Глава 6. Какую еду считать «правильной»?
Счастливые люди – жители Мавритании! Они откармливаются с самого детства и по-другому не разрешается – чем полнее, тем красивее. В первую очередь это касается женщин – им нельзя весить менее ста килограммов. Если те вдруг отказываются есть, их бьют палками.
История с мавританцами – это, конечно, крайность. Реабилитируя сегодня жир, никто не говорит, что быть чрезмерно полным хорошо. Например, округлившийся животик у мужчин по-прежнему критикуется медиками. Если на излишки в других местах можно не обращать внимания, то жирочек на животе самый вредный. Бороться с ним очень сложно, поскольку существует этот жир по принципу паразита.
Михаил Гаврилов, врач-психиатр и психотерапевт:
«Это жир, выделяющий дополнительные гормоны, на которые не рассчитана эндокринная система. Такой жир сам по себе является органом воспаления, и возникают гормоны воспаления цитокины, которые разрушают весь организм и приводят к тому, что нарушается система контроля аппетита и так далее. Получается, что уже жир требует у человека еды. Это как паразит, который начинает жить в организме человека. Поэтому, если вдруг ремень стал маловат, если вдруг юбка стала давить в области живота, – это уже тревожный сигнал, который говорит о том, что проблема требует решения».
Но, борясь с этими излишками, лучше знать о мифах, которые широко сегодня распространились.
Вот одно из развенчаний – на ночь есть можно! Не все, что употребляется за поздним ужином, обязательно превратится в жир. А вот тем, кто выпивает на ночь кефир, стоит задуматься. Недавно появились данные, что полезность его преувеличена. Как выясняется, в эпоху товарного дефицита от бедности были придуманы определенные схемы питания, которые навязали как крайне необходимые. Они до сих пор являются повсеместным заблуждением.
А началось все с советских санаториев, где пить кефир предписывалось поголовно всем отдыхающим, независимо от заболевания. А все это только из-за экономии – не хватало денег, чтобы организовать еще один полноценный прием пищи.
Нефрологи сегодня выступают против кефира в составе детского рациона и требуют запретить выдавать его на молочной кухне. Этот продукт дает высокую нагрузку на почки из-за высокого содержания белка. Как же тогда надеяться на увеличение продолжительности жизни, если с детства у нас придуманное «полезное» питание, так же как и вымышленный вред от жира. Более того, полные люди, оказывается, ошибочно считаются обязательно нездоровыми.
Самое интересное заключается в том, что есть определенный процент людей – и это доказано! – с так называемым метаболически здоровым ожирением. То есть никаких проблем со здоровьем у них при этом не наблюдается.
Шокирующую гипотезу выдвинули недавно ученые – после 45 лет человек природе не нужен, именно поэтому все попытки современной медицины продлить жизнь не имеют успеха. Конечно, человек живет гораздо дольше. Но это с точки зрения эволюции, скорее, нонсенс. Мы нужны природе только для воспроизводства потомства. К 45 годам люди обзаводятся детьми и ставят их на ноги. Все, на этом наша миссия закончена, начинается жизнь в постгарантийном периоде. Мы безразличны природе, биосфере, всему живому земному миру. Они ответственности за нас больше не несут и не берегут нас – им это ни к чему!
Поэтому у человека после 45 лет начинается активный процесс старения. У кого-то, может, и позже, но в целом – именно в этом возрасте происходят сбои защитных систем организма. Хронические болезни развиваются в бешеном темпе и получают осложнения, появляются новые болезни – старческие. Протягиваем, у кого как получается, еще полтора-два десятка лет, кто-то больше – если уж совсем повезло. И – смерть.
Что же делать? Можем ли мы противостоять эволюции или все наши действия заведомо проигрышны или даже ошибочны?
Распространено мнение, что ожирение – одна из причин, усиливающих старение организма. Ряд исследователей заявляют: нет, это ложь! Ошибочность этого уже доказана! Жир следует вычеркнуть из списка опасностей. И он – даже определенный вклад, как в банке, который, случись что, поможет нам выжить. Существует такой термин «парадокс ожирения». Он возник среди ученых после долгих наблюдений за людьми с лишним весом. У них – вот в чем парадокс! – большая выживаемость при сердечно-сосудистых заболеваний и сахарном диабете. Если случался критический момент, например, инсульт, инфаркт или осложнение диабета – полные люди его переживали, а худые умирали.
Вот что думает по этому поводу клинический психолог, специалист по расстройствам пищевого поведения Юлия Лапина: «В принципе, это отражение старой русской пословицы: пока толстый сохнет, худой сдохнет. Определенный запас – всегда лучше. Хорошо, когда у вас есть такой “депозит”, потому что настанут голодные времена, и вам есть где взять “деньги”, если пользоваться метафорой».
Есть убеждение геронтологов, изучающих механизмы старения человека: килограмм жира – это лишняя неделя жизни на голодном пайке, а не перспектива заработать инфаркт в отдаленном будущем.
С этим утверждением согласна геронтолог, доктор биологических наук Елена Терешина: «Ограничение калорийности питания на человеке не работает. Многие девушки худеют, до анорексии себя доводят, но это им жизнь не продлевает. И когда диетологи начинают что-то предлагать, то они пытаются диетами вылечить какие-то заболевания. Я считаю, что это от лукавого. Даже для человека мы не знаем оптимального соотношения в пище белков, жиров и углеводов, как их оптимально сбалансировать даже на таком простом примитивном уровне».
