Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной терке. Яйца взбить с сахаром, соединить с яблоками, добавить просеянную с содой муку и корицу, перемешать, влить растительное масло и замесить тесто. Вылить его в круглую разъемную форму, поместить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 40 минут.
Пирог ягодный со сметаной
● Для теста: 2½ стакана муки, 4 ст. ложки размягченного маргарина, ½ стакана сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса.
Для начинки: 2½–3 стакана любых ягод, ½ стакана сахара, 2–3 ст. ложки крахмала.
Для украшения: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны.
Приготовить тесто на соде и сметане, погасив соду уксусом. Раскатать его в пласт толщиной 1,5–2 см и выложить в форму или сковороду так, чтобы получился небольшой бортик.
Приготовление начинки. Ягоды промыть, обсушить, добавить сахар и крахмал и, помешивая, чуть-чуть поварить на медленном огне, чтобы крахмал загустел.
Выложить начинку на тесто, поставить пирог в нагретую духовку и выпекать в течение 30–40 минут при температуре 180 °C. Готовый пирог вынуть из духовки, залить сметаной, взбитой с сахаром, остудить, освободить от формы и подать на стол.
Яблочный пирог с медом
● 100 г маргарина, 100 г жидкого меда, 2 яйца, ¼ стакана сахарного песка, ½ чайной ложки пищевой соды, 1½ стакана пшеничной муки, 500 г яблок.
Растопить маргарин, соединить его с медом, добавить яйца, сахарный песок, соду, муку, все хорошо перемешать и замесить тесто. Измельчить 500 г яблок, удалив сердцевину. Смешать с тестом, выложить в промасленную форму и выпекать в духовке.
Воздушный пирог
● По 1 стакану муки и меда, 5 яиц, 1 лимон.
Желтки взбить вместе с медом, белки отдельно – добела. Все смешать, добавить сок лимона, замесить тесто, выложить в форму и выпекать на малом жару.
Французский пирог
● 150 г сахарной пудры, 0,5 л молока, 400 г меда, 300 г пшеничной муки, ½ чайной ложки пищевой соды.
Смешать в кастрюле сахарную пудру с молоком, добавить мед и варить полученную смесь несколько минут. Затем добавить муку, соду. Замесить тесто, раскатать толстый корж и выпекать в течение часа.
Английский пирог
● По 1 кг пшеничной муки и меда, 200–250 г масла, 2 лимона, 1 мускатный орех.
В растопленное масло налить мед, сок лимонов, добавить тертый орех. Все замесить с мукой. Тесто раскатать в тонкие листы, нарезать кусочками и слегка поджарить в масле.
Пирог в дорогу
● 1½ стакана муки, 1 стакан меда, ½ чайной ложки соды, 3 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока.
Все соединить и тщательно перемешать. Выпекать в течение 20 минут.
