Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
Фрикадельки из говядины в пиве
Ингредиенты
1 кг говядины, 200 мл куриного бульона, 2 луковицы, 2 моркови, 200 мл светлого пива, 1 яйцо, 70 г жира, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить.
Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире до образования золотистой корочки, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить пиво и тушить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 5 минут. Положить лук и морковь, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Фрикадельки из говядины в сметане
Ингредиенты
1 кг говядины, 200 г сметаны, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, лавровый лист,
1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3–4 горошины черного перца, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Положить сметану и тушить до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Фрикадельки из свинины с морковью и капустой
Ингредиенты
1 кг свинины, 4 моркови, 200 г белокочанной капусты, 30 мл растительного масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйца, панировочные сухари, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь, капусту, лавровый лист, сметану и залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем на У. Тушить на слабом огне до готовности.
Фрикадельки из свинины в томатном соусе
Ингредиенты
500 г свинины, 200 г томатной пасты, 40 г свиного жира, 3 луковицы, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцом, посолить, поперчить. Сформовать фрикадельки, выложить в казан, обжарить в жире, влить немного воды, добавить томатную пасту и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Вторые блюда из овощей и грибов
Тушеные овощи и грибы
Брокколи с яйцом и луком
Ингредиенты
500 г брокколи, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Брокколи выложить в казан, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и жарить в течение 10 минут. Добавить взбитые с солью и размягченным сливочным маслом яйца, тушить до готовности.
Брокколи с кукурузой и грибами
Ингредиенты
400 г брокколи, 100 г консервированной кукурузы, 30 г сушеных грибов, 2 луковицы,
50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить брокколи, предварительно замоченные грибы, тушить 15 минут. Добавить кукурузу, соль, перец, сливочное масло, тушить до готовности.
Белокочанная капуста с маринованными грибами
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 100 г маринованных шампиньонов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан и обжарить вместе с укропом в растительном масле.
Добавить капусту, маринованные грибы, перемешать и тушить 15–20 минут. Добавить сливочное масло, соль, перец, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком.
Белокочанная капуста с рисом
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 50 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту вымыть, нашинковать, перемешать с луком, выложить в казан, влить немного воды, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль. Тушить 20 минут, добавить помидор. При подаче к столу посыпать зеленью.
Пекинская капуста с зеленым горошком
Ингредиенты
400 г пекинской капусты, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 100 г сыра, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать. Зеленый горошек вымыть, бланшировать
1-2 минуты в горячей воде. Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле. Добавить пекинскую капусту, посолить, поперчить, залить бульоном, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать сыром.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
