергических и хронических воспалительных заболеваний.
Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 62
