Мы с Вами рассмотрели классические (традиционные) способы подачи товара, когда покупатель приобретает продукцию, лично приходя в магазин. У традиционных продаж существует ряд существенных недостатков, к коим можно отнести большие временные затраты на поиск товаров, отсутствие товара в данный момент времени в магазине, высокая цена. В связи с данной проблематикой последнее время все большее распространение получают нетрадиционные формы торговли.
Розничные бизнес-процессы
Бизнес-процесс – это комплекс последовательных мероприятий и (или) действий, тесно связанных между собой, цель которых заключается в достижении определенных результатов. В рамках розницы – конечным результатом будет удовлетворение потребностей клиента.
Четко выделенные и описанные бизнес-процессы позволяют регламентировать и оптимизировать деятельность розницы в целом, а также способствуют достижению положительных финансовых результатов.
К бизнес-процессам работы магазина относится следующая деятельность:
• Закупка товара (состоит из мониторинга и выбора поставщиков, заключения договорных отношений, контроля сроков и качества поставок);
• Логистика (доставка) товара;
• Хранение товара в складском помещении (включает в себя приемку и оприходование товара, обеспечение сохранности);
• Передача товара в торговый зал (состоит не только из фактического перемещения в торговый зал, но и из документального перемещения в базе, выкладки товара (мерчендайзинга), оформления акционных позиций, также сохранности товара);
• Рекламное сопровождение (это планирование и организация рекламных компаний);
• Реализация товара (это определение способов оплаты товаров, работа кассовой зоны);
• Постпродажное совпровождение (это, как правило, обмен, ремонт или возврат товара).
Кроме вышеперечисленных бизнес-процессов, не стоит забывать и об организации контроля и учета товаров и денежных средств, о маркетинге и рекламе, благодаря которым продвижение товара и происходит, а также о подборе и обучении персонала. Все это не менее важные бизнес-процессы, без которых успешная деятельность розницы невозможна.
Любой бизнес-процесс можно описать, представив его в текстовом, графическом, либо в табличном варианте.
Оформленный бизнес-процесс дает возможность увидеть саму структуру процесса:
– его вход и выход,
– ответственное лицо (лиц),
– срок выполнения,
– последовательность действий (с указанием документов, регламентирующих эту деятельность).
Порой и сами регламентирующие документы являются процессными, как например, «Регламент по подбору персонала». В нем прописывается весь бизнес-процесс, начиная от поиска сотрудника и заканчивая его трудоустройством (в данном бизнес-процессе входом будет являться заявка на подбор, а выходом прием сотрудника на работу). Его мы рассмотрим позже.
Закупки
Закупки – это приобретение товаров в большом количестве, как на внутреннем, так и на внешнем рынке для дальнейшей реализации (продажи, перепродажи). Суть любой закупки в рознице сводится к тому, чтобы закупленный товар (на собственные или заемные средства) превратить в деньги, получив от процесса реализации оптимальную прибыль.
Если процесс закупки товаров организован правильно, это помогает избежать многих рисков, таких, как например низкий потребительский спрос. Однако удовлетворение потребительского спроса – не панацея, не менее важно закупаемый товар приобрести на выгодных условиях.
Процесс закупки можно разделить на несколько последовательных действий:
– изучение и прогноз покупательского спроса;
– определение потребности (количества единиц товара, которого необходимо приобрести);
– мониторинг рынка производителей (поставщиков);
– документальное оформление отношений с финалистом (заключение договора, составление заявки и т. д.);
– приобретение товара;
– доставка, приемка и оплата товара (либо сначала оплата, затем поставка);
– передача информации о товаре (и самих товаров) на склад, бухгалтерии, отделу ценообразования и т. д.
В процессе осуществления закупок, специалисты действуют, исходя из принципов:
– свободы выбора поставщика;
– свободы ценообразования;
– жесткой рыночной конкуренции;
– обеспечения прибыли за счет разницы между закупочной ценой и ценой реализации.
Кроме соблюдения принципов, в процессе закупки, важно ответить на вопросы:
– Что закупить?
– Когда закупить?
– Сколько закупить?
– У кого закупить?
– На каких условиях закупить?
Если розничная компания представлена не одним магазином, а большой сетью, во внимание также принимаются регионы сбыта, т. е. закупка и реализация товара осуществляется с оглядкой на емкость рынка в местах присутствия магазинов. Например, если в городе присутствия магазина, который торгует спортивными товарами, нет ни одного водного ресурса (моря, реки, озера) и ни одного бассейна или аквапарка, то нет смысла поставлять в данный магазин в большом количестве шапочки для плавания или ласты.
Управление товарным ассортиментом
