В кастрюлю вливают молоко, доводят до кипения, всыпают манную крупу и варят вязкую кашу. Затем охлаждают ее.
Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде с разогретым топленым маслом (30 г) до готовности. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с манной кашей и тыквой, добавляют яйца, сахар, 50 г муки, соль, тмин и все тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с оставшимся маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники тыквенные с апельсиновым кремом
Для сырников:
♦ 900 г творога
♦ 150 г сахара
♦ 4 яйца
♦ 60 г картофельного крахмала
♦ 100 г сливочного масла
♦ 100 г тыквы
♦ 200 г муки
♦ 5 г корицы
♦ 3 г ванильного сахара
♦ 120 мл растительного масла
Для апельсинового крема:
♦ 2 апельсина
♦ 100 г сливочного масла
♦ 2 яйца
♦ 10 г кукурузного крахмала
♦ 150 г сахара
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, добавляют растопленное сливочное масло, яйца, картофельный крахмал, ванильный сахар и хорошо перемешивают до однородного состояния.
Тыкву очищают, нарезают мелкими кубиками, смешивают с творожной массой, подсыпают муку (150 г), добавляют корицу.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления крема из апельсинов отжимают сок. Размягченное сливочное масло смешивают с сахаром, измельченной апельсиновой цедрой по вкусу и яйцами.
В полученную смесь добавляют кукурузный крахмал, апельсиновый сок и варят крем на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет.
Готовый крем выкладывают на слегка охлажденные сырники.
Сырники кабачковые с кайенским перцем
♦ 150 г творога
♦ 2 кабачка
♦ 150 г муки
♦ 2 яйца
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый кайенский перец и соль по вкусу
Кабачки моют, очищают от кожицы и семян, затем пропускают через мясорубку. Смешивают полученную массу с мукой (100 г), яйцами, молотым перцем и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подать на стол их можно со сметаной или майонезом.
Сырники кабачковые с миндалем и брынзой
♦ 300 г творога
♦ 800 г кабачков
♦ 200 г муки
♦ 250 г брынзы
♦ 4 яйца
♦ 50 г сливочного масла
♦ 100 г молотого миндаля
♦ 100 мл растительного масла
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Кабачки очищают и натирают на мелкой терке, затем массу отжимают. Брынзу измельчают.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют к кабачковой смеси вместе с брынзой, тщательно перемешивают.
Яйца взбивают с помощью миксера, вводят их в приготовленную массу, добавляют размягченное сливочное масло, миндаль, 150 г муки, соль и перец.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники кабачковые с луком и сладким перцем
♦ 200 г творога
♦ 200 г цукини
♦ 100 г сливочного масла
♦ 250 мл жирных сливок
♦ 150 г манной крупы
♦ 2 яичных желтка
♦ 2 сладких перца
♦ 100 мл овощного бульона
