Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
знаю, что бы эти гурманы делали, будь расстояние между Сеулом и Пусаном, как между Москвой и Владивостоком.
В отличие от Европы и России, в Корее нет деления на еду для завтрака, обеда и ужина. Все три приема пищи одинаково сытные и состоят из стандартного набора: рис, суп и закуски из овощей, мяса и рыбы. Да, даже на завтрак! Никаких хлопьев или бутерброда с кофе. Исключением может стать разве что прогрессивная молодежь, стремящаяся во всем походить на западных сверстников.
Обед в Корее всегда строго по расписанию – с 12 до 13. Беспокоить кого-то в это время считается дурным тоном, даже если это сотрудник колл-центра. И пусть хоть метеорит упадет, все офисные планктончики коллективно выползают на обед. Улицы бизнес-районов оживают, а в глазах начинает рябить от количества черного и белого. В местах общепита в это время не то что яблоку негде упасть – мыши негде проскользнуть.
Корейцы мало едят сладости и выпечку. Ведут активный образ жизни, много двигаются.
Кстати, о местах общепита. Они в Корее тоже весьма любопытные и людей неподготовленных могут заставить содрогнуться вовсе не от полета дизайнерской мысли в интерьере, а скорее, наоборот, от ее отсутствия. Самый популярный вид общепита называется щиктан, в нашем понимании это что-то среднее между забегаловкой и столовой. В Корее важнее вкус, а не дизайн, поэтому простенький ремонт или полное его отсутствие в тандеме с мебелью, видавшей пару поколений, – это норма, особенно если заведение старое или специализируется на гриле. Моя мама, приехав первый раз в Корею, даже поначалу отказывалась зайти в одно из таких мест. Там было слишком обшарпанно: синий потертый пол, стены, нуждающиеся в свежей краске, старенькая простенькая мебель, железные столы. А ведь это была одна из самых знаменитых забегаловок, специализировавшаяся на морепродуктах. Поэтому не спешите делать выводы по одному внешнему виду, лучше заходите и скорее попробуйте фирменное блюдо.
Конечно, в Корее есть и роскошные дорогие рестораны. Находятся они обычно при пятизвездочных отелях, их выбирают скорее для особого случая, нежели для рутинного обеда с коллегами. Поэтому за завтраком, обедом и ужином корейцы отправляются в щиктанки.
В стране принято есть вне дома. Цены в супермаркетах дорогие, дешевле покупать мелким оптом большие партии, но, когда живешь один или с партнером, съесть такой объем нереально. К тому же молодежь обычно снимает кошивоны и вонрумы с крошечными кухнями и холодильниками. Да и времени на готовку нет: встречи с друзьями, работа, учеба отнимают все время. Вот и получается: пока не обзавелся детьми, проще, быстрее и дешевле поесть в забегаловке. Они здесь на каждом углу. Цены доступные – 7–15 $ за блюдо. А порции такие огромные, что у подписчиков всегда возникает вопрос, как корейцы могут столько есть и не толстеть.
Да, корейская пища довольно калорийная, но не провоцирует полноту. Корейцы мало едят сладости и выпечку. Ведут активный образ жизни, много двигаются. Даже пожилые бабули очень активные и гибкие и на йоге или пилатесе дадут фору многим гимнасткам. Не последнюю роль играет и генетика. Кореянки действительно кажутся очень худенькими из-за своей миниатюрности. На мой взгляд, это специфика телосложения, назовем ее «тонкая кость». Потому что даже высокие девушки около 170–175 см выглядят более хрупкими и тонкими в сравнении даже с европейскими моделями.
Кореянки и корейцы помешаны на внешности, поэтому все следят за весом и сидят на диетах. В Корее очень популярны пробиотики, которые улучшают пищеварение, и различные БАДы для похудения, которые блокируют чувство голода и ускоряют обмен веществ.
Но в последние годы все большую популярность набирает западная кухня: пицца, спагетти, фастфуд. Поэтому количество полных людей растет, особенно среди молодежи.
Страна кофе
Ни один прием пищи в Корее не обходится без кофе. Страна занимает второе место в Азии по его потреблению. А началось все с россиянки немецкого происхождения Антуанетты Зонтаг.
Она приехала в Корею в 1884 году. Антуанетта была родственницей российского посла и подружилась с королевой Мин. Девушки обсуждали политику, западную косметику, кухню, культуру. Поговаривают, что эта дружба королеву и погубила. Мин стала слишком открыто выступать против Японии, будучи уверенной в защите со стороны России. Это очень не понравилось японцам. Они ворвались во дворец и убили королеву.
После убийства королевы Мин ее муж, король, опасаясь за свою жизнь, бежал из дворца и спрятался на территории российской дипмиссии. Именно там в 1896 году Антуанетта подала королю кофе на завтрак. Напиток ему так понравился, что с тех пор на завтрак он пил только кофе.
Как известно, король задает моду. Поэтому кофе начали пить аристократы, чиновники, а за ними и средний класс. Распивали кофе в первом корейском кафе, которое принадлежало Антуанетте.
Корейцы в среднем выпивают более 9 кружек кофе в день.
После Русско-японской войны Антуанетта, как и все русские, уехала из Кореи, а кофе остался и превратился в настоящий культ.
По результатам опроса, корейцы в среднем выпивают более 9 кружек кофе в день. Средняя стоимость чашки – 4 $. При этом 56 % пьют более 1 чашки в день, а 26 % – более 2 чашек в день! Мужчины пьют кофе больше, чем девушки.
Наверное, всему виной стресс.
Самый популярный вид напитка – американо со льдом, даже зимой. Он низкокалорийный и хорошо бодрит, поэтому с легкостью завоевал сердца корейцев. А еще в Стране утренней свежести очень любят растворимый кофе «3 в 1». Заваривают его в бумажных стаканчиках объемом чуть больше рюмки для большей крепости, а не как мы – в пол-литровой чашке.
Самая пьющая возрастная группа – это люди 30–40+, проживающие в Сеуле. И это несмотря на то, что студенты учатся в кафе сутками напролет.
В Корее идет четкое разделение заведений с едой и напитками. Поэтому после еды корейцы дружно отправляются в кофейни. Их насчитывается более 77 000, 70 % из которых находится в Сеуле. Лидирует по количеству точек Ediya Coffee, второе место занимает Angel-in-us, а на третьем месте неожиданно оказался Starbucks. Я думала, они лидируют. Потому что Starbucks в Корее как «Магниты», аптеки и нотариусы в России, буквально на каждом углу.
Вообще, корейские кафе – это не просто место, где можно выпить кофе и отдохнуть, это целый уникальный мир со своей особой атмосферой. Начиная от необычного дизайна и заканчивая посетителями, за которыми так интересно наблюдать. В одном углу пристроились студенты, готовящиеся к новому семестру, который вот-вот начнется. Каждый пришел со своим ноутбуком и сосредоточенно учится. В другом углу мило общаются парочки, сбежавшие с работы на свидание. Кто-то читает, кто-то смотрит сериалы, кто-то весело хохочет с друзьями. А мальчик за соседним столом сидит в приложении для знакомств. Люди приходят в кафе просто потому, что не хотят сидеть дома, а хотят выйти и развеяться. Это так здорово.
Сервировка стола и этикет
Главный столовый прибор в Азии – это, конечно же, палочки. Ими не только виртуозно едят, но и используют во время приготовления блюд вместо лопатки или щипчиков.
В Корее палочки называются чоткарак (젓가락). Они короче китайских, но длиннее японских. Причина таких отличий кроется в специфике кухонь. В Китае больше жаренной в масле, горячей пищи, поэтому они используют длинные палочки. Японцы же во время еды подносят тарелку близко ко рту, поэтому им удобней есть короткими.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
