Морковь, нарезанную кружочками, и мелко порубленный репчатый лук тушить до мягкости на оливковом масле с небольшим количеством воды. Затем сложить в кастрюлю вместе с нарезанной фасолью, залить водой и довести до кипения. Перья зеленого лука мелко порубить и пассеровать на оливковом масле. Заправить суп пассерованным зеленым луком. За 5 минут до окончания варки добавить толченый чеснок и мелко нарезанную зелень.
Объем одной порции – 250 г.
Суп из куриных субпродуктов
Субпродукты курицы – 500 г, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 картофелины, 2 столовые ложки риса, 100 г хлебного кваса, 2 столовые ложки сметаны (10 % жирн.), зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Субпродукты (желудки, сердца, печень, крылышки, шейки) промыть и отварить. В кипящий бульон опустить нарезанные соломкой морковь, коренья, репчатый лук, нарезанный брусочками картофель, довести до кипения. Затем добавить рис и варить 15–20 минут. В конце варки влить прокипяченный хлебный квас, прокипятить, заправить солью и перцем.
При подаче на стол положить сметану и посыпать сверху зеленью.
Оставить в тарелке нетронутыми картофель и рис!
Объем одной порции – 250 г.
Шурпа (узбекское блюдо)
Баранина или говядина – 500 г, 3 картофелины, 2–3 помидора, 3 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, 1 лавровый лист, 4–6 горошин черного перца, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанный репчатый лук пассеровать на растительном масле. Отварное мясо нарезать кусочками, обжарить на масле, смешать с пассерованным луком, добавить очищенные помидоры, нарезанные дольками, морковь, нарезанную кружочками, и жарить 5 минут. Подготовленные овощи и мясо положить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить. После этого добавить картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец и соль и проварить еще 20 минут.
Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Внимание! Во время диеты лучше готовить супы для общего стола (на всю семью), исключая запретные продукты во время еды. В то же время специальное приготовление первых блюд для похудения, в небольшом объеме (1–2 порции), будет занимать у вас много дополнительного времени. Рано или поздно это вам надоест, и вы прекратите диетическое лечение. Практика показывает, что именно использование общего стола в диетотерапии помогает многим пациентам длительное время (5—10 лет и более) легко выдерживать редукционную диету.
Рыбные супы
Суп из рыбы
Рыба – 700 г, 4 картофелины, рис – 100 г, 2 моркови, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 1 стакан хлебного кваса, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Карпа хорошо прочистить, удалить жабры и внутренности, разрезать на куски, промыть и положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки, рис, картофель, нарезанный дольками, влить 2–3 литра воды и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в суп соль, перец, лавровый лист и влить хлебный квас. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
Отварную рыбу можно использовать для приготовления второго блюда.
Оставить в тарелке картофель и рис!
Объем одной порции – 250 г.
Рыбный картофельный суп
Рыба – 500 г, 2–3 литра воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 чайные ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, 2–3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.
