Молоко, помешивая, довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло растопить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.
Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков и добавить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя к ним небольшими порциями оставшийся сахар. Затем соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.
Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить по ней полученную массу и приготовить ее на пару или запечь в разогретой до 180–200°С духовке.
Подавать на стол в горячем виде.
Творожный пудинг с грецкими орехами
• 4 стандартные пачки (800 г) некислого творога
• 3 ст. л. манной крупы
• сливочное масло, небольшой кусок
• ½ стакана сметаны
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан фруктового сиропа
• 3 ст. л. толченых ядер грецких орехов
• 1 ст. л. изюма без косточек
• ванилин на кончике ножа
• корица на кончике ножа
Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, остальное масло растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, белки взбить миксером или вручную в отдельной емкости в крепкую пену. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Творог протереть сквозь частое сито или измельчить блендером, соединить с подготовленными ингредиентами, толчеными орехами и манной крупой, всыпать сахар, корицу и ванилин, тщательно перемешать.
Выложить полученную массу в подготовленную форму, полить сверху сметаной и запекать в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.
Осталось сделать последнее – остудить наш пудинг и подать на стол с фруктовым сиропом.
Творожно-тыквенный пудинг
• 1,5 пачки (300 г) нежирного творога
• ¼ мякоти небольшой тыквы
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• ½ стакана сахара
• 3 яйца
• 1 стакан фруктового соуса
• 3 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
• 1 неполная ч. л. измельченной цедры лимона
• ванилин на кончике ножа
• корица на кончике ножа
Мякоть тыквы натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, обжарить в растопленном сливочном масле (берите не более 60 г). Творог протереть через сито, добавить сахар, отделенные от белков желтки, растопленное на водяной бане оставшееся сливочное масло, ванилин, корицу и лимонную цедру, всыпать немного сухарей и тщательно перемешать. Выложить в форму с антипригарным покрытием тыквенную и творожную массу, несколько раз чередуя слои. Запечь пудинг в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.
Остудить, полить фруктовым соусом и подать на стол.
Ячневый пудинг
• 1 стакан молока
