ограничиваем количество углеводов вообще и исключаем инсулиногенные рафинированные углеводы;
повышаем потребление белка;
ограничиваем продукты, богатые пуринами: субпродукты, мясо молодых животных, бобовые;
исключаем экстрактивные вещества, а то заодно съедим и детские тарелки.
Комбинированная гиперлипидемия (ГЛП)
Характеризуется одновременным повышением общего холестерина (ОХС) и триглицеридов (ТГ) за счет увеличения в крови как ЛПНП, так и ЛПОНП. Необходимо:
существенно ограничить пищевой холестерин;
контролировать количественный и качественный состав жира в соответствии с рекомендациями ВОЗ;
исключить инсулиногенные углеводы;
повысить долю пищевых волокон за счет пектина;
контролировать соотношение животного и растительного белков как 1: 1.
Избирательное снижение липопротеидов высокой плотности
Чаще наблюдается у мужчин и сопровождается поражением сосудов. Диетическое лечение включает следующие принципы:
контролируем качественный состав жира в рационе: 1/3 общего количества жира должна приходиться на растительные масла, 1/3 — на рыбные;
дополнительно в обязательном порядке принимаем полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 в терапевтической дозировке и витамины группы В.
Гиперлипидемия (ГЛП) на фоне повышения артериального давления
Согласно Российским рекомендациям по артериальной гипертензии, разработанным ВНОК, основная цель лечения больных артериальной гипертензией — максимально снизить риск развития сердечно-сосудистых осложнений.
В связи с этим при проведении профилактики и лечения артериальной гипертензии следует корригировать и другие факторы риска.
Соблюдение диеты способно снизить артериальное давление у гипертоников на 8-14 мм рт. ст.: правильное питание улучшает процессы кровообращения, нормализует обмен веществ, благо-приятно действует на регуляторные центральную нервную и эндокринную системы.
К диетическим рекомендациям для предупреждения и лечения АГ относятся:
потребление белков, адекватное физиологическим нормам;
достаточное потребление омега-3 жирных кислот;
ограничение потребления рафинированных углеводов;
ограничение потребления поваренной соли;
контроль количества свободной жидкости в рационе;
снижение калорийности рациона;
использование 1–2 раза в неделю разгрузочных дней;
исключение продуктов, возбуждающих центральную нервную и сердечно-сосудистую систему;
уменьшение количества продуктов, затрудняющих работу почек;
включение в рацион продуктов, богатых калием, кальцием и магнием, витаминами С, РР и группы В.
Адекватное потребление белков уменьшает явления десинхронизации корковых ритмов и снижает чувствительность сосудистой стенки.
Пищевые жиры, богатые омега-3 жирными кислотами, служат субстратом эйкозаноидов — метаболических производных полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).
При недостаточном содержании в пище ПНЖК значительно увеличивается прессорное действие натрия и катехоламинов. Катехоламины, производные пирокатехина, активно участвуют в физиологических и биохимических процессах в организме животных и человека.
Катехоламины прямо или косвенно повышают активность эндокринных желез, стимулируя гипоталамус и гипофиз. Избыток рафинированных углеводов в пище дополнительно повышает концентрацию катехоламинов в крови.
При стрессе или любой напряженной работе, особенно физической, содержание в крови катехоламинов физиологически увеличивается.
Теперь про соль.
В среднем здоровый человек получает с пищей примерно 4 г натрия. Большинство продуктов растительного и животного происхождения, и тем более промышленно приготовленные, служат поставщиками соли. И мало кто задумывается, сколько же соли он съел.
Влияние поваренной соли на уровень АД генетически детерминировано. Имеются люди чувствительные и резистентные к изменению уровня натрия. Лицам с повышенной чувствительностью соль при приготовлении пищи применять не рекомендуется. В случае отсутствия генетически обусловленной чувствительности, но зарегистрированных эпизодах повышения АД количество соли ограничивают: гипонатриевая диета заметно повышает эффективность лечения АГ.
Человек получает натрий в консервированных овощах и рыбе, колбасных и кондитерских изделиях, икре; с газированными напитками, салатными соусами, бульонными кубиками, картофельными и кукурузными чипсами, хот-догами и гамбургерами, пиццей, солеными орехами и семечками и даже с йогуртом, маргарином, сырами, фруктами и овощами.
Таблица 29
Содержание соли в некоторых продуктах
В процессе промышленного производства ряда продуктов в них добавляют пищевые «страшилки». Мононатриевый глютамат используют для «улучшения» вкуса в системе общественного питания — блюд и соусов, продающихся в готовом виде (в том числе в замороженных блюдах и полуфабрикатах). Бензоат натрия (консервант) содержится во многих приправах, соусах и салатных заправках. Сульфат натрия встречается в качестве консерванта некоторых сухофруктов и продуктов с добавками искусственных красителей. Альгинат натрия может входить в состав мороженого и шоколада. Пропионат натрия и фосфат двунатрия применяют в производстве сыра. Ну и сколько же соли вы съели вчера?
К продуктам, которые возбуждающе действуют на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему, относятся: алкоголь, крепкий чай, кофе, наваристые концентрированные мясные, рыбные и грибные бульоны.
Натрий нам жизненно необходим. Он нужен, в частности, для поддержания водного баланса (и объема крови), проведения нервных импульсов, мышечных (в том числе сердечных) сокращений, работы вкусовых, обонятельных, осязательных рецепторов. Но необходимо задуматься над тем, какое количество натрия необходимо организму для здорового функционирования и сколько соли мы едим на самом деле.
Что и сколько пить — зависит от очень многого, поэтому, не стесняясь, обсудите эту тему с вашим терапевтом. Что касается кофе, то одна утренняя или случайно выпитая в течение дня чашка не будет существенно влиять на АД. Но привычное употребление энергетических напитков, содержащих кофеин и таурин, может привести к неприятностям.
Дополнительную нагрузку на почки дают жирные мясо и рыба, грибы, пряности, щавель, эфирные масла и совершенно неожиданные компоненты. Когда вы пьете квас, пиво или колу, то вряд ли вспоминаете, что в них содержится лакрица.
