Имбирная настойка делается на основе сухого или свежего имбирного корня (при продаже через аптеки ее иногда еще называют нормализованным экстрактом имбиря).
Использовать ее рекомендуется при всех видах диет, особенно в диетах похудения, а также для улучшения кровообращения, для избавления от тошноты, при несварении желудка, при метеоризме, при первых признаках простуды, при лечении простудных заболеваний, гриппе, ОРЗ и как тонизирующее средство, а гипотоникам она помогает повысить давление. Кроме того, имбирь часто добавляется в настойки в смеси с другими травяными сборами.
Имбирную настойку за редким исключением не стоит принимать в неразбавленном виде — очень уж она жгучая и крепкая.
>- 500 мл разбавленного медицинского спирта (40–45°).
• Очистите и мелко порубите свежий корень имбиря (лучше небольшими тонкими пластинками).
• Сложите его в бутылку или банку и залейте спиртом.
• Плотно закройте пробкой.
• Настаивайте при комнатной температуре (20–24 °C) не менее 3 недель, встряхивая бутыль раз в 1–2 дня.
• После этого процедите настойку, удалив имбирь. Храните в плотно закрытой бутылке.
Основные способы применения настойки имбиря:
Разбавить настойку имбиря водой или соком в соотношении 1:5 и принимать по одной ч. л. два раза в день.
Налить в столовую ложку кипяченой воды комнатной температуры и накапать в нее имбирной настойки (не более 10 капель). Принимать 1–3 раза в день.
При лечении хронических заболеваний разбавлять 1 ч. л. настойки 1 стаканом холодной воды и принимать курсами по 5–7 дней, а затем делать паузу на 2–3 дня.
Как тонизирующее и противоинфекционное средство принимать перед едой. Если у вас повышенная кислотность или обострение язвенной болезни, то во время или сразу после еды.
Для ароматизации блюд можно добавлять ее по 2–3 капли на 0,5 кг теста или 1 стакан любых напитков; по 1 ч. л. на 1 кг мяса или рыбы перед запеканием или в составе маринадов.
Противопоказания:
• При повышенном артериальном давлении;
• Во второй половине беременности;
• При обострении гастритов и язв желудка и кишечника.
Базовый рецепт настойки на порошке имбиря
Эту настойку лучше применять в целях оздоровления сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем.
>- 20 г порошка имбиря (обычно он продается в пакетиках как раз по 20 г),
>- 0,5 л водки или разбавленного медицинского спирта (40–45°).
• Высыпьте порошок имбиря в бутылку или банку, залейте водкой.
• Плотно закройте пробкой и хорошенько встряхните.
• Настаивайте при комнатной температуре (20–24 °C) не менее 2 месяцев, встряхивая бутыль раз в неделю. Храните в плотно закрытой бутылке.
Следует иметь в виду, что чем дольше хранится настойка, тем крепче она становится, и тем выше ее лечебные свойства… и тем больше жидкости нужно, чтобы ее растворить при использовании в кулинарных целях.
ЗАПРАВКИ
Кулинарное «имбирное масло»
>- Оливковое масло — 100 мл,
>- Свежий имбирный корень — 50 г.
• Предварительно очищенный свежий корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками, положите их в небольшой ковшик или сковородку, залейте маслом и нагревайте на не слишком сильном огне.
• Когда имбирь потемнеет, снимите с огня и дайте остыть. Удалите кусочки имбиря (процедите или выловите вилкой).
Примечание: Пропорции вы можете определить для себя самостоятельно — в зависимости от требуемой концентрации имбирного аромата. Я использую имбирь размером с грецкий орех на 2 стакана масла — получается очень концентрированный острый вкус с сильным ароматом. Такого масла для заправки нужно очень мало — буквально несколько капель.
Готовое «имбирное масло» можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов и приправ к различным блюдам (например, к рису, макаронам и т. д.), а также для десертов.
Лучше каждый раз готовить свежее масло, но если вы не израсходовали его целиком, то остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре.
Имбирный уксус (уксусный настой
из порошка имбиря)
Уксусный настой обычно используется в кулинарии в качестве заправок для салатов.
