Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
Залить баклажаны и кабачки томатным пюре, посолить, поперчить, добавить карри, зелень и держать на небольшом огне 10–15 мин.
Нарезать помидоры кружочками. Измельчить чеснок и зелень укропа и тимьяна. Нарезать кабачки, картофель, морковь, сладкий перец и лук кубиками, соединить, сбрызнуть растительным маслом и бальзамическим уксусом, посыпать тимьяном, посолить, поперчить, перемешать и запекать в духовке 30 мин.
Затем разложить сверху помидоры, довести до готовности и посыпать чесноком и укропом.
Нарезать цукини кружочками, сбрызнуть растительным маслом (50 мл) и запекать в духовке 20 мин.
Отварить фасоль в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Измельчить чеснок, перец чили и зелень кинзы. Растворить крахмал в воде. Пассеровать чеснок и перец чили в оставшемся растительном масле 2 мин, добавить фасоль и зелень кинзы, посолить, поперчить, перемешать и томить 15 мин. Затем влить воду с крахмалом, соединить с цукини и держать на слабом огне еще 10 мин, после чего посыпать натертым сыром и поместить в духовку на 10 мин.
Закуски из тыквы
Рецепт 1
Тыква – 300 г
Помидоры – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Морковь – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 50 г
Чернослив, тмин, молотый черный и душистый перец, соль по вкусу
Нарезать тыкву, помидоры и лук кубиками. Натереть морковь на терке. Измельчить чеснок и чернослив. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, тыкву и чеснок, через 10 мин ввести помидоры, еще через 10 мин – чернослив и тмин, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности.
Рецепт 2
Тыква – 300 г
Растительное масло – 170 мл
Кабачки – 100 г
Помидоры – 100 г
Грибы – 100 г
Вода – 100 мл
Репчатый лук – 50 г
Сладкий перец – 50 г
Чеснок – 20 г
Зелень кинзы, гвоздика, лимонная цедра, перец чили, соль по вкусу
Нарезать кабачки и тыкву кубиками, посыпать тертой лимонной цедрой, посолить, сбрызнуть растительным маслом (20 мл) и оставить на 20 мин.
Нашинковать грибы тонкими пластинками.
Измельчить помидоры, чеснок и зелень кинзы. Нарезать лук, сладкий и острый перец кольцами, пассеровать в 100 мл масла, добавить помидоры, гвоздику и тушить под крышкой 10 мин. В 50 мл масла обжарить грибы и чеснок, сверху разложить тыкву, кабачки и половину зелени, посолить, влить воду и тушить 20 мин, после чего залить томатным соусом и посыпать оставшейся кинзой.
Рецепт 3
Тыква – 400 г
Цукини – 200 г
Помидоры – 200 г
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 50 г
Зелень петрушки и базилика, перец чили, соль по вкусу
Нарезать тыкву и цукини брусочками. Измельчить чеснок, перец чили и зелень базилика и петрушки.
Разрезать помидоры пополам (крупные – на 4 части). Обжарить в растительном масле тыкву и цукини, добавить помидоры, чеснок, перец чили и зелень, посолить, перемешать и держать на слабом огне 20–30 мин.
Закуски из цветной капусты
Рецепт 1
Цветная капуста – 500 г
Помидоры – 200 г
Сладкий перец – 200 г
Растительное масло – 50 мл
Зелень петрушки и укропа, яблочный уксус, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 5 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Измельчить помидоры с помощью блендера, влить растительное масло, посолить, поперчить и довести до кипения.
Нашинковать чеснок и зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец полосками, соединить с цветной капустой, зеленью, чесноком и томатной массой, влить уксус, перемешать и тушить под крышкой 10 мин.
Рецепт 2
Цветная капуста – 500 г
Помидоры – 200 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Сладкий перец – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Зеленый лук, чеснок, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Натереть морковь на терке. Нарезать репчатый лук и сладкий перец кольцами, помидоры – кружочками.
Разобрать цветную капусту на соцветия. Измельчить зеленый лук и чеснок.
Пассеровать репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, цветную капусту, сладкий перец и чеснок, обжаривать 10–15 мин. Затем ввести помидоры, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности, после чего посыпать зеленым луком и перемешать.
Рецепт 3
Цветная капуста – 300 г
Баклажаны – 300 г
Сладкий перец – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Орегано, молотый красный, черный и душистый перец, соль по вкусу
Разобрать цветную капусту на соцветия. Нарезать баклажаны кубиками, сладкий перец – полосками.
Обжарить баклажаны в растительном масле, добавить цветную капусту и сладкий перец, посолить, поперчить, посыпать орегано, перемешать и тушить до готовности.
Рецепт 4
Цветная капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Зелень кинзы, смесь прованских трав, соль по вкусу
Нарезать морковь тонкими пластинками. Измельчить зелень кинзы. Разобрать цветную капусту на соцветия.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
