Книга Hygge. Твое уютное счастье с объятьями, печеньками и пледом. Секреты наслаждения жизнью по-скандинавски - Ирина Соковых

Аблескивер – датские пончики

Продукты: 2 стакана молока, 3 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль на кончике ножа, разрыхлитель для теста или половина чайной ложки пищевой соды, растительное масло для жарки.

Для приготовления этих традиционных датских пончиков вам понадобится специальная сковорода с углублениями. Можно готовить и в неглубоких формочках.

Отделите от яиц желтки и смешайте их с молоком, мукой, сахаром, солью, разрыхлителем или содой, гашенной уксусом, растопленным сливочным маслом. Получившееся жидкое тесто взбейте миксером. Яичные белки взбейте отдельно и аккуратно добавьте их в тесто, сразу же смешайте.

Нагрейте сковороду, влейте по одной столовой ложке растительного масла в каждое углубление, дайте ему прогреться и заполните тестом каждое углубление примерно на три четверти. Жарьте на среднем огне около пяти минут – чтобы тесто снизу прожарилось, а сверху оставалось сырым. После чего переверните пончики, для этого можно использовать вилку, спицу или палочки для суши. Жарьте еще пять минут. При необходимости переверните еще несколько раз, пока пончики не примут шарообразную форму. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.

При желании можно добавить внутрь пончиков начинку – например, кусочки шоколада или варенье. Это делается до того, как вы перевернули пончики в первый раз. Начинку добавьте на сырую сторону и заверните пончик, чтобы она оказалась внутри, а потом переверните.