Когда Мэтти уснула, он обнял Рейчел за талию.
— Скажи мне, миссис Маддокс, есть какие-нибудь планы на вечер?
Рейчел сбросила красные домашние туфли на высоких каблуках и взяла мужа за руку.
— Никаких, ковбой. А у тебя?
Склонившись к ней, он пробормотал:
— Я предлагаю перенести нашу встречу в спальню и там обдумать парочку идей.
Свинина по-деревенски с подливкой — рецепт Рейчел
1 кусок свинины средней толщины
½ чашки холодного крепкого черного кофе
Положить ветчину на сковородку с антипригарным покрытием и поставить на средний огонь. Готовить, пока не выделится сок. Несколько раз перевернуть, чтобы мясо не пригорело. Когда мясо подрумянится с обеих сторон, снять его со сковороды. Вылить в оставшийся на сковороде мясной сок кофе и готовить, пока подливка не станет красной. Подливка должна кипеть, пока красно-коричневый соус не осядет вниз, а слой жира окажется наверху. Перемешать. Прекрасная подливка готова.
Соус чили «Не для слабаков» — рецепт Линкса
10 сушеных стручков перца чили
2 головки чеснока
4 чашки воды
2 мелко нарезанные луковицы
1 столовая ложка нарубленного соленого шпика
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки орегано
2–3 чашки рубленой говядины или дичи
1 чашка порезанных томатов соль и черный перец по вкусу
1. Подрумянить стручки чили на решетке, затем полчаса кипятить их в воде с чесноком. Остудить и протереть стручки через сито, чтобы получилась паста. (Это лучше, чем воспользоваться молотым перцем чили.)
2. Пассеровать лук со шпиком. Посыпать мясо тмином и орегано и обжарить вместе с луком и шпиком. (Говядину можно заменить свининой, индейкой или олениной.) Добавить пасту чили и томаты. Хорошо перемешать и томить на огне 1 час.
3. Если необходимо, добавить соль и перец. Томить еще 20 минут. Подавать с бобами, приготовленными с луком и чесноком, и с кукурузными лепешками.
На следующий день соус станет еще лучше и острее.
