class="p1">3. Добавьте пищевой краситель нужного цвета, тщательно перемешайте.
4. Дайте смеси немного остыть и загустеть.
5. Аккуратно покройте готовые моти тонким слоем желейной глазури.
6. Дайте глазури полностью застыть в холодильнике перед подачей.
7. Храните моти с глазурью не более 2 дней в прохладном месте.
Масляный крем для моти
Нежный масляный крем станет прекрасным украшением для моти. Его можно использовать для нанесения узоров или в качестве начинки.
Ингредиенты:
– 100 г сливочного масла
– 1 стакан сахарной пудры
– 1 ч.л. ванильного экстракта
Способ приготовления:
1. Достаньте масло заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
2. Смешайте размягченное масло с сахарной пудрой миксером до однородности.
3. Добавьте ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой нужного диаметра.
5. Используйте для нанесения узоров на моти или в качестве начинки.
6. Храните моти с кремом в холодильнике не более 2 дней.
Сливочный крем для моти
Воздушный сливочный крем с ванильным ароматом идеально подходит для украшения и в качестве начинки моти. Рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты:
– 200 г сливок 33-35% жирности
– 2 ст.л. сахарной пудры
– 1 ч.л. ванильного экстракта
Способ приготовления:
1. Взбейте сливки венчиком или миксером до появления мягких пиков.
2. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать до стойких пиков.
3. Добавьте ваниль, взбивайте еще пару минут.
4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой нужного размера.
5. Используйте для нанесения узоров или внутри моти.
6. Храните моти со сливочным кремом в холодильнике не более 2 дней.
Заварной крем для моти
Нежный заварной крем придаст моти приятный ванильный вкус. Им можно украшать готовые моти или использовать как начинку.
Ингредиенты:
– 3 желтка
– 2 ст.л. сахара
– 1 ст.л. муки
– 200 мл молока
– 10 г сливочного масла
– 1 ч.л. ванильного экстракта
Способ приготовления:
1. Взбейте желтки с сахаром до однородности.
2. Добавьте муку, снова взбейте.
3. Молоко доведите до кипения. Влейте в яичную смесь, перемешивая.
4. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте масло и ваниль.
6. Остудите крем до комнатной температуры.
7. Используйте для украшения или начинки моти.
Приятного аппетита!
Простые и эффектные узоры из крема
Один из самых простых способов украсить моти – сделать красивый узор из крема. Это выглядит эффектно и не требует особых навыков.
Подготовьте кондитерский мешок с тонкой гладкой насадкой диаметром не более 5 мм. Насадку перед работой смочите в теплой воде.
Наполните мешок кремом средней густоты. Лучше всего подходит масляный или сливочный крем.
Сделайте пробное нанесение узора на бумаге или тарелке, чтобы проверить текучесть крема и размер рисунка.
Аккуратно наносите узор на моти плавными движениями руки. Начинайте с контура, затем заполняйте элементы рисунка.
Для полосок и волнистых линий двигайте мешком в нужном направлении. Для цветов и других фигур – от центра к краям.
При необходимости уберите неаккуратные элементы шпателем. Добавьте детали зубочисткой.
Готовые моти с узорами уберите в холодильник на 30 минут до подачи, чтобы крем застыл.
Главное – тренируйтесь и не бойтесь экспериментировать! Со временем делать красивые узоры вы станете легко и быстро. Приятного творчества!
Цветная посыпка и другие декоративные элементы
Кроме кремовых узоров, для декора моти отлично подойдет цветная посыпка и разные декоративные элементы. Это придает десертам яркость и праздничность.
Используйте посыпки:
Кокосовая стружка – создаст эффект снега или песка.
Мелко нарубленные орехи – фундук, миндаль, фисташки.
Сахарная пудра – белая или коричневая, можно ароматизировать.
Кунжут – классика, которая всегда уместна.
Также добавьте декор:
Съедобные блестки – золотые, серебряные, голографические.
Маршмеллоу или зефир – порежьте фигурными формочками.
Сухофрукты, цукаты – мелко нарежьте.
Дополните декор элементами по тематике праздника. Например, фигурками или надписями. Ваши моти будут выглядеть потрясающе!
Упаковка моти как подарка
Если вы хотите подарить кому-то моти, важный момент – это красивая упаковка. Давайте обсудим варианты, как превратить десерт в оригинальный подарок.
Используйте подарочные коробочки, желательно прозрачные, чтобы были видны моти.
Оберните отдельные моти в целлофан, завяжите бантиками из атласных лент.
Подложите под моти атласную бумагу соответствующего цвета.
Добавьте декор – цветы из креповой бумаги, фольги, перья.
Сделайте тематическую подачу – в вазочке, чашке, фарфоровой миске.
Прикрепите сопроводительную открытку или табличку с пожеланиями.
Упакуйте коробку в подарочную упаковку – пленку, банты, ленты.
Главное – проявите фантазию и креативность, чтобы создать памятный подарок.
Глава 7. Классические моти
Традиционные рецепты моти с яблоками, вишней, творогом
В седьмой главе я хочу познакомить вас с рецептами классических моти с традиционными начинками.
Яблочные моти
Яблочные моти – это традиционный японский десерт с нежной фруктовой начинкой. Кисло-сладкие яблоки прекрасно сочетаются с мягким рисовым тестом. Корица придает десерту изысканный аромат.
Ингредиенты:
Для теста:
150 г клейкого риса
100 мл воды
Для начинки:
2 спелых кисло-сладких яблока
3 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
Способ приготовления:
Приготовьте тесто. Тщательно промойте рис 2-3 раза. Поместите рис в ситечко и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Варите на пару 25-30 минут до готовности. Готовый рис должен быть мягким и липким.
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками размером 5х5 мм.
Положите яблоки в миску, равномерно посыпьте сахаром и корицей. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Оставьте на 10 минут для выделения сока.
Раскатайте приготовленное тесто тонким слоем толщиной около 3 мм. При помощи формочки вырежьте кружки диаметром около 5 см.
Выложите яблочную начинку в центр каждого кружка. Сделайте небольшое углубление в начинке и сформируйте аккуратные шарики.
Готовые моти можно посыпать корицей или полить шоколадной глазурью.
Храните в холодильнике не более 2 дней.
Вишневые моти
Нежные вишневые моти – отличный летний десерт. Кисло-сладкий вкус спелой вишни прекрасно сочетается с мягким рисовым тестом.
Ингредиенты:
Для теста:
150 г клейкого риса
100 мл воды
Для начинки:
150 г вишни без косточек
2 ст. л. сахара
Способ приготовления:
Приготовьте рисовое тесто. Тщательно промойте рис, залейте водой и варите на пару 25-30 минут до готовности. Готовый рис должен быть мягким и липким.
Тщательно переберите вишню, удалите плодоножки и косточки. Промойте под проточной водой.
Положите подготовленную вишню в миску. Равномерно посыпьте сахаром, осторожно перемешайте. Оставьте
