Мясо и рыбу, которые вы покупаете, храните в морозилке, предварительно разрезав на порционные куски. К примеру, заморозьте пару емкостей с мясом, нарезанным кубиками, еще пару со стейками, рыбу тоже разделайте и разрежьте на порционные куски. Так вы в разы сократите время при готовке. Храните крылья для бульона отдельно от окорочков, а свинину отдельно от говядины. Лучше всего подписывать емкости или пакеты для хранения, но можно и просто выделить отдельную полку или угол на полке под определенный вид мяса или рыбы.
Совет 3
И морозьте ягоды и овощи – это удобно! Начался сезон моркови – закупите побольше, прокрутите через мясорубку, разложите по порционным пакетикам. Один день работы обеспечит вас полуфабрикатами на целый год! И не нужно будет больше покупать овощи в пакетах и бояться найти в этих пакетах инородные предметы. Не нужно будет варить компот из сомнительных ягод. Потратьте всего один день и обеспечьте себе счастье на весь год.
Для того чтобы поход в магазин за покупками еды не превращался в пытку, советую воспользоваться списком покупок, который я разработала для своей семьи. Он облегчает выбор продуктов, потому что строго ограничивает его, но в то же время, в нем есть все необходимое для того, чтобы вкусно питаться в течение месяца. Здесь все продукты распределены по тематическим группам, но в идеале лучше сгруппировать их по ходу движения в магазине, чтобы, опять же, поскорее вернуться домой.
Пользоваться таблицей очень просто.
• Дома, перебирая запасы определенного продукта, мы заштриховываем квадратик, если этих запасов достаточно.
• Если нужно что-то докупить, то в квадратик вписываем цифру – количество пачек или килограммов.
• Если продукт в текущем месяце не понадобится, ставим прочерк.
• Все, что нужно купить, дома помечаем точками.
• В магазине, как только мы кладем продукт в корзину, заштриховываем квадрат. В итоге у нас должен получиться заштрихованный столбик как показатель того, что мы купили все необходимое.
Естественно, не стоит запасаться скоропортящимися продуктами на месяц вперед, поэтому квадраты с теми продуктами, которые нужно покупать каждую неделю, мы делим на 4 части по количеству недель в месяце. Каждую неделю при покупке мы зачеркиваем очередную клеточку в квадрате.
Постепенно вы придете к оптимальному набору продуктов, из которого сможете приготовить все что угодно с минимумом затрат. Каждый месяц просто редактируйте количество купленного либо в сторону увеличения, либо в сторону уменьшения, делая запасы оптимальными. И, конечно, старайтесь разнообразить ваш рацион, экспериментируя с меню.
К примеру, я составляю меню на неделю, которое облегчает мне работу на кухне. В воскресенье планирую, что буду готовить в течение следующей недели, и примерно прикидываю расход продуктов. Иногда я даже делаю заготовки для супов и вторых блюд заранее. Если позволяет время, я очень советую вам воспользоваться этой практикой, потому что можно просто засыпать подготовленные продукты в мультиварку и не возиться целый вечер на кухне. Исключение составляют те случаи, когда кулинария – ваше призвание. К слову, я не очень люблю готовить, но для своей семьи мне всегда хочется придумать что-нибудь вкусненькое, поэтому к составлению меню на неделю я подхожу основательно.
Предупреждаю в сотый раз: сразу ничего не получится. Будут оставаться лишние порции, а возможно, кому-то даже не хватит ужина, но со временем вы поймете, какой набор продуктов на недельное меню будет для вашей семьи оптимальным.
Составление меню на неделю
В составлении меню на неделю нет особой хитрости, вы просто должны примерно прикинуть, какой объем первых и вторых блюд вы съедаете всей семьей и за какое время.
К примеру, в моем случае я готовлю суп 2 раза в неделю, а вторые блюда каждый день. Завтраки я тоже готовлю ежедневно, и в основном это каши или творог. Если позволяет время утром, то могу испечь блинчики или сырники. На самом деле, при желании можно найти кучу интересных рецептов даже простой яичницы, главное не зацикливаться на том, к чему вы уже привыкли.
Опять же, обращаю ваше внимание на то, что завтраки должны нравиться не только вам, но и вашему мужу и детям, а еще быть сытными, потому что именно от завтрака зависит настрой на целый день, а если муж пойдет на работу голодным, то вечером не ждите от него ничего хорошего. Мне повезло, и мой муж любит каши, причем он рекламирует их среди всех своих друзей, говоря, что нет ничего сытнее и вкуснее. И, конечно же, жены друзей нам благодарны, потому что им больше не приходится готовить мужьям отдельно.
