150 г копченой курицы, 100 г вяленого чернослива, 150 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 30–40 г тертого сыра, 2–3 ст. л. майонеза, зелень
Копченую курицу нарезать кубиками. Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, чернослив мелко нарезать. Отварную морковь натереть на крупной терке. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и подать на стол.
Салат с ветчиной и маринованными грибами
150–180 г ветчины, 100 г маринованных грибов, 100–120 г отварного картофеля, 120 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Отварной картофель и ветчину нарезать кубиками, маринованные грибы и огурец – небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из свеклы с печенью и рисом
300 г отварной куриной печени, 180 г отварного риса, 400 г отварной свеклы, 1 зубчик чеснока, 6–8 веточек петрушки, 4–5 ст. л. майонеза, лимонный сок, соль, перец
Свеклу натереть на крупной терке. Отварную печень нарезать небольшими кубиками, соединить с тертой свеклой. Добавить отварной рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, заправить лимонным соком и майонезом, аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью петрушки.
Салат из фасоли с ветчиной и шампиньонами
300 г нежирной ветчины, 200 г маринованных шампиньонов, 300 г консервированной фасоли, 150 г маринованных огурцов, 4 пера зеленого лука, 4 веточки петрушки, 4 веточки укропа, 150 мл натурального йогурта, ½ ст. л. горчицы
Ветчину нарезать кубиками, маринованные шампиньоны и огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Добавить консервированную фасоль и рубленый зеленый лук. Для заправки йогурт соединить с горчицей. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Салат из фасоли в томате с копченой колбасой
100 г копченой колбасы, 250 г консервированной фасоли в томате, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 маленький стручок острого перца, 2 ст. л. тертого сыра, пшеничные сухарики, 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень
Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить копченую колбасу, нарезанную кубиками, измельченный острый перец и чеснок, жарить 2 мин, снять с огня, остудить. Добавить консервированную фасоль с томатным соусом, перемешать. Перед подачей добавить пшеничные сухарики и посыпать тертым сыром.
Салат сытный с ветчиной и сыром
150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 100 г болгарского перца, 3 отварных яйца, 2–3 ст. л. майонеза, зелень
Ветчину, сыр, болгарский перец и отварные яйца нарезать соломкой. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Салат с беконом, помидором и сухариками
100 г бекона, 150 г помидоров, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, 10 листьев салата, 30–40 г пшеничных сухариков, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и зелень
Бекон нарезать небольшими ломтиками, обжарить в сковороде до зарумянивания. Помидор разрезать, очистить от семян, нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Репчатый лук нашинковать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить помидоры, лук и яйца. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей и солью. Салат полить заправкой. Сверху выложить ломтики бекона, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат из зеленого горошка с зеленым луком
200 г молодого зеленого горошка, 4 пера зеленого лука, 6 листьев салата, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу
Горошек отварить в кипящей подсоленной воде около 5 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячий горошек и посыпать рубленым зеленым луком. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и сразу подать на стол.
Горячий свекольный салат с хреном
800 г отварной свеклы, 40 г корня хрена, 80–100 г сметаны, соль, зелень, специи по вкусу
Отварную свеклу натереть на терке. Сметану смешать с тертым корнем хрена, добавить соль и черный перец по вкусу. Свеклу выложить в сотейник, залить сметанным соусом, слегка прогреть. Подавать салат теплым, украсив зеленью.
Салат из баклажанов с помидорами
350–400 г баклажанов, 250 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин. Затем промыть, обсушить, обжарить в масле. Снять с огня. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, соединить с баклажанами. Добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами.
Салат-коктейль с ветчиной и сыром
100 г ветчины, 150–200 г свежих огурцов, 100 г маринованного болгарского перца, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 5 листьев салата, зелень, 50 г пшеничных сухариков, 100 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль по вкусу
Ветчину, свежие огурцы, маринованный перец и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – сухарики, 2-й – ветчина, 3-й – тертый сыр, 4-й – листья салата, 5-й – яйца, 6-й – огурцы, 7-й – болгарский перец. Украсить салат ломтиками огурца, зеленью, розочками из ветчины.
Картофельный салат с яйцами и огурцами
400 г отварного картофеля, 150 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль, специи по вкусу
Маринованные огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Репчатый лук мелко нашинковать. Для заправки майонез смешать с горчицей, солью и перцем. Картофель нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты, полить заправкой, перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Горячий салат из моркови и лука
350 г моркови, 300 г репчатого лука, 350 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, обжарить в масле 2 мин. Добавить нашинкованный репчатый лук, слегка обжарить. Добавить консервированный горошек, соль, перец, перемешать и снять с огня. Салат заправить майонезом и подать на стол.
