Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
1. В большой миске смешайте свиной фарш с зеленым луком и кунжутным маслом, приправьте розовой солью и перцем. Сформируйте из свиной смеси 2 котлеты. Создайте впадинку большим пальцем в середине каждой из них, чтобы свинина нагревалась равномерно.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Когда топленое масло растает и станет очень горячим, положите в него котлеты и готовьте по 4 минуты с каждой стороны.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте соус шрирача и майонез.
4. Переложите котлеты на тарелку и дайте отдохнуть не менее 5 минут.
5. Дополните майонезом шрирача и подавайте на стол.
Свиные отбивные с голубым сыром
Я люблю соус из голубого сыра. Я убеждена, что его можно класть поверх всего, и это будет потрясающе. Но поистине люблю его со свиными отбивными. Ингредиенты этого рецепта идеально подходят для кетодиеты, и данное блюдо очень легко приготовить.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 свиные отбивные без кости
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 стакана кусочков голубого сыра
1/3 стакана жирных сливок
1/3 стакана сметаны
В одной партии:
Калории – 1338
Жиры – 109 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 81 г
В порции:
Калории – 669
Жиры – 34 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 41 г
1. Свиные отбивные обсушите и приправьте розовой солью и перцем.
2. В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда масло растает и станет очень горячим, добавьте свиные отбивные и обжаривайте с каждой стороны в течение 3 минут.
3. Переложите свиные отбивные на тарелку и дайте им отдохнуть от 3 до 5 минут.
4. В средней кастрюле на среднем огне растопите кусочки голубого сыра, часто помешивая, чтобы они не подгорели.
5. Добавьте сливки и сметану в кастрюлю с голубым сыром. Дайте настояться несколько минут, периодически помешивая.
6. Чтобы придать соусу дополнительный вкус, влейте в сырную смесь сок из свиной отбивной и перемешайте. Пусть тушится, пока свиные отбивные отдыхают.
7. Положите свиные отбивные на две тарелки, залейте сверху соусом из голубого сыра и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Соус из голубого сыра также очень вкусный в сочетании с овощами.
Карнитас[12]
Карнитас легко приготовить заранее, чтобы потом можно было быстро поесть. Секрет: позвольте свинине готовиться медленно, на слабом огне, и добавьте к мясу такие ингредиенты, как лук и чеснок, чтобы усилить аромат свинины. Карнитас особенно вкусен в моих начос.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов
½ столовой ложки порошка чили
1 столовая ложка оливкового масла
455 г жаркого из свиного окорока без костей
2 измельченных зубчика чеснока
½ маленькой луковицы, порезанной кубиками
Щепотка розовой соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Сок 1 лайма
В одной партии:
Калории – 892
Жиры – 51 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 90 г
В порции:
Калории – 446
Жиры – 26 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 45 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. В небольшой миске соедините порошок чили и оливковое масло и натрите этой смесью всю свинину.
3. Поместите свинину в мультиварку, жирной стороной вверх.
4. Сверху выложите чеснок, лук, розовую соль, перец и лимонный сок.
5. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8 часов.
6. Переложите свинину на разделочную доску, разомните мясо двумя вилками и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Сохраните сок из мультиварки после приготовления карнитас, чтобы сбрызнуть им сверху перед подачей. Я также использую его, когда разогреваю остатки карнитас на сковороде.
Начос с карнитос
Начос из свиной шкурки – это мой самый любимый способ использовать карнитас из мультиварки. Вы даже не будете скучить по традиционным начос после того, как отведаете эти. Сделайте сначала карнитас, и затем на скорую руку можете сделать партию начос.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
1 столовая ложка оливкового масла и еще немного для смазывания
2 стакана свиных шкварок (я использую с пряным вкусом)
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
