Разогрейте духовку до 200 °C. Положите четвертинки картофеля в маленькую сковороду, сбрызните их оливковым маслом или антипригарным спреем. Запекайте картофель в духовке в течение 30 минут.
Нагрейте куриный бульон на среднем огне.
Натрите куриные грудки чесноком и слегка посыпьте их смесью шалфея и розмарина. Сбрызните курицу антипригарным спреем и положите ее на гриль. Обжаривайте ее в течение четырех минут с каждой стороны или пока курица не станет коричневатой. Переложите курицу гриль на тарелку и накройте крышкой или фольгой.
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте теплый куриный бульон, лимонный сок, молотый перец и сливочное масло. Переместите курицу и картофель в соус и потушите на протяжении трех-четырех минут.
Украсьте блюдо молодой зеленью и помидорами черри.
Куриное жаркое с перцем и капустой
Рассчитано на 4 порции (по 2 чашки на человека).
Ингредиенты:
450 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных полосками 1,5х5 см.
½ упаковки нарезанной брокколи
½ упаковки замороженной смеси из лука и перца (чтобы текстура блюда была нежнее, используйте свежие луковые кольца и красный, оранжевый, желтый и зеленый болгарский перец)
несоленый соус для жаркого
2 ст. л. арахисового масла или масла канолы (рапсовое)
Приготовление:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте арахисовое масло (масло канолы).
Когда масло нагреется (но не будет дымиться), выложите курицу в сковороду и обжаривайте ее в течение одной-двух минут, периодически переворачивая деревянной лопаткой.
Переместите курицу на тарелку. Накройте ее крышкой или фольгой, чтобы сохранить тепло.
Добавьте в сковороду смесь из перца и лука. Обжаривайте ее три-четыре минуты. (Остерегайтесь брызг, если вы используете замороженные овощи.) Добавьте брокколи и обжаривайте ее, пока она не станет нежной.
Добавьте ¼ чашки соуса для жаркого и положите курицу обратно в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы курица прогрелась и покрылась соусом.
Питательная ценность: 235 ккал
Немного изменив рецепт, можно приготовить китайское овощное рагу. Возьмите за основу вышеприведенный рецепт, но замените овощи на китайскую капусту, водяные каштаны, нарезанные грибы и ростки фасоли. Вы также можете найти смеси для жаркого, которые хорошо подойдут для этого блюда. Остерегайтесь брызг, когда выкладываете замороженные овощи в раскаленное масло.
Блюда из свинины
Свиная отбивная с глазурью из персика и горчицы
Рассчитано на 4 порции.
Ингредиенты:
4 постные свиные отбивные (по 120 г) толщиной 2 см (срежьте весь видимый жир)
450 г консервированных персиков с сиропом
2 ст. л. персикового варенья
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. черного перца
горсточка свежей малины (по желанию)
Приготовление:
В миске среднего размера смешайте персики, варенье, горчицу и вустерский соус.
Нагрейте большую антипригарную сковороду на большом огне.
Поперчите отбивные. Положите их в сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Добавьте в сковороду персиковую смесь. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой. Тушите в течение пяти минут. Подавайте свиные отбивные с персиковым соусом. При желании готовое блюдо можно украсить свежей малиной.
Питательная ценность: 236 ккал
Блюда из бобовых
Бобы не являются неотъемлемой частью рациона американцев. Нижеприведенные рецепты были разработаны или изменены моими студентами из Иллинойского университета в Чикаго. Все эти рецепты были признаны лучшими. Так как студенты известны своей разборчивостью, можете быть уверены в том, что эти аппетитные блюда помогут вам расширить свой репертуар любимых блюд из бобовых.
Рис с черноглазым горохом и томатами
Рассчитано на 8 порций (каждая порция по 1 чашке).
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 большая мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанный или давленый зубчик чеснока
1 ½ чашки длиннозерного белого риса
450 г консервированного черноглазого гороха
800 г нарезанных консервированных томатов
1 ½ ст. л. порошка чили
½ ч. л. тмина
1 ч. л. измельченного сушеного орегано
¼ ч. л. кайенского перца
3 чашки воды
щепотка соли, перца
Приготовление:
Добавьте оливковое масло в антипригарную сковороду, поставьте ее на средний огонь.
Когда масло нагреется, добавьте в него лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет прозрачным, т. е. примерно в течение пяти минут. Уменьшите огонь, чтобы лук не подгорел, добавьте чеснок и продолжайте обжаривать. (Не обжаривайте чеснок при слишком высокой температуре или до коричневого цвета, так как он станет горьким.)
