Ознакомительная версия. Доступно 10 страниц из 46
Маково-шоколадный пляцок с кремом из грецких орехов и глазурью
«Шляхетский»
Для макового коржа:
♥ 6 белков
♥ 150 г сахарной пудры
♥ 150 г мака
♥ 150 г кокосовой стружки
♥ сливочное масло – по вкусу
Для темного коржа:
♥ 4 яйца
♥ 4 ст. ложки муки
♥ 4 ст. ложки сахара
♥ 2 ст. ложки какао-порошка
♥ 1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
♥ 1 стакан грецких орехов
♥ 100 мл молока
♥ 300 г сливочного масла
♥ 150 г сахарной пудры
Для украшения:
♥ готовая шоколадная глазурь
Для макового коржа взбейте добела белки с сахарной пудрой. Затем добавьте мак и кокосовую стружку. Осторожно приподнимая ложку снизу вверх, все перемешайте. Получено тесто уложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.
Для темного коржа взбейте белки с сахаром. Когда масса станет однородной, продолжая взбивать, добавьте по одному желтки. В отдельной посуде смешайте просеянную через сито муку, какао и разрыхлитель. Добавьте полученную смесь в яичную массу и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Для крема измельчите в крошку грецкие орехи и залейте их горячим молоком. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой. Остывшие орехи понемногу добавьте в подготовленное масло.
Остывший маковый корж смажьте ореховым кремом, поверх него положите темный корж и смажьте его готовой шоколадной глазурью. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.
Пляцок с кисельной прослойкой, изюмом и кремом из сгущенного молока
«Купецькiй»
Для теста:
♥ 200 сахара
♥ 5 желтков
♥ 1 ст. ложка разрыхлителя
♥ 4 ст. ложки сметаны
♥ 200 г сливочного масла
♥ мука – для получения липкого теста
Для кисельной прослойки:
♥ 5 белков
♥ 250 г сахара
♥ 200 г сухого концентрата киселя
Для маковой прослойки:
♥1 стакан мака
♥ 40 г изюма
♥ 50 г грецких орехов
♥ 1 яйцо
♥ 1/ 2стакана сахара
♥ 1 ст. ложка крахмала
Для крема:
♥250 г сливочного масла
♥ 1 банка сгущенного молока
Для теста сливочное масло разотрите с сахаром, по одному добавьте желтки и сметану. Затем, размешивая тесто миксером, небольшими порциями всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. У вас должно получиться липкое тесто.
Разделите его на 2 равные части, одну из них уложите на смазанный сливочным маслом противень и разровняйте. Поверх теста положите половину кисельной прослойки. Небольшими горками разложите подготовленный мак и посыпьте его орехами и изюмом. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 190 °C. То же проделайте с оставшимися тестом и прослойками.
Смажьте кремом один из готовых коржей, накройте его вторым коржом, слегка прижмите и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.
Для кисельной прослойки взбейте белки с сахаром в крепкую пену и, продолжая взбивать, всыпьте концентрат киселя.
Для маковой прослойки мак залейте кипятком. Когда мак набухнет и остынет, измельчите его в блендере. В полученную массу добавьте яйцо, сахар и крахмал. Орехи измельчите в крошку. Изюм промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Для крема разотрите сливочное масло добела и тщательно смешайте со сгущенным молоком.
Пляцок с прослойкой из арахиса, вареной сгущенки, сливочного масла и печенья
«Образцовый»
Для теста:
♥ 400 г муки
♥ 500 мл сметаны
♥ 500 г сахара
♥ 3 яйца
♥ 1 ч. ложка разрыхлителя
♥ 2–3 ст. ложки какао
Для крема:
♥ 1 банка вареной сгущенки
♥ 1 пачка песочного печенья или крекеров
♥ 300 г сливочного масла
♥ жареный арахис – по вкусу
Для теста муку просейте с разрыхлителем и какао. Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану и смешайте с мукой. Полученную массу тщательно вымесите до получения однородного мягкого теста. Разделите его на 2 части и уложите на противень. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °C. Готовые коржи оставьте на противне до охлаждения. Затем смажьте их кремом, прижмите друг к другу и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на несколько часов в холодильник.
Для крема сливочное масло взбейте, смешайте с вареной сгущенкой, измельченным в крошку печеньем и молотым арахисом.
Яблочный пляцок с какао
«Двухцветный»
♥ 300 г муки
♥ 5 яиц
♥ 200 г сахара
♥ 2 ст. ложки сметаны
♥ 4 ст. ложки какао-порошка
♥ 2 ч. ложки разрыхлителя
♥ 200 г сливочного масла
Для прослойки:
♥ яблоки – по вкусу
Отделите белки от желтков. Из сливочного масла, сахара, муки, сметаны, разрыхлителя и желтков замесите тесто. Белки взбейте и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Полученное тесто разделите на 2 части. В одну их них добавьте какао-порошок.
На смазанный сливочным маслом противень уложите тесто с добавлением какао, поверх него разложите нарезанные кубиками яблоки, накройте их светлым тестом и защипните края. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 190 °C.
Бисквитный пляцок с маковым кремом, зефиром и шоколадной глазурью
«Галичский»
Для бисквитного теста:
Ознакомительная версия. Доступно 10 страниц из 46
