200 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, кардамон.
Замесить тесто. Противень слегка смазать маслом.
Брать тесто по ½ чайной ложечки, сдвигать его другой ложечкой на противень на расстояние 4–5 см друг от друга. Поставить в горячую духовку на 7–10 минут. Следить, чтобы не подгорели. Как только слегка подрумянятся, сейчас же снимать ножом.
Раскладывать на блюдо, пока не остынут.
Коврижка
Ингредиенты
1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 2 столовые ложки какао или кофе (крепкого), ½ стакана изюма, ½ стакана орехов (любых), ½ стакана растительного масла, кориандр (измельченный), корица (измельченное), масло (для смазывания формы).
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки воды (горячей), 2 столовые ложки маргарина.
Способ приготовления
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30–40 °C жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку – сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало бы хорошую сметану. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, а сверху покрыть глазурью.
Глазурь можно приготовить при наличии растительного маргарина. Глазурь приготовляется следующим образом: смешать 150 г сахарной пудры с 2 столовыми ложками порошка какао, 3 столовыми ложками горячей воды и 2 столовыми ложками мягкого комнатной температуры растительного маргарина.
Струдели с маком
Ингредиенты
3 стакана муки, 2 ½ стакана воды (теплой), 10 г дрожжей, ¼ стакана подсолнечного масла, 200 г сахара, 1 столовая ложка меда.
Способ приготовления
Воду, дрожжи и муку размешать, дать опаре подняться.
Выбить тесто, посолить, влить ¼ стакана подсолнечного масла, размешать с 200 г сахара и 1 ложкой меда, всыпать немного порошка горького миндаля и муки, вымесить густое тесто.
2 стакана мака ошпарить кипятком, выжать, растереть в ступке с 1 ложечкой сахара и 1 ложкой меда, дать постоять 1 час, добавить немного порошка горького миндаля.
Когда тесто поднимется, тонко раскатать и нарезать длинные полосы, нарезать кружки, смазать их маковой массой и свернуть в трубки. Затем сложить на лист с постным маслом и мукой, смазать их медом с водой, посыпать маком и порошком сладкого миндаля, поставить в духовку на 45 минут.
Ромбики из дрожжевого теста с медом, грецкими орехами, кардамоном и топленым маслом по-армянски «Сдобная пахлава»
Ингредиенты
Для теста: 750 г муки, 35 г дрожжей, 170–180 г топленого масла, 2 яйца, 200 мл воды, 2 желтка (для смазывания теста), растительное масло (для смазывания противня).
