Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
Этот простой салат создают три гармоничных вкуса: копченый бекон, деревенский козий сыр и помидор с кислинкой. Салат чудесно дополняется кусочком теплого багета и бокалом сухого белого вина.
Ингредиенты:
• 2 домашних помидора, нарезанных ломтиками;
• 120 г измельченного козьего сыра;
• 1/2 чашки луковых полуколец;
• 2 чашки листьев молодого шпината;
• 6 разрезанных на две части ломтиков нежирного бекона;
• 1/4 чашки яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки меда;
• 1/4 ч. ложки кристаллической соли;
• 1/2 ч. ложки свежесмолотого черного перца;
• 1/4 чашки измельченного стебля зеленого лука.
1. Равномерно распределите на четыре тарелки ломтики помидоров и следующие четыре ингредиента из списка.
2. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите бекон, сохраняя столовую ложку мясного сока в сковороде. Остальной сок отожмите.
3. Добавьте в сковороду уксус и следующие четыре ингредиента, размешивая венчиком. Снимите с огня. Нарежьте бекон на маленькие кусочки и добавьте в сковороду. Перемешайте.
4. Равномерно распределите смесь на салат.
Выход: 4 порции (порция – салат и 2 ложки соуса).
Состав на порцию:
жиры: 8,5 г (насыщенные: 4,9 г, мононенасыщенные: 2,4 г, полиненасыщенные: 1,2 г);
белки: 10,2 г;
углеводы: 14,4 г;
клетчатка: 1,5 г;
холестерин: 21 мг;
железо: 1,7 мг;
натрий: 457 мг;
кальций: 65 мг.
Совет. Мы рекомендуем использовать домашние помидоры, выращенные из семян традиционных разновидностей, поскольку они обладают насыщенным вкусом и великолепной палитрой цветов. Цветовая гамма варьируется от желтых до красных, от зеленых до фиолетовочерных. Их можно найти на фермерских рынках в летние месяцы.
Французский луковый суп
(калорийность 99 ккал)
Рецепт этого блюда был привезен к нам из Франции. Исключительно вкусный, замечательно ароматный луковый суп – это витамины, польза для здоровья, малая калорийность и сытность.
Ингредиенты:
• 1 ч. ложка оливкового масла;
• 3 белых луковицы, нарезанных тонкими полукольцами (около 850 г);
• 5 веточек свежего тимьяна;
• 800 мл обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием соли.
1. На среднем огне нагрейте масло в кастрюле с толстыми стенками. Добавьте лук и тимьян. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут.
2. Влейте бульон. Варите на слабом огне 4 минуты. Достаньте и выбросите тимьян.
Выход: 4 порции (порция – около 300 мл).
Состав на порцию:
жиры: 3,4 г (насыщенные: 0,5 г, мононенасыщенные: 1,2 г, полиненасыщенные: 1,7 г);
белки: 3,4 г;
углеводы: 15 г;
клетчатка: 1,8 г;
холестерин: 0 мг;
железо: 0,6 мг;
натрий: 415 мг;
кальций: 41 мг.
Куриный суп с пастой
(калорийность 157 ккал)
В этой быстрой в приготовлении вариации классического куриного супа с лапшой много свежих овощей – моркови, сельдерея, лука и зеленого болгарского перца. Наверняка вы согласитесь: свежее – значит лучшее.
Преимущество блюда: низкое содержание жира.
Ингредиенты:
• 2 куска куриной грудки без костей и шкурки, нарезанной небольшими кусочками;
• упаковка (240 г) замороженных нарезанных овощей – сельдерея, лука и зеленого болгарского перца;
• 1 чашка нарезанной тонкими ломтиками моркови;
• 1/4 ч. ложки свежесмолотого черного перца;
• 7 чашек обезжиренного куриного бульона с низким содержанием соли;
• 1/2 чашки сухих цельнозерновых спиральных макарон.
1. На среднем огне нагрейте обработанную растительным маслом кастрюлю с толстыми стенками. Положите в нее курицу и следующие три ингредиента из списка. Готовьте, часто помешивая, в течение 6 минут или до появления у курицы коричневой корочки и размягчения овощей.
2. Добавьте бульон. Доведите до кипения.
3. Добавьте макароны и уменьшите огонь до среднего. Варите 8 минут или до желаемой готовности макарон.
Выход : 6 порций (порция – около 350 мл).
Состав на порцию:
жиры: 2 г (насыщенные: 0,8 г, мононенасыщенные: 0,8 г, полиненасыщенные: 0,4 г);
белки: 20,3 г;
углеводы: 11,8 г;
клетчатка: 2,7 г;
холестерин: 41 мг;
железо: 1,3 мг;
натрий: 726 мг;
кальций: 25 мг.
Острый говяжий суп с кукурузой и темной фасолью
(калорийность 193 ккал)
Заправьте этот замечательный суп ложкой сметаны и нарезанным зеленым луком. Подавайте на стол с кукурузным хлебом и сыром чеддер.
Преимущество блюда: низкое содержание жира.
Ингредиенты:
• 500 г говяжьего фарша;
• порошок чили;
• 420 г консервированной кукурузы и красной фасоли;
• 450 г банка обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием соли;
• 450 г банка томатного соуса со специями и красным перцем;
• нежирная сметана (по желанию);
• нарезанный зеленый лук (по желанию).
1. В большой кастрюле с толстыми стенками смешайте говядину и порошок чили. Готовьте в течение 6 минут на среднем огне, помешивая и растирая фарш, пока говядина не станет коричневой. Слейте жир и снова положите фарш в кастрюлю.
2. Добавьте к мясу замороженные овощи, бульон и томатный соус. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Снимите крышку и варите еще 5 минут, периодически помешивая.
3. Разлейте суп по тарелкам. В каждую добавьте сметану и зеленый лук (по желанию).
Выход: 6 порций (порция – около 250 мл).
Состав на порцию:
жиры: 2,3 г (насыщенные: 1 г, мононенасыщенные: 1 г, полиненасыщенные: 0,3 г);
белки: 20 г;
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
