лучше сохраняться, если сверху насыпать слой сахарного песка в 1 см.
• Открытую банку варенья лучше держать в холодильнике — оно будет ароматнее и приятнее на вкус.
• Варенье храните в темном прохладном месте, лучше в пол-литровых банках, так как в больших банках оно скорее портится
• Дольше хранится пастеризованное варенье. Оно не закисает, лучше сохраняет цвет, аромат.
• Если в варенье хорошо сохранились витамины, оно имеет светлую, чистую окраску.
• Больше сохраняется витаминов в варенье, которое варится с перерывами.
• Если варенье засахарилось, его выкладывают из банок в таз или кастрюлю, добавляют 3 столовые ложки воды на 1 кг варенья, доводят на слабом огне до кипения и варят 5…8 мин, помешивая. Горячее варенье раскладывают в банки, дают остыть и закупоривают. Однако и переваренное варенье может вновь засахариться. Поэтому используют его в первую очередь.
• Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахарного песка. Варенье при этом сильно пенится — пенку тут же снимайте, прекращая варку. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают по банкам, дают остыть и тщательно закупоривают
• Варенье, подвергнутое вторичной варке, лучше употреблять для киселей, начинок, сладких соусов.
Альманах «Сделай сам» — издание и для умельцев со стажем, и для тех, кто только учится на умельца. Альманах «Сделай сам» — это советы, идеи, секреты, рецепты, подсказки чуть ли не на все случаи жизни.
Альманах «Сделай сам» — лучшее лекарство от уныния и неуверенности в себе.
Учредитель альманаха «Сделай сам» — редакция журнала «Огонек».
Распространяется по подписке и в розницу.
Объем 6 печатных листов.
Периодичность 6 номеров в год.
Телефоны: 251-03 50 (редакция альманаха),
212-22-13 (отдел распространения).
* * *
Главный редактор С. А. ГЛУШКОВ
Редактор О. А. ИОНОВА
Референт М.В. ДМИТРИЕВА
Художественно-технический редактор И.В. Бочарова
Художественное оформление М. Д. Сафонова, Е. Н. Зеленцов, Л.А. Хачатурян, Н.П. Калугин
Сдано в набор 10.03.93. Подписано к печати 29.03.93 Формат 70x108-1/18. Печать офсетная. Усл. печ. л. 8,4. Усл. кр.-отт. 12, 6 Тираж 200 000 экз. Заказ 240. Цена по подписке 30 рублей.
Адрес редакции:
101456, ГСП, Москва, Бумажный проезд, 14 Телефон: 251-03-50
Типография издательства «Пресса» 125865, ГСП, Москва, А-137, ул. «Правды», 24
При перепечатке наших материалов ссылка на альманах «Сделай сам» обязательна
К сведению уважаемых авторов: редакция рукописи не рецензирует и не возвращает
Во всех случаях полиграфического брака в экземплярах альманаха обращаться в типографию издательства «Пресса» по адресу:125865, ГСП, Москва, А-137, ул. «Правды», 24
© Альманах "СДЕЛАЙ САМ», 1993 г
