о почвенной биоте в поле.
А теперь я перечислю болезни и вредителей, которые могут досаждать садоводам при выращивании моркови.
❂ Морковная муха. До сих пор не выяснено, почему в некоторые годы этот вредитель размножается в особенно больших количествах. Мухи вылетают в начале мая из зимующих в земле куколок. Первый признак поражения корней личинками мухи – появление бронзового оттенка на листьях. Вскоре после этого растение стоит с поникшей листвой и затем гибнет. Когда из яиц появляются личинки, они поражают корнеплоды.
❂ Морковная листоблошка. Ранней весной с сосен перелетает на молодую морковную ботву очень мелкое насекомое (всего до 1,5 мм длиной!), похожее на муху, – это листоблошка. В отличие от мухи у этого насекомого имеются прыгательные ноги, как у блохи. Самка листоблошки откладывает яйца, из которых вылупляются личинки. Они начинают высасывать сок из черешков листьев, а те в результате съеживаются и засыхают.
❂ Галловая нематода. Это насекомое вредит целому ряду растений, в том числе и моркови. Галловые нематоды внедряются в корни, вызывая своими выделениями утолщения на корнях – галлы, в которых черви живут и размножаются. При разрушении галл яйца попадают в почву, откуда личинки распространяются дальше. Пораженные растения чахнут и погибают от недостатка питательных веществ в результате отмирания поврежденных корней. Быстрому размножению нематод способствуют тепло и сырость.
❂ Фомоз (сухая гниль) моркови. Проявляется на черешках и жилках листьев в виде удлиненных серовато-коричневых пятен, иногда малозаметных. С листьев болезнь переходит на корнеплоды.
❂ Белая гниль. При этом заболевании корнеплоды покрываются белым налетом, похожим на вату, под которым можно обнаружить слизь.
Теперь кратко расскажу о болезнях свеклы, которые изредка встречались в моей практике.
❂ Ложная мучнистая роса, или пероноспороз. Появляется на молодых, еще не достигших полного развития листьях. Типичный признак заболевания – образование серо-фиолетового налета на листьях с нижней стороны.
❂ Фомоз. Заболевание проявляется в конце сезона. На нижних, более старых листьях образуются круглые, светло-бурые (в дождливую погоду черные) концентрические округлые пятна. Из-за них фомоз иногда называют «зональной пятнистостью». Обычно это заболевание провоцирует недостаток бора.
❂ Церкоспороз. Болезнь начинается с образования на листьях округлых светло-серых пятен диаметром 2–5 мм с красно-бурой каймой. Осенью пятна становятся очень мелкие, иногда точечные, темные, почти черные. Во влажную погоду, преимущественно с нижней стороны листа, образуется темно-серый налет.
У меня порядка 20 % корней свеклы подгрызают мыши, но это не страшно, я поврежденные корнеплоды скармливаю животным вместе с кормовой свеклой.
Напоследок хочу сказать, что сотни тысяч лет назад древние люди питались множеством корешков, листиков, плодов, которые встречались в природе, и наш обмен веществ сформирован во времена собирательства пищи, а не выращивания десятка калорийных корнеплодов и злаков. Поэтому надо уходить от однообразного мучного и крахмалистого питания и разнообразить свой стол яркими овощами и фруктами, содержащими многие десятки различных витаминов, пигментов, минералов.
Теперь подробно расскажу о своих приемах выращивания свеклы. Так уж получается, что я ее высаживаю в поле после картофеля. От 5 до 10 соток кормовой и до 0,2 сотки красной свеклы. Для нее выбираю самые лучшие участки, где рос картофель, а до этого капуста, там много хорошо перепревшей органики. Почвы свекла предпочитает рыхлые супесчаные, с умеренным содержанием органики, без застоя воды. Под свеклу свежий навоз я на поле не вношу, органики там хватает.
В последние четыре года, когда стал применять АКЧ, минеральных подкормок не делаю, и свекла вырастает замечательная без полива и удобрений. Как и морковь, в непаханой почве по каналам от корней сорных трав прошлых лет и по ходам червей свекла должна устремляться вниз за влагой, давая длинный стержневой корень и минимум мелких корешков в верхней части почвы.
Я советую на бедных почвах использовать для подкормки свеклы старый компост и долгоиграющие комплексные удобрения для корнеплодов. Их сейчас в продаже много, но вносите минералку только локально в бороздки, отступив 5 см от корней. А потом всходы мульчируйте органикой.
У дома под раннюю свеклу я выбираю небольшую грядку, высыпаю по ведру на 1 м2 перепревшего компоста, опрыскиваю АКЧ и накрываю на недельку пленкой. Под ранние сорта никогда не вношу минералку и пестициды. Никакая культура не накапливает так много нитратов, как свекла.
Рассаду свеклы я высаживаю, как морковь – в две строчки с расстоянием 30 см между ними и 60 см в междурядье. Если вы любите некрупную свеклу, то погуще, 3–4 см между растениями, если вам важен урожай – то пореже, 6–7 см.
Из всех моих культур свекла самая неприхотливая и урожайная. Час мы тратим на посадку рассады, три раза по часу – на прополку плоскорезом и полчаса на уборку. В подвал заносим 3–5 мешков свеклы, оборвав на поле ботву, храним просто в мешках рядом с картошкой.
Никогда никаких гнилей я не наблюдал. Все дело в севообороте, качестве семян и стерильности рассады.
Выращивание на поле для свеклы более комфортно, чем на грядках у дома, но только на не тронутой пахотой земле. Напомню: предки нынешней свеклы росли по берегам морей, обдуваемые всеми ветрами.
Раньше мне досаждали пырей и однолетники, сейчас поле очистилось, а сорняки я уничтожаю, рыхля грядки пару раз в мае и июне до поздней посадки рассады. Затем междурядья обрабатываю леской триммера.
Свекла в кулинарии универсальна. Мы едим ее преимущественно в сыром виде, мелко натирая в любые салаты. Когда готовим первые блюда – свекла их украшает, естественно, в тепловой обработке.
Тушеные овощи, жареные блюда легко сочетаются со свеклой. Белая сметана с красным борщом у всех славян в Европе вызывает приступ слюнотечения. А желток круто сваренного яйца? А если к борщу добавить укроп, петрушку и чеснок, то слов не хватит для описания вкусовых оттенков!
Белая, оранжевая и золотая свеклы ценятся за их мягкий, ореховый привкус. Поскольку подобная свекла не «кровоточит красным соком», она лучше подходит для запекания с другими овощами. Я знаю чудо-рецепт, который поразит ваших гостей. Все умеют варить густой борщ, если есть свиные ребрышки.
Возьмите две небольшие кастрюльки и приготовьте в них борщ по вашему любимому рецепту. Но в одну сделайте заправку из красной свеклы, пассерованной с красным луком, а во вторую добавьте золотую свеклу с оранжевой морковкой и для усиления окраски используйте ложку сока лимона или апельсина. А теперь самое главное – посередине тарелки выложите как горную гряду свиную мясную косточку, слева налейте красный, справа желтый борщ (можно одновременно двумя половниками), а на мясо выложите густую сметану и посыпьте укропом. Необыкновенно
