Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, разбирают на соцветия, мелко нарезают, добавляют натертый на терке сыр, яйца, протертый сквозь сито творог, 150 г муки и соль. Массу тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают горячими со сметаной.
Сырники капустные с плавленым сыром
Для сырников:
♦ 200 г творога
♦ 800 г брокколи
♦ 30 г сливочного масла
♦ 100 г плавленого сыра
♦ 200 г муки
♦ 150 г сметаны
♦ 4 яйца
♦ 3 г мускатного ореха
♦ 100 мл растительного масла
♦ 30 г манной крупы
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Для соуса:
♦ 25 г сливочного масла
♦ 10 г муки
♦ 100 мл сливок 20 % жирности
♦ 1 г мускатного ореха
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Брокколи моют, обсушивают, измельчают, выкладывают в миску, добавляют растопленное сливочное масло, сыр, сметану, творог, протертый сквозь сито, яйца, 150 г муки, манную крупу и молотый мускатный орех.
Ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы, солят и перчат.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Для приготовления соуса сливочное масло растапливают в небольшой кастрюле, добавляют муку и размешивают до получения однородной массы. Затем вливают сливки и варят до тех пор, пока соус не загустеет, после чего добавляют соль, перец и мускатный орех.
Сырники слегка охлаждают, выкладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.
Сырники капустные с грибным соусом
♦ 150 г творога
♦ 200 г пекинской капусты
♦ 200 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 60 мл растительного масла
♦ 70 мл грибного соуса
♦ 150 г сметаны
♦ Соль по вкусу
Капусту нарезают, добавляют яйцо, творог, протертый сквозь сито, грибной соус, все взбивают с помощью блендера, добавляют 150 г муки и тщательно перемешивают.