Душа поет натощак с утра, тело – только после завтрака.
Хлебная запеканка с сыром «Французский фасон»
Ингредиенты
7–8 ломтиков белого хлеба, 200–250 г сыра (любого), 3/ 4стакана молока, 6 яиц, 1/ 4чайной ложки соли, сливочное масло.
Для соуса: 500 г помидоров, 1–2 луковицы, 1 чайная ложка соли, 1/ 4– 1/ 2чайной ложки перца, растительное масло.
По желанию: 1 зубчик чеснока, зеленый лук, базилик.
Способ приготовления
Для соуса лук мелко порежьте, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и крупно порежьте. Лук обжарьте до мягкости, добавьте к нему помидоры и тушите на слабом огне до тех пор, пока помидоры не будут представлять собой густую массу. Готовый соус посолите, поперчите, взбейте в блендере или протрите через сито. По желанию добавьте мелко порезанные зеленый лук, базилик и пропущенный через пресс чеснок.
Дно глубокой формы смажьте сливочным маслом. Подсохшие ломтики хлеба толщиной не менее 3 см с двух сторон обмакните в молоко и выложите в форму, не оставляя пустого места. На хлеб выложите томатный соус, оставив несколько ложек для верха запеканки. Затем выложите половину сыра, натертого на терке, поверх него – слой размоченного хлеба и оставшийся сыр.
Яйца взбейте миксером с оставшимся молоком, по желанию посолите и вылейте яичную смесь в форму. Сверху в произвольном порядке выложите оставшийся томатный соус, разложите кусочки сливочного масла и запекайте в духовке 40–60 минут при температуре 160–180 °C до зарумянивания.
Рисовая запеканка с лососем «Из меню олигарха»
Ингредиенты
3/ 4стакана риса, 1 луковица, 2 белка, 1 банка консервированного лосося (горбуши, кеты), 100 г сыра (любого), 100 г сметаны, 2 желтка, соль.
Способ приготовления
Рис сварите в подсоленной воде, слейте и остудите. Лук мелко нарежьте, обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания, выложите в миску и остудите. Отделите белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбейте в пену и смешайте с рисом.
Дно формы смажьте маслом, выложите рис и утрамбуйте его рукой или ложкой, формируя небольшие бортики. Рыбу освободите от костей, разомните, смешайте с луком и выложите на рис.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с желтками и сметаной. Равномерно выложите на рыбный слой и поставьте в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
Запеканка с камбалой «Любимое блюдо Ротшильда»
Ингредиенты
2/ 3стакана гречневой крупы, 500 г филе камбалы, 400 г сметаны, 100 г сыра (любого), 1/ 4стакана муки, 2/ 3чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки перца, растительное масло.
Способ приготовления
Сварите гречневую крупу в подсоленной воде и заправьте маслом. Камбалу порежьте на порционные куски, обваляйте в муке и слегка обжарьте. Оставшуюся от панировки рыбы муку насыпьте в сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Влейте сметану, перемешайте и прогрейте массу до начала закипания.
На смазанную маслом форму выложите гречневую кашу, сверху – камбалу, залейте сметанным соусом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 200–250 °C.
Запеканка со шпротами «Простодушная»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 банка шпротов, 4 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 1/ 3чайной ложки молотого белого перца, сода на кончике ножа, соль.
По желанию: 5–6 помидоров.
Способ приготовления
Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте ломтиками.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до легкого зарумянивания. Шампиньоны порежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте грибы на сильном огне при помешивании до испарения жидкости и появления румяной корочки. Лук и грибы выложите в миску, отцеживая лишнее масло, и остудите. Слейте масло со шпротов, шпроты поломайте на небольшие кусочки.
Форму смажьте маслом, выложите слой картофеля и слегка посолите. Затем выложите слой шпротов и слой грибов с луком, по желанию добавьте порезанные кружками помидоры.
Залейте взбитыми с солью яйцами, смешанными с перцем, содой и сметаной. Запекайте 20–30 минут в духовке при температуре 180 °C.
Запеканка «Суперленивые голубцы»
Ингредиенты
