3. Выложить в глубокое блюдо цуккини из духовки. Смазать полоски цуккини соусом Песто и сверху выложить часть творожной смеси и кружочки помидоров. Сделать второй слой в той же последовательности, без помидоров. Сверху обильно натереть сыр, посыпать мелко нарезанным базиликом и мятой.
4. Готовое блюдо оставить примерно на 30 минут, чтобы оно настоялось.
Голубцы
Ингредиенты:
1 кочан капусты (не более 1,5 кг)
200 г постной свинины
50 г сала / бекона
100 г говядины / телятины / мяса птицы
1 стакан отваренного риса
1 долька чеснока
2 луковицы
1 морковь
3 свеклы
3 помидора
1 стакан белого сухого вина
1 стакан бульона
Петрушка
Соль, черный перец
0,5 ч.л. сахара
Лавровый лист
1-2 ст.л. томатной пасты
Способ приготовления
1. Мясо перемолоть в мясорубке с 1 луковицей. Добавить давленый чеснок, соль и черный перец.
1 луковицу притомить на сале или растительном масле и добавить в фарш.
Смешать фарш с рисом и обжарить 2 минуты в растительном масле.
2. Кочан капусты проварить несколько минут в кипятке, чтобы отделить листья.
Вырезать кочерыжку, разобрать кочан на листья. Если на листьях имеются толстые части, их необходимо срезать.
3. Завернуть фарш в листья в форме конвертиков. Выложить голубцы в казан и переложить их кружочками сырой свеклы, моркови и помидоров без шкурки. Посолить, добавить 0,5 ч.л. сахара, черный перец, лавровый лист. Налить 1 стакан белого сухого вина, немного яблочного сока, 1 стакан бульона или кипятка, 1–2 ст.л. томатной пасты. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Жидкость должна покрывать голубцы.
4. Довести до кипения и попробовать соус на вкус. При необходимости, добавить еще соль и сахар. Тушить под крышкой примерно 3 часа или поставить в духовку на 180-20 °C примерно на 40–50 минут.
Ленивые голубцы
Ингредиенты:
1 кочан капусты (не более 1,5 кг)
200 г постной свинины
50 г сала / бекона
100 г говядины / телятины / мяса птицы
1 стакан отваренного риса
1 долька чеснока
2 луковицы
1 морковь
3 помидора
1 стакан белого сухого вина
1 стакан бульона
Петрушка
Соль, черный перец
0,5 ч.л. сахара
Лавровый лист
1-2 ст.л. томатной пасты
Способ приготовления
1. Мясо перемолоть в мясорубке с 1 луковицей. Добавить давленый чеснок, соль и черный перец.
1 луковицу притомить на сале или растительном масле и добавить в фарш.
Смешать фарш с рисом и обжарить 2 минуты в растительном масле.
2. Кочан капусты проварить несколько минут в кипятке, чтобы отделить листья.
Вырезать кочерыжку, разобрать кочан на листья. Если на листьях имеются толстые части, их необходимо срезать.
3. Фарш перемешать с мелко нарезанной капустой и морковью. Добавить нарезанные кубиками помидоры без шкурки и 1–2 ст.л. томатной пасты. Посолить, добавить 0,5 ч.л. сахара, черный перец, лавровый лист. Налить 1 стакан белого сухого вина, немного яблочного сока, 1 стакан бульона или кипятка. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Жидкость должна покрывать ленивые голубцы.
4. Довести до кипения и попробовать соус на вкус. При необходимости, добавить еще соль и сахар. Поставить в духовку на 180-20 °C примерно на 40–50 минут.
5. Блюдо подавать со сметаной.
Капуста, тушеная в белом вине
Ингредиенты:
0,5 кочна капусты
2 горсти изюма
150 мл белого сухого вина / шампанского / пива
Мускатный орех
Куркума, тимьян
Соль
Сахар
Лимонная кислота / лимонный сок
Способ приготовления
1. Капусту тонко порезать, посолить и обжарить в казане на смеси растительного и сливочного масла.
2. Через несколько минут добавить 2 горсти изюма и тушить под крышкой на небольшом огне примерно 20–30 минут.
3. Добавить соль, 150 мл белого сухого вина / шампанского / пива и увеличить огонь.
4. Когда вино испарится, добавить щепотку мускатного ореха, куркуму и тимьян, немного сахара. Готовое блюдо полить 0,5 ч.л. лимонной кислоты или лимонного сока.
Примечание: Капусту можно тушить с зеленым луком, укропом и грибами. В таком случае изюм не добавляется.
Тушеная капуста с белыми грибами по-литовски
Ингредиенты:
0,5 кг квашеной капусты
0,5 кочна белой капусты
50 г сухих грибов
2 луковицы
100 мл белого сухого вина
Соль
Тмин
1 ч.л. сахара
Способ приготовления
1. Сухие грибы залить кипятком.
2. Квашеную капусту ошпарить, откинуть на дуршлаг и немного отжать.
3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и немного сливочного масла, добавить немного тмина и обжарить белый и красный лук, нарезанный полукольцами.
4. Добавить квашеную капусту и сверху нарезанную соломкой свежую капусту, отвар от грибов и измельченные грибы. Добавить 100 мл белого сухого вина, посолить, добавить 1 ч.л. сахара. Тушить примерно 2 часа на небольшом огне под крышкой.
По желанию, можно добавить немного яблочного сока.
Квашеная капуста в яблочном соке
Ингредиенты:
1 кг квашеной капусты / 0,5 квашеной капусты + 250 г белокачанной капусты + 250 г красной капусты
100 г коричневого сахара
1-2 антоновских яблока
2-3 картошки
1 луковица
1 морковь
Корень сельдерея
300 мл яблочного сока / крепкого пива
