Взбиваем яйца с сахарозаменителем. Размягченное масло тщательно перемешиваем с овсяными хлопьями, солим, добавляем лимонную цедру, ванилин, а затем смешиваем со взбитыми яйцами. Оставляем смесь постоять на полчасика, после чего выкладываем ее столовой ложкой на смазанный маслом противень (каждая ложка – одно печенье).
Выпекаем в духовке при температуре 160–180°С до тех пор, пока печенья не станут коричневыми.
Черничный мусс
«Черника – уведет от живота лихо», говорили в народе.
Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).
Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.
Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.
Ингредиенты:
• 4 ст. л. ягоды черники
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1,5 стакана воды
Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.
Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.
Бисквит классический
• 5 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. картофельного крахмала
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• ванилин на кончике ножа
• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Добавить к ним просеянные загодя муку и крахмал и тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами, добавить ванилин и снова перемешать.
Смазать форму для бисквита растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять его поверхность и выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности.
Готовый бисквит осторожно вынуть из формы, остудить, нарезать на кусочки, выложить их на блюдо и подать бисквит к столу.
Сладкое морковное печенье
• 2–3 моркови
