В глубокую сковороду выложить часть мелко нарезанного шпика, на него – кашу, на кашу – снова шпик. Запекать в духовке при 180 °С до образования румяной корочки.
Плов с печенкой
Ингредиенты 250 г куриной печенки, 250 г риса, 1 луковица, 1 л мясного бульона, 3 столовые ложки изюма, 50 г фисташек, 200 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки белого молотого перца, 1 1/2 чайной ложки сахара, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления Рис залить подсоленным кипятком, дать постоять 30 минут и хорошо промыть холодной водой. Лук мелко нарезать. Изюм перебрать, промыть и слегка обсушить. Печенку нарезать кубиками.
В казане разогреть сливочное масло и слегка обжарить в нем очищенные фисташки до розоватого цвета.
Добавить лук, печенку, рис и тушить на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем положить изюм, пряности, соль, сахар, влить бульон и все хорошо перемешать. После того как бульон закипит, огонь убавить и варить примерно 15 минут.
Когда плов будет готов, снять крышку с казана, накрыть его салфеткой, на салфетку положить крышку и дать блюду настояться 15–20 минут. Перед подачей на стол плов посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Каша овсяная с ливером
Ингредиенты 100 г говяжьей печенки, 100 г говяжьего сердца, 100 г говяжьего легкого, 150 г овсяной крупы (можно хлопья), 1 луковица, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления Из овсяной крупы сварить кашу. Легкое и сердце отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.
Печенку нарезать небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжарить в сливочном масле.
Затем добавить легкое и сердце и жарить еще несколько минут.
Ливер соединить с горячей овсяной кашей, при необходимости добавить соль и хорошо перемешать.
Каша гречневая с мозгами
Ингредиенты 100 г говяжьих мозгов, 150 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу.
Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса и нарубить.
Лук мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла.
Мозги соединить с луком и гречневой кашей, заправить сливочным маслом, посолить, поперчить и томить в горячей духовке 15 минут.
Плов с мозгами
Ингредиенты 200 г говяжьих мозгов, 180 г риса, 3 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки сливок, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Рис отварить в подсоленной воде.
Мозги отварить с добавлением уксуса. Затем откинуть на сито, протереть сквозь него и соединить со сливками. На смазанную маслом сковороду выложить рис, на него – мозги со сливками, посолить и поперчить. Сковороду с пловом поставить в духовку, нагретую до 180 °С, и запекать блюдо до образования румяной корочки.
Плов с печенкой и ветчиной
Ингредиенты 100 г куриной печенки, 2 1/2 столовые ложки риса, 100 г ветчины, 120 г шампиньонов, 1 луковица, 1 стакан мясного бульона, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления Рис отварить в подсоленной воде.
Печенку нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. Затем добавить нарезанную кубиками ветчину, рис и нарубленные шампиньоны. Перемешать и тушить на медленном огне в течение 5–7 минут.
Залить горячим бульоном, довести до кипения, посолить и поставить плов в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
Запеканка из лапши с копченым языком и салом
Ингредиенты 200 г языка (копченого), 150 г сала (копченого), 300 г лапши, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 1 стакан сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сыра (любого, твердых сортов), 1 пучок базилика, черный молотый перец, соль.
