Японские повараговорят: в каждой еде должно быть что-то с гор и что-то с моря.
· «Горная»составляющая формируется из риса и многочисленных овощей по сезону. Сюда жеможно отнести мясо и птицу, а также соевые бобы и их производные: тофу, мисо,соевый соус.
· «Морская»составляющая поистине неисчерпаема. В пищу идут практически все виды морскойрыбы, китообразные, моллюски, водоросли, морская капуста. Дары моря не принятожарить, обычно их лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подаютсырыми. Поэтому продукты сохраняют свои вкусовые качества и легко усваиваются.
Далее я приведу несколькорецептов блюд японской кухни, которые легко приготовить дома. Я выбрала именноте, от которых ваш вес не увеличится. В этих рецептах практически неиспользуются жиры и масла.
Рецепты для здоровья и стройности
Я понский салат из риса
1 стакан риса, 2стакана воды, 250 г жареной или вареной говядины, 1–2 апельсина, немногосоли.
Для соуса: 1яичный желток, по 1 ч. ложке горчицы и сахара, 1 ст. ложка уксуса,300 г растительного масла, 1 средний апельсин, 1 ст. ложка кукурузноймуки, сок 1 лимона, 0,5 ч. ложки соли.
Рис вымыть исварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Приготовить соус:желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавитьпостепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока на 7ложек воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить исейчас же смешать с приготовленной ранее смесью. Рис, кубики мяса иизмельченные дольки апельсина перемешать, заправить соусом. Готовый салатсбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.
Салат из редиса, огурцов и сыра
2 свежих огурца, 1пучок редиса, сок половины лимона, 100 г сыра, зелень укропа и петрушки,соль.
Редис и огурцынарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. В салатник положитьредис, а вокруг него – огурцы. Посолить, посыпать тертым сыром. Украсить мелконарезанной зеленью петрушки и укропа.
Морская капуста жареная
100–150 гморской капусты, 4 яйца, 2–3 ст. ложки соевого масла, соль, зелень.
Провеститрехкратную варку морской капусты, что улучшит ее вкус, запах и цвет, а такжебудет способствовать удалению излишнего количества йода. Отваренную капустумелко нарезать, обжарить в масле, после чего залить яйцами и запечь в духовке.Готовое блюдо посыпать зеленью.
Суп с креветками и огурцами
500 мл воды,60 г креветок, 1 небольшой свежий огурец, 10 г свежего имбиря,1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ или водки, соль по вкусу.
Креветки очиститьот панцирей, промыть, ошпарить кипятком. Огурец нарезать тонкими ломтиками.Креветки залить водой, добавить имбирь, водку, соевый соус и довести докипения. Поварить еще 10 минут. В самом конце добавить нарезанные огурцы и тутже снять с огня.
Кальмары, тушенные по-японски
2 тушки кальмаров,1 зеленая редька, 0,5 ч. ложки имбиря, 1,5 ст. ложки сакэ или водки, 1 ст.ложка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу.
Редьку очистить,разрезать на кусочки длиной 3 см, положить в кастрюлю с холодной водой.Добавить кальмары, специи и варить под крышкой на самом слабом огне от 1 до 2часов.
