Яйца взбить с сахаром, добавить мед и растительное масло. Все тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и какао, не переставая перемешивать. В конце влить 1 стакан горячей воды, перемешать.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто и готовить на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем – еще 20 мин. Дать остыть в мультиварке.
Мраморный кекс (вариант 1)
2 яйца, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 2 ст. ложки какао-порошка, 1/2 ч. ложки ванилина.
Для глазури: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель для теста, продолжая взбивать. Все перемешать, разделить на две части. В первую часть теста вмешать какао-порошок. В другую добавить ванилин.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить первую часть теста, сверху поместить вторую. Лопаткой сделать несколько круговых движений, затем сверху вниз, чтобы тесто перемешалось красивыми разводами. Не надо слишком долго мешать, иначе получится однородный коричневый цвет.
Выпекать на режиме «Выпечка» 65 мин. Аккуратно перевернуть из кастрюли на блюдо для подачи.
Для приготовления глазури смешать какао, сметану и сахар. Немного подогреть, непрерывно помешивая. Готовой глазурью украсить кекс сверху.
Мраморный кекс (вариант 2)
225 г сахара, 225 г размягченного сливочного масла, 225 г муки, 3 яйца, 90 г шоколада, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста.
Для глазури: 60 мл 20 % – х сливок, 100 г шоколада.
Растопить шоколад на водяной бане.
Масло взбить с сахаром в течение примерно 10 мин. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать просеянную муку с солью и разрыхлителем. Все тщательно перемешать, отделить чуть меньше половины теста.
В меньшую половину теста добавить шоколад, перемешать. Добавить оставшееся тесто и сделать пару перемешивающих движений ложкой снизу вверх.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, аккуратно выложить тесто и выпекать на режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа. Дать остыть в мультиварке в течение 10–15 мин, после чего аккуратно перевернуть на блюдо для подачи. Дать полностью остыть.
Сливки довести до кипения, добавить кусочки шоколада, быстро перемешать. Готовой глазурью украсить верх кекса.
Кекс итальянский розмариновый
1,5 чашки муки, 0,75 чашки сахара, 3 яйца, 1,5 чашки оливкового масла, 1,5 ст. ложки измельченного розмарина, 1 ст. ложка пекарского порошка, 1 щепотка соли, сливочное масло для смазывания.
Муку и пекарский порошок просеять в небольшую миску, добавить соль.
Яйца взбить с сахаром в течение 10–12 мин. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло, вмешать измельченный розмарин. Перемешивая тесто лопаткой, постепенно ввести мучную смесь в яичную.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, вылить в нее тесто. Выпекать на режиме «Выпечка» в течение 65 мин, после этого не открывать крышку и дать постоять еще 10 мин. Перевернуть кекс на блюдо и дать окончательно остыть.
Кекс с черникой и орехами
300 г муки, 120 мл теплого молока, 2 яйца, 200 г сахара, 75 г размягченного масла или маргарина, 10 г разрыхлителя для теста, 1 стакан замороженной черники или голубики, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 1/2 ч. ложки тертой цедры лимона, 1 ч. ложка соли.
Ягоды разморозить, слить жидкость.
В миске взбить масло (маргарин), молоко, яйца и сахар. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Осторожно добавить ягоды, орехи и цедру. Аккуратно перемешать.
Готовить в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 45 мин.
Не открывая мультиварки, переключиться на режим «Подогрев» и готовить еще 1 час.
Кекс с вишнями и шоколадом
180 г сливочного масла, 180 г сахара, 150 г муки, 3 яйца, 400 г вишни (можно замороженной), 100 г шоколада, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка коньяка, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста.
Взбить в пену масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца, ванильный сахар, коньяк и растопленный на водяной бане шоколад. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и какао-порошком. Добавить к яично-масляной смеси. Все хорошо перемешать.
