Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
1) рыба (камбала, треска, тунец, лосось, форель, сельдь) и морепродукты (крабы, омары, мидии, креветки) в любом виде. Копченую рыбу употреблять не рекомендуется;
2) мясо (баранина, телятина, говядина), приготовленное любым способом;
3) птица и дичь (индейка, курица, утка, гусь, фазан, кролик, заяц);
4) молоко и молочные продукты (молоко любой жирности, кефир, йогурты, творог, приготовленный из обезжиренного молока);
5) сыры (к этой группе относятся все сыры, а также брынза, творог с низким, средним и высоким содержанием жира);
6) вареные яйца. Не рекомендуется сырой яичный белок;
7) обработанные или консервированные помидоры;
8) ягоды (малина, клубника, земляника, черника, голубика, крыжовник);
9) цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, клементины);
10) твердые фрукты (яблоки, груши, ананасы);
11) экзотические фрукты (киви, манго, гуавы и др.). Дыню едят отдельно как фруктовую закуску;
12) фрукты и ягоды с косточками (вишня, абрикосы, персики, виноград). Все фрукты полезно есть свежими;
13) фруктовые напитки (фруктовый чай, соки, белое, розовое, красное вино, сидр, сок лимона);
14) соевые продукты (соевый соус, тофу, соевое масло для бутербродов).
К группе углеводных продуктов относятся:
1) злаки (пшеница, рожь, ячмень, овес, маис, просо, гречка, коричневый рис);
2) продукты из непросеянной муки (хлеб, печенье, пироги, а также манная крупа и макароны);
3) крахмальные порошки (кукурузная мука, картофельный крахмал);
4) сладкие фрукты (бананы, свежие финики, фиги, десертный виноград, спелые груши, спелые папайи);
5) сушеные фрукты и ягоды (изюм, финики, кишмиш, смородина, бананы, груши, чернослив, сушеные абрикосы);
6) овощи с большим содержанием крахмала (картофель, топинамбур, кабачок, тыква, сладкая кукуруза);
7) пиво;
8) подсластители (прозрачный кленовый сироп, мед, натуральный фруктовый сироп).
К группе нейтральных продуктов относятся:
1) жиры (сливочное или растительное масло – оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, масло грецких орехов);
2) кисломолочные продукты (сметана, пахта, жирный творог), сливки взбитые и жирные;
3) овощи (баклажаны, цукини, спаржа, зеленая фасоль, свекла, капуста, любая зелень, морковь, сельдерей, круглые артишоки, грибы, лук порей, репчатый лук, горох, пастернак, шпинат, репа, брюква, кольраби);
4) продукты для салата (цикорий, кресс-салат, авокадо, чеснок, все виды кочанного салата, оливки, сладкий перец, зеленый лук, редис, проросшие бобы, жеруха, свежие помидоры);
5) травы и специи (все свежие и сушеные травы, все специи, включая перец в зернах, порошок карри, сладкие приправы, например корица и мускатный орех, протертая кожура цитрусовых, ванилин или ванильная эссенция, овощные бульонные кубики, экстракт дрожжей);
6) зерна и орехи (грецкие, лесные, кокосовые и миндальные орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжутные зерна);
7) травяные чаи (следует употреблять сорта без кофеина со сливками);
8) вспомогательные продукты (желатин, агар-агар).
По рекомендациям американского ученого, крупнейшего представителя школы натуральной гигиены Герберта М. Шелтона (1895–1985) допустимыми сочетаниями являются:
– овощи и другие овощи;
– овощи и крахмал;
– овощи и белок;
– овощи и жир;
– фрукты и фрукты с одинаковой степенью кислоты.
За один прием пищи можно употреблять продукты:
– белковой и нейтральной группы;
– углеводной и нейтральной группы;
– только нейтральной группы.
Продукты будут правильно сочетаться, если в течение дня будет один прием пищи, богатой белком, другой – богатой углеводами и третий – нейтральный.
Недопустимыми и вредными сочетаниями Шелтон считал:
– белок и крахмал;
– белок и сахар;
– белок и кислые фрукты;
– овощи и фрукты;
– овощи и сахар;
– жир и крахмал;
– фрукты и сахар;
– крахмал и фрукты;
– жир и белок.
Не рекомендуется употреблять клюкву, сливы, ревень, тушеные фрукты, сушеный горох, чечевицу, арахис, свинину и продукты из нее (бекон, сосиски, ветчину), обработанные жиры (маргарин и т. п.), сырой яичный белок, сырое мясо, очищенный белый рис, консервированные и копченые продукты, майонез, сахар и сахарные продукты (джем, сироп, мармелад, глюкозу), чай, кофе, какао, уксус (вместо уксуса лучше использовать лимонный или лаймовый сок, но только с белковыми продуктами).
Несмотря на то что принципы «плохих» и «хороших» комбинаций проверялись довольно долго, изучены они еще недостаточно хорошо. Специалисты-диетологи считают, что нет причин отказываться от такой комбинации, как молоко и каша, хлеб и яблоки, картофель и творог и некоторых других. Многое зависит от реакции организма. Тем не менее большинство специалистов в этой области признают, что определенные ограничения в отношении сочетания продуктов из различных групп приносят пользу для здоровья, облегчают пищеварение, а в некоторых случаях – просто необходимы.
Основные правила раздельного питания:
1) день лучше начинать стаканом теплой или холодной воды с кусочком лимона;
2) не следует смешивать в одном приеме пищи продукты из белковой группы с углеводной;
3) белки, жиры и углеводы нужно есть небольшими порциями;
4) продукты из нейтральной группы употребляют вместе с продуктами из белковой или углеводной группы;
3) необходимо использовать только нерафинированный крахмал;
6) не рекомендуется употреблять переработанные продукты, например белую муку, маргарин и рафинированный сахар; у) желательно исключить фрукты, копченые продукты и переработанное мясо, например сосиски;
8) фрукты необходимо есть свежими и спелыми. Кислые фрукты, например апельсины, можно сочетать с белками, сладкие, например бананы – с углеводами. Фрукты можно есть отдельно в перерывах между основной едой. Изредка можно употреблять некоторые сушеные фрукты;
9) пищу следует тщательно пережевывать, чтобы она хорошо смачивалась слюной;
ю) еду не следует запивать водой, так как она не будет достаточно хорошо обрабатываться ферментами в полости рта.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 57
