Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
Вынуть из супа лавровый лист, разлить по тарелкам и добавить зелень. Гречневую кашу подавать отдельно.
Суп «Деревенский»
Ингредиенты 1,5 л грибного бульона, 150 г свежих грибов, 50 г лапши,
2 столовые ложки растительного масла, 1 клубень картофеля,
1 луковица,
2 моркови,
1 корень петрушки,
1 лавровый лист,
зелень петрушки, 3 г соли.
Приготовление
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и измельчить.
Все продукты выложить в сковороду и слегка обжарить в растительном масле. Добавить немного воды и тушить 2 минуты. Отдельно отварить лапшу.
Налить в глубокую кастрюлю грибной бульон, добавить туда подготовленные и мелко нарезанные грибы, довести до кипения. Очистить и вымыть картофель, нарезать его кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и грибами. Туда же выложить лапшу и овощи, добавить лавровый лист и соль. Накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 7 минут.
Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
Холодный борщ
Ингредиенты
350 мл свекольного отвара,
30 г зеленого лука,
2 вареные моркови,
2 свежих огурца, 1 вареная свекла, зелень укропа,
100 г квашеной капусты,
3 г соли.
Приготовление
Положить в свекольный отвар свеклу, предварительно очищенную и нарезанную кубиками.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, огурцы нарезать соломкой. Добавить овощи в свекольный отвар. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и потом выложить в кастрюлю.
Перед подачей к столу разлить суп по тарелкам и украсить зеленым луком и укропом.
Свекольник диетический
Ингредиенты
300 мл свекольного кваса,
100 г свеклы,
50 г зеленого лука,
2 моркови,
3 свежих огурца,
1/2 яйца, сваренного вкрутую, зелень петрушки и укропа, 3 г соли.
Приготовление
Свеклу и морковь вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. В свекольный квас добавить вареные овощи и свежие огурцы, нарезанные соломкой. Зеленый лук мелко нарезать, растереть с солью и также добавить в кастрюлю. Яйцо натереть на мелкой терке.
Перед подачей к столу разложить по тарелкам тертое яйцо, налить свекольник, посыпать его зеленью укропа и петрушки.
Диетическая грибная окрошка
Ингредиенты
1,2 л кваса,
300 г соленых грибов,
100 г зеленого лука,
2 небольших клубня картофеля,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
2 свежих моркови,
2 свежих огурца, 1 пучок укропа,
3 г соли.
Приготовление
Свежие огурцы вымыть, срезать с них кожицу, нарезать кубиками. Соленые грибы промыть холодной водой, обсушить и мелко нарезать.
Вымыть и нарубить зеленый лук, затем растереть его с солью и измельченным яйцом. Отварить картофель в мундире и морковь, после чего овощи остудить, очистить и мелко нарезать.
Все продукты разложить по тарелкам и залить квасом.
Перед подачей к столу посыпать грибную окрошку измельченной зеленью укропа.
Овощная окрошка с кефиром
Ингредиенты
250 мл обезжиренного кефира,
30 г зеленого лука,
2 клубня вареного картофеля,
1 вареная морковь,
2 пучка редиса,
1 свежий огурец,
1 яйцо, сваренное вкрутую, зелень укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Вареные овощи и яйцо очистить, нарезать кубиками, редис и огурцы натереть на мелкой терке. Нарубить зеленый лук и растереть его с солью.
Кефир смешать с небольшим количеством кипяченой воды, охладить. Выложить все продукты в глубокую миску и залить холодным кефиром.
Перед подачей к столу посыпать окрошку измельченной зеленью укропа и петрушки.
Постный суп с овощами
Ингредиенты
200 мл обезжиренного кефира, 75 г вареного риса,
2 репы,
2 вареные моркови,
1 пучок зелени укропа,
2 луковицы, соль по вкусу.
Приготовление
Очистить и вымыть репу, нарезать соломкой. Морковь также очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Выложить овощи в глубокую миску, добавить охлажденный рис.
Кефир смешать с небольшим количеством кипяченой воды, посолить, перемешать и охладить. Залить полученной смесью овощи и рис.
Перед подачей к столу украсить суп веточками укропа.
Вторые блюда
Оладьи «Вкусное здоровье»
Ингредиенты 50 г моркови, 100 г картофеля,
1 яйцо,
10 г пшеничной муки,
5 г растительного масла,
15 мл обезжиренного молока,
зелень укропа и петрушки,
2 г соли.
Приготовление
Картофель очистить, вымыть и натереть на терке. Морковь также очистить, вымыть и натереть на терке, затем добавить к картофельной массе и тщательно перемешать. Добавить яичный желток, муку и молоко (можно использовать обезжиренный кефир). Миксером взбить яичный белок и добавить его в овощную массу, посолить.
С помощью столовой ложки сформовать из полученной массы оладьи.
Смазать противень маслом, выложить на него оладьи и поставить в духовку, предварительно разогретую до 120-150 °С. Запекать до готовности.
Перед подачей к столу украсить оладьи веточками петрушки и укропа.
Цветная капуста «Витаминное ассорти»
Ингредиенты
100 г цветной капусты,
50 мл молока,
20 г листьев салата,
20 г моркови,
5 г зелени укропа и петрушки,
10 г растительного масла,
2 г соли.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
