1. Очистить кабачки от кожуры и натереть. Добавить 1 яйцо, обжаренный лук, 2–3 ст.л. муки, соль, черный перец.
2. Обжарить оладьи на небольшом огне. Подавать со сметаной.
Кабачковые или баклажанные оладьи «Мюджвер»
Ингредиенты:
2-3 небольших баклажана / кабачка
2 луковицы
1 болгарский перец
1 помидор
2-3 дольки чеснока
1 кислое яблоко
3-4 яйца
100 г тертого сыра
2-3 ст.л. муки
Сливочное масло
Соль, черный перец, карри
Соус:
Кефир / несладкий йогурт
2 дольки чеснока
Петрушка, кинза
Способ приготовления
1. Очистить баклажаны / кабачки от кожуры, нарезать кубиками.
2. Если оладьи готовятся из баклажанов: положить нарезанные баклажаны в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем промыть баклажаны водой и отжать.
3. Обжарить на сливочном и растительном масле на небольшом огне лук, перец, чеснок.
4. Добавить баклажаны и мелко нарезанный помидор. Обжарить все вместе на сильном огне 3–4 минуты.
5. Выложить овощную смесь в миску и дать 5 минут остыть.
6. Добавить соль, карри, черный перец, взбить и влить по одному 3–4 яйца, добавить 100 г тертого сыра и 2–3 ст.л. муки (пшеничную муку можно смешать с кукурузной). Дать смеси постоять 5 минут, чтобы мука набухла и не отходила вода.
7. Обжарить оладьи на растительном масле на среднем огне.
8. Соус: смешать кефир / несладкий йогурт с 2 дольками чеснока, солью, петрушкой и кинзой.
Лазанья из цуккини с соусом Песто
Ингредиенты:
2-3 цуккини
250 г творога
1 желток
1 долька чеснока
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сыра Пармезан
2-3 помидора или помидоры в собственном соку
Петрушка
Базилик, мята
Соль, черный перец
Соус Песто (приготовление соуса – см. Соус Песто)
Способ приготовления
1. Цуккини нарезать вдоль тонкими полосками. Опустить цуккини в горячую подсоленную воду на одну минуту. Затем выложить полоски цуккини на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать черным перцем и поставить в духовку на 7–8 минут.
2. 250 г творога смешать с 1 желтком, добавить соль и черный перец, натереть 1 дольку чеснока, добавить 1 ст.л. оливкового масла, мелко нарезанную петрушку и 2 ст.л. сыра Пармезан.
