Белки отделите от желтков (желтки используйте для приготовления других блюд). Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. ложками сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками. Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. ложкой сахара.
В смазанную сливочным маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Творожная запеканка с персиками, медом, вином, изюмом, лимоном, сахарной пудрой и миндалем «Козырная»
✓400 г диетического творога
✓3 персика
✓2 ст. ложки меда
✓120–130 мл сухого белого вина
✓4–5 ст. ложек измельченного миндаля
✓2–3 ст. ложки изюма
✓сок и тертая цедра 1/ 2лимона
✓ 2яйца
✓ 2ст. ложки сахара
✓1–2 ст. ложки сахарной пудры
✓1–2 ст. ложки манной крупы
✓сливочное масло – по вкусу
Персики подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
Полученную массу уложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.
Лимонный творожник с цукатами, изюмом и сметанным кремом «Богатенький»
✓1 кг творога
✓ 100 г изюма
✓8 яиц
✓4 ст. ложки манной крупы
✓цедра 1 лимона
✓2–3 ст. ложки цукатов
✓150 г сливочного масла
✓250 г сахара
✓2–3 ст. ложки панировочных сухарей
✓кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения
Для сметанного крема:
✓ 1/ 2стакана сметаны
✓200 г сахара
✓сок 1 лимона
✓1 ст. ложка сливочного масла
✓ванилин – по вкусу
Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, размягченным сливочным маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.
Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив кусочками лимона или мармеладом.
Для крема смешайте сахар, сметану и поварите все 10–15 минут. Затем разотрите полученную массу со сливочным маслом, ванилином и лимонным соком.
Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»
✓150 г творога
✓250 г черствого белого хлеба
