♥ 1/ 2ч. ложки соды
♥ 1 ст. ложка сахарной пудры
♥ 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
В глубокой кастрюле смешайте сахар, мак, лимонную цедру и ванилин. Затем добавьте яйца, молоко, смешанную с содой муку и замесите тесто. Заполните им смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму слоем 2–2,5 см. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывший маковник разрежьте на 2 коржа, смажьте их повидлом, уложите друг на друга и посыпьте сахарной пудрой.
Творожный пирог с изюмом, лимонами и миндалем
«Пасхальный»
Для теста:
♥ 2/ 3стакана муки
♥ 3 ст. ложки миндаля
♥ 50 г сливочного масла
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1 ст. ложка сахарной пудры
♥ 2 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
♥400 г творога
♥ 60–70 г изюма
♥ 150 г сахара
♥ 3 яйца
♥ тертая цедра и сок 2 лимонов
♥ 1 ч. ложка ванильной эссенции
♥ 2 ст. ложки муки
♥ 100–120 г сливочного масла
Муку просейте в миску и тщательно разотрите со сливочным маслом до получения крошек. Добавьте сахар и мелко нарезанный миндаль. Влейте воду и замесите тесто, вымешивая его несколько минут на поверхности, посыпанной мукой. Готовое тесто заверните в пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Затем раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см и положите тесто в невысокую круглую разъемную форму диаметром 20 см. Срежьте края острым ножом, наколите тесто вилкой и накройте смазанной сливочным маслом фольгой.
Выпекайте в духовке 6 минут при температуре 200 °C. Снимите фольгу, выпекайте еще 6 минут и остудите. Затем уложите начинку, выпекайте 1 час 30 минут, уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте выпекать до тех пор, пока начинка не загустеет. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте пирогу остыть. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Для начинки взбейте размягченное сливочное масло, сахар и ванильную эссенцию. Влейте 1 яйцо, затем всыпьте муку. Творог тщательно взбейте, постепенно добавьте оставшиеся яйца, смесь из масла и сахара, лимонный сок, цедру и изюм. Полученную массу тщательно перемешайте.
Штрудель с яблоками
«Європейський»
♥ 4 яблока
♥ 2 стакана муки
♥ 3 яйца
♥ 2 ст. ложки сахара
♥ 2 ст. ложки молотых сухарей
♥ 2 ст. ложки сахарной пудры
♥ 3/ 4стакана воды
♥ 1 ст. ложка сливочного масла
♥ 1 ст. ложка растительного масла
♥ корица и соль – по вкусу
Из муки, растительного масла, 2 яиц, воды и соли замесите тесто, скатайте его в шар, посыпьте мукой, накройте полотенцем и дайте выстояться 30–40 минут. Затем раскатайте тесто скалкой и растягивайте руками во все стороны, пока оно не станет тонким, как бумага. Подготовленное тесто уложите на полотенце, смажьте сливочным маслом, уложите тонкий слой яблок, нарезанных соломкой и посыпьте их сахаром и корицей.
Приподнимая полотенце, сверните тесто с начинкой рулетом, нарежьте кусками длиной 30–35 см и положите на противень на расстоянии 3–4 см один от другого. Сделайте косые надрезы, смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом и посыпьте молотыми сухарями. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовый охлажденный штрудель нарежьте ломтиками по линиям надрезов и уложите на блюдо. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
