Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, поварите 20 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Картофель сварите отдельно. Тыкву и картофель разомните, смешайте, добавьте взбитые яйца, размягченное сливочное масло, перец и соль.
Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную 1 ст. ложкой масла форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Запеканка с тыквой, морковью, сливками, луком-пореем, зеленью, яйцами, имбирем и сыром «Золушка едет на бал»
✓1 кг тыквы
✓2–3 шт. моркови
✓500 г лука-порея
✓ 2луковицы
✓4 яйца
✓100 г обжаренных семян подсолнечника
✓100 г тертого сыра
✓200 мл сливок
✓1 пучок зеленого лука
✓1 зубчик чеснока
✓зелень укропа или петрушки, растительное масло, молотый имбирь, перец и соль – по вкусу
Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами. Репчатый лук и чеснок нарубите и обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь, все слегка обжарьте, положите лук-порей, зеленый лук, тыкву и обжарьте все в течение 5 минут. Затем приправьте солью, перцем, имбирем и всыпьте половину нормы семян. Полученную массу перемешайте и уложите в смазанную маслом форму.
Взбейте яйца со сливками, смешайте с сыром, посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте оставшимися семенами. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запеканка с тыквой, миндалем, сыром пармезан, яйцами и корицей «Для влюбленных»
✓400 г тыквы
✓100 г молотого миндаля
✓100 г тертого сыра пармезан
✓5 яиц
✓ 1/ 2ч. ложки молотой корицы
✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Мякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите, изредка помешивая, в небольшом количестве воды на среднем огне до готовности. Заправьте солью, перцем, корицей и взбейте миксером. В подготовленное пюре добавьте половину нормы измельченного в порошок миндаля, половину нормы сливочного масла и перемешайте.
Взбейте яйца с половиной нормы сыра и аккуратно введите пюре в яично-сырную смесь, добавляя его небольшими порциями. Если нужно, посолите и поперчите. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Посыпьте оставшимся порошком миндаля и остатком тертого сыра. Поверх разложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу»
✓400 г тыквы
✓400 г баклажанов
✓400 г лука
✓200 г любой пряной зелени
✓200 г помидоров
✓ 2грецких ореха
✓лимонный сок или вино, растительное масло, пряности и соль – по вкусу
Мякоть тыквы и очищенные от кожицы баклажаны нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте и потушите все на растительном масле с добавлением воды. В конце тушения добавьте нарезанные дольками помидоры, лимонный сок или вино, пряности, измельченные грецкие орехи. Подавайте, обильно посыпав рубленой пряной зеленью.
Запеченное рагу с тыквой, сладким перцем, помидорами, чесноком и эстрагоном «Йоркширское»
✓750 г мякоти тыквы
✓500 г помидоров
✓1 шт. сладкого перца
✓ 2луковицы
✓1 зубчик чеснока
✓1 пучок эстрагона
✓4 ст. ложки растительного масла
✓перец и соль – по вкусу
Лук разрежьте на 8 частей, чеснок нарубите. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части и удалите семена. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 3 см.
Разогрейте растительное масло в форме с крышкой и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные овощи, потушите 3 минуты, помешивая, слегка посолите и поперчите. Запекайте в духовке 1 час при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченным эстрагоном.
Рагу с тыквой, помидорами, морковью, сладким перцем, луком, чесноком, мускатным орехом и корицей «Каротин полезен для здоровья»
✓500 г мякоти тыквы
✓6 помидоров
✓1 шт. сладкого красного перца
✓1 шт. моркови
✓1 луковица
✓3 зубчика чеснока
✓ 2ст. ложки томатного соуса
✓1 шт. перца чили
