Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
Мандаринно-грейпфрутовый крюшон с лаймом, апельсинным ликером, гранатовым сиропом, розовым вином и шампанским «Эртиль»
✓ 8 долек мандаринов, очищенных от пленок
✓ 6 долек розового грейпфрута
✓ 2 бутылки розового вина
✓ 2 бутылки шампанского
✓ 60 мл апельсинного ликера
✓ 30 мл гранатового сиропа
✓ 1 лайм, нарезанный кружочками
✓ 75 г сахара
Кусочки фруктов осторожно перемешайте в кувшине для крюшона с сахаром, апельсинным ликером и гранатовым сиропом. Закройте крышкой и поместите на ночь в прохладное место. Перед подачей влейте сначала вино, затем шампанское и разлейте в 10 бокалов.
Крюшон из консервированных персиков и вишни с белым вином, сахарной пудрой, газированной водой и вермутом «По-быстрому»
✓ 1 банка консервированного компота из персиков
✓ 1 банка консервированного компота из вишни
✓ 2 л белого столового вина
✓ 1–2 бутылки любой газированной воды
✓ 200 мл вермута
✓ 1 стакан сахарной пу дры
Смешайте компот из персиков и компот из вишни. Добавьте сахарную пудру, влейте вино, все перемешайте и поместите смесь в холодильник. Перед подачей влейте газированную воду, вермут и все тщательно перемешайте. Подавайте в бокалах.
Крюшон из фруктов и ягод с белым десертным вином, газированной водой, лимонным соком, ликером или коньяком «Жуковский»
✓ 250 г свежих ягод и фруктов или любые фрукты из компота (ананасы, персики, абрикосы)
✓ 1 бутылка белого десертного вина
✓ 1 рюмка ликера или коньяка
✓ 2 стакана газированной воды
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ лимонный сок и пищевой лед – по вкусу
Свежие фрукты и ягоды промойте и дайте воде стечь. Персики или абрикосы опустите в кипящую воду, потом на 2–3 секунды в холодную воду, очист ите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.
Апельсины очистите от кожуры, удалите белый слой, семена, нарежьте кружочками и затем – четвертинками. Клубнику, апельсины, персики или абрикосы положите в чашу, посыпьте сахаром и оставьте до тех пор, пока не выделится сок. Консервированные фрукты очистите от кожицы, нарежьте, посыпьте сахаром, залейте несколькими ложками сиропа и охладите.
Перед подачей влейте в чашу охлажденное вино, газированную воду, ликер или коньяк и положите кубика льда. Приправьте по вкусу лимонным соком. Подавайте в бокалах.
Персиковый крюшон с соком и минеральной водой «Пирятинский»
✓ 2–3 персика
✓ 300 мл персикового сока
✓ 500 мл минеральной воды
✓ 3 ч. ложки сахара
Положите в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки. Доб авьте сахар и персиковый сок. Через 2 часа влейте охлажденную минеральную воду и все перемешайте.
Подавайте в бокалах. Можно положить в крюшонницу не все персики, 1 плод разрезав на дольки и положив в бокалы. Можно заменить персиковый сок грейпфрутовым.
Крюшон из сирени с вином, коньяком и шампанским «Не устоит ни одна женщина»
✓ 1 букет сирени
✓ 3 бутылка сухого вина
✓ сахар, коньяк и шампанское – по вкусу
В стеклянный сосуд влейте 1 бутылку сильно охлажденного вина и погрузите в него букет сирени так, чтобы погруженными были только цветки. Букет предварительно ополосните холодной кипяченой водой.
Затем после короткого настаивания букет извлеките из вина, всыпьте сахар, влейте оставшиеся 2 бутылки вина, коньяк и шампанское. Все перемешайте и разлейте в бокалы.
Крюшон-коктейль с клубникой, малиной, апельсинами, абрикосами, крепким чаем и минеральной водой «Изумление»
✓ 100 г клубники
✓ 100 г малины
✓ 100 г апельсинов
✓ 100 г абрикосов
✓ 100 г сахара
✓ 80 г чая
✓ 1 л воды
✓ 1 л минеральной воды
Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Клубнику, малину, апельсины, абрикосы очистите от плодоножек, семян, кожуры, косточек и нарежьте. Затем засыпьте сахаром и поместите на сутки в холодильник. Подготовленные плоды и ягоды уложите в крюшонницу и добавьте крепкий охлажденный чай и минеральную воду.
Земляничный крюшон с шампанским, белым и красным сухим вином «На 12 персон»
✓ 1 кг земляники
✓ 750 мл красного сухого вина
✓ 750 мл белого сухого вина
✓ 1 бутылка шампанского
✓ 200 г сахара
В стеклянный кувшин засыпьте землянику, оставив немного ягод для подачи, положите сахар и оставьте все на 30 минут – 1 час при температуре 5–8 °C до полного растворения сахара в земляничном соке. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара ягоды оставались целыми.
Когда сахар растворится, влейте в кувшин вино, охлажденное до 10 °C: 750 мл красного сухого и 750 мл белого сухого вина. Затем влейте бутылку охлажденного до 6 °C шампанского. Быстро и не очень энергично перемешайте смесь, чтобы не улетучилась углекислота. Большой стеклянной ложкой разлейте крюшон в 12 бокалов. К бокалу подайте соломинку и 1 ч. ложку земляники.
Крюшон с яблочным соком, фантой и фруктами «Легкий»
✓ 500 мл яблочног о сока
✓ 400 мл фанты
✓ 100 г свежих или консервированных фруктов
Смешайте в крюшоннице яблочный сок, фанту и свежие или консервированные фрукты. Полученный крюшон разлейте по бокалам.
Крюшон с компотом-ассорти, минеральной водой, смородинным или вишневым соком «Городищевский»
✓ 400 мл компота ассорти
✓ 300–350 мл смородинного или вишневого сока
✓ 300–350 мл минеральной воды
Смешайте в крюшоннице компот ассорти, смородинный или вишневый сок и минеральную воду. Полученный крюшон разлейте по бокалам.
Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур»
✓ 3–4 спелых яблока кислых сортов
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 41
