КОЛБАСА, СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ, ВЕТЧИНА, ПЕЛЬМЕНИ И ИМ ПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ В 2015 ГОДУ БЫЛИ ОТНЕСЕНЫ ВОЗ К КАНЦЕРОГЕНАМ ПЕРВОГО КЛАССА НАРАВНЕ С КУРЕНИЕМ И АСБЕСТОМ ИЗ-ЗА ОГРОМНОГО КОЛИЧЕСТВА СОДЕРЖАЩИХСЯ В НИХ ТРАНС— И ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ, СОЛИ, САХАРА, СОИ.
Повторюсь вслед за своей же последней книгой «Пора лечиться правильно»: «Несомненно, сегодня «враг номер 1» — пищевая промышленность! Причем никаких вариантов избавиться от этого ужасного титула у нее нет! Десятилетиями все настраивалось на то, чтобы накормить население вкусно и дешево. Дешево — это я про себестоимость. Отрасль должна хотя бы самоокупаться, это понятно.
ТРАНСЖИРЫ — ОДНОЗНАЧНО ВРЕДНЫЕ, ВЕДУЩИЕ К ИНФАРКТАМ, ИНСУЛЬТАМ, ДИАБЕТУ И ОНКОЛОГИИ ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ НИКОГДА НЕ ИСКЛЮЧИТ ИЗ СОСТАВА СВОИХ ПРОДУКТОВ, ВЕДЬ ОНИ ДЕЛАЕТ ЕДУ ДЕШЕВЛЕ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЕЕ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ.
А раз понятно, то должно быть понятно и другое — переход на реально здоровое питание никакой пищевой промышленности не по карману! Золотым выйдет такое питание! Поэтому в ток-шоу могут сколько угодно кричать про вред пальмового масла, никуда оно не уйдет! Те самые пресловутые трансжиры (вот то, самое вредное, образующееся из растительных жиров во время их промышленной гидрогенизации) делают выпечку и другие продукты вкусной, на вид свежей и долго сохраняющейся. Заменить на что-то менее вредное — и конечная цена продукта вырастет так, что его никто покупать не будет! И генно-модифицированная соя идет в колбасу, где даже законченный оптимист не ожидает наличия мяса, и творог горит на огне — не вру, боюсь представить, что туда входит, и многое-многое другое…
Пищевикам можно, конечно, было отмахнуться: «Ну что мы можем сделать в таких условиях?»; можно извиниться: «Мол, все понимаем, будем стараться что-то потихоньку менять». Но настоящий бизнесмен не пройдет мимо золотой жилы — желания людей питаться правильно. Вот и появляются в бесчисленном множестве продукты с надписью «Без ГМО», «Йодированное», «Содержит полезные бактерии», «Без холестерина», «Без сахара». Люди, вы и правда еще в сказки верите? Ведь это откровенный обман, как они это называют, маркетинговый ход! Тот, кто клеит подобные наклейки на свою продукцию, нисколько не заморачивается, есть там этот пресловутый ГМО или нет! Полезные бактерии? Йод? «Вы хочете песен? Их есть у меня!»[1] Все эти продукты не лучше и не хуже других, но я, например, их покупать не буду, хотя бы потому, что не хочу, чтобы кто-нибудь подумал, что я верю в этот обман.
Растительная жизнь
Так что же теперь — всем записываться в вегетарианцы? Конечно, нет! Надо помнить, что вегетарианство — составная часть одной из религий — буддизма, и в любом случае это не просто образ питания, но философия жизни. «Вегетарианец — не тот, кто не ест мяса, вегетарианец — тот, кто «не ест» людей!» Хотя, как когда-то рассказывал мне один индус, все мы по истинной своей человеческой сути вегетарианцы. «Посмотри, как пьют воду хищники? — говорил он. — Они ее лакают языком! А травоядные все пьют воду губами! А как пьет воду человек? Правильно, тоже губами! Вот то-то и оно!»
Я совсем не против вегетарианства. Это образ питания, приближенный к правильному. Если только не увлекаться выпечкой, рафинированной мукой, сладостями и прочим! Я знаю вегетарианцев по 150 кг весом! Но несколько моментов вегетарианцам помнить надо, если они хотят сохранить здоровье! Это периодический прием витамина В12, который присутствует только в мясе, прием железа (из растительной пищи оно всасывается очень плохо), прием некоторых микроэлементов. Если этим не пренебрегать и ограничивать общее число калорий, то вегетарианство может быть вполне безопасным и даже полезным.
ВЕГЕТАРИАНСТВО — ЭТО ОБРАЗ ПИТАНИЯ, ПРИБЛИЖЕННЫЙ К ПРАВИЛЬНОМУ. ОДНАКО ВАЖНО НЕ ЗАМЕНЯТЬ МЯСО ХЛЕБОБУЛОЧНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИНИМАТЬ ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ.
Рафинированное значит очищенное. Применительно к продуктам питания обозначает «очищенное от полезных вещей». Обмолоченное, очищенное от шелухи (оболочки) зерно, из которого делается белая мука, теряет все полезные свойства, увеличивается калорийность, теряется клетчатка и все витамины. Остается чистый крахмал, никакой пользы в котором нет. В него добавляют соль и дрожжи и пекут белый хлеб. И что мы от такого хлеба ждем? Не обманывайтесь — такая же рафинированная мука составляет основу и черного хлеба. Та же история и с белыми макаронами, и с белым рисом. Достаточно посмотреть на карту Индии, чтобы увидеть, где употребляют в основном обмолоченный рис, а где — дикий, необмолоченный: по распространению диабета и бери-бери — болезни недостатка витамина В. Это как раз те области, где традиционно употребляют белый, обмолоченный рис.
