Грамм этилового спирта на выходе дает 7 ккал. Для сравнения: глюкоза – всего 4.
Один из аргументов, который часто приводят сторонники присутствия спиртных напитков в рационе: «Посмотрите на алкоголиков: они худые и стройные. Да еще и в СМИ пишут, что вино снижает уровень холестерина. Значит, спиртное помогает сбросить лишний вес!» Ничего подобного. Те самые «тонкие и звонкие» пьющие – глубоко больные люди с развившейся алкогольной зависимостью. Для них обычная еда – яд, потому что пораженная циррозом печень не способна обработать ее как положено, а панкреатитная поджелудочная железа практически не продуцирует нужные ферменты. Зато этанол для алкоголиков – еда, жизненно необходимый элемент, который занял в их обмене веществ место глюкозы и без которого начинается настоящая ломка, как у наркоманов. Так что худобе этой завидовать нечего: она не от хорошей жизни.
...
Модные сегодня «винные диеты» чрезвычайно опасны для здоровья.
Второй аргумент – чрезвычайно модные «винные» диеты, разрекламированные теми же Пинк и Викторией Бэкхем. Но с медицинской точки зрения любая система здорового питания должна быть: а) гипокалорийной; б) сбалансированной; в) поддерживающей функциональное состояние организма на оптимальном уровне. Вино ни под одно из перечисленных требований не подходит. Это действительно не более чем дань моде, да еще и чрезвычайно опасная: формирование зависимости от алкоголя пока никто не отменял.
Впрочем, диетологи не против безалкогольных вин . Особый режим ферментации убирает из них этанол, но сохраняет все полезные вещества – ту самую энергию солнца, которую месяцами накапливает виноградная лоза. Такие вина бывают и белыми, и красными, их производят во многих странах; подобными напитками можно украсить стол во время торжества. Говорят даже, будто изобрели безалкогольную водку, хотя такой продукт сложно вообразить. В любом случае главное – позитивный настрой, который можно создать и без спиртного. Тогда лишние килограммы уйдут без серьезных затруднений, причем навсегда.
Чем заменить сахар?
Встав на путь борьбы с лишними килограммами, вы должны будете отказаться от сахара. Для многих людей это непросто. Сладкоежек гораздо больше, чем тех, кто предпочитает соленое или кислое. Любовь к сладкому заложена у нас на генетическом уровне. Грудное молоко – первый продукт, который мы пробуем – содержит лактозу и имеет сладкий вкус. Получается, первую стимуляцию вкусовых рецепторов обеспечивает именно сладкое. Можно даже сказать, что это вкус жизни. В ответ на него мозг выделяет эндорфины – гормоны удовольствия.
ДЛЯ ЗАМЕТОК
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
Продукты, имеющие сладкий вкус, преимущественно состоят из простых сахаров, в том числе глюкозы. А глюкоза – это энергия. Основой жизнедеятельности всех клеток является цикл Кребса – группа биохимических реакций, в ходе которых глюкоза расщепляется до углекислого газа и воды с образованием энергии. За счет нее работают все наши органы и системы, включая мозг. Поэтому при умственном переутомлении или когда нужно срочно собраться с мыслями и сосредоточиться, хорошо помогают сладкий чай или конфеты. Конечно, другие вещества (белки, жиры, сложные углеводы) тоже снабжают нас энергией, однако глюкоза обеспечивает куда более быстрый эффект. Но если глюкоза так полезна, почему мы говорим, что сладости вредны? На то есть несколько причин.
ДЛЯ ЗАМЕТОК
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
Во-первых , сладкое не только энергия для человеческого организма, но и питательная среда для различных микробов, например для бактерий, которые повреждают зубную эмаль и вызывают кариес. Кроме того, злоупотребление сладким может спровоцировать микоз (грибок) ротовой полости. Этот вид нарушения микрофлоры встречается чуть ли не у каждого второго – он проявляется как белый налет на языке. Во-вторых , сладкое может привести к истощению пищеварительных ферментов поджелудочной железы и даже к ее воспалению (панкреатиту). Мы недостаточно хорошо пережевываем пищу – практически сразу глотаем, а значит, она не успевает вступить в контакт со слюной. В результате углеводы не расщепляются ферментами в ротовой полости на более короткие фрагменты, а в неизмененном виде поступают в желудок, после чего в кишечник. И вся нагрузка по их переработке ложится на поджелудочную железу. Чтобы справиться с рационом сладкоежки, ей приходится трудиться в авральном режиме, что нарушает процесс пищеварения и становится причиной болезней.
...
Нашему здоровью сильнее вредит не избыток калорий, а чрезмерное количество глюкозы, поступающей в кровь.
Чтобы человеческий организм функционировал нормально, концентрация глюкозы в крови должна быть постоянной. Возможны небольшие колебания – в пределах 3–5,8 ммоль/л. Но если человек злоупотребляет сладким, уровень глюкозы резко повышается. Часто говорят: «От сладкого все слипается». Примерно это и происходит с мелкими кровеносными сосудами: ухудшается кровоток в капиллярах, артериолах и венулах. При нарушении микроциркуляции начинают страдать участки, для которых кровоток в мелких сосудах особенно важен: нижние конечности, сетчатка глаз, почки, у мужчин – половой орган.
Периодическое увеличение количества глюкозы в крови еще не сахарный диабет. При сахарном диабете повышение стойкое, а при злоупотреблении сладким – временное. Однако любой резкий скачок глюкозы не проходит бесследно и со временем может отразиться на здоровье. Как же избавиться от лишней глюкозы? Есть два основных пути: срочно израсходовать ее в виде энергии или отложить в виде жира. Поскольку мало кто из нас, съев шоколадку, бежит в спортзал, организм чаще использует второй способ. Таким образом, любовь к сладкому влечет за собой избыточный вес.
Раз уж от сладкого столько неприятностей, почему бы вообще не отказаться от него? Увы, это довольно сложно. Тот, кто худел с помощью диет, знает, как тяжело жить без сладостей. Наши рецепторы нуждаются в любимом вкусе. Полностью отказавшись от него, человек испытывает стресс, у него портится настроение и может даже развиться депрессия. Так что со сладким плохо, но и без него никак.
