жиры животного или растительного происхождения, полезные для здоровья при сбалансированном питании.
Массовое использование трансжиров связано с изобретением маргарина. Этот заменитель животного масла получается в процессе гидрогенизации – когда жидкие по своей природе растительные масла при обработке водородом становятся твердыми. Содержащиеся в трансжирах химические элементы при попадании в организм человека замещают молекулы «правильных» жиров (липидов). Вот тебе и доказательно, что мы то, что мы едим!
Чем они опасны? Некоторые клетки вашего организма просто перестают выполнять свои функции. В результате наносится вред гормональной системе организма, в нем накапливаются токсины, увеличивается риск развития многих заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) связывает 34 тысячи случаев смерти от рака в год с повышенным потреблением колбас, сосисок, сарделек, ветчины и мясных консервов. Большинство блюд быстрого питания, майонез и различные соусы также содержат большое количество вредных жиров.
Я не хочу тебя пугать, дорогая! Моя задача – донести до тебя, какие продукты кушать можно, а какие лучше обходить стороной. Ты должна знать о последствиях, чтобы если уж и употреблять какие-то продукты из запрещенки, то осознанно. Вся жизнь очень хочет, чтобы ты была здоровой, стройной и счастливой! А я просто твой проводник, который показывает путь!
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Единственный способ восстановления функций поврежденных тканей организма в результате действия трансжиров – следование принципам здорового питания и отказ от продуктов, приготовленных с использованием маргарина (гидрогенизированных масел). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает, что трансжиры должны быть полностью исключены из рациона питания человека.
В каких продуктах встречаются трансжиры
• Сладкие хлебопекарные изделия – пончики, блинчики, оладьи, вафли, любое жареное тесто – лидеры по содержанию трансжиров.
• Кондитерские изделия – выпечка, печенье, пирожные, торты, конфеты – чаще всего готовятся с применением маргарина или кулинарного жира. Слоеная выпечка или сдобное печенье могут содержать до 10 % трансжиров.
• Мороженое, молочные напитки, горячий шоколад со сливками – сладкие высококалорийные продукты, могут содержать трансжиры.
• Картофельные чипсы, картофель фри и другие жареные продукты могут содержать от 18 до 46 % трансжиров.
• Переработанное мясо – колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, бекон, соленое и копченое мясо, мясные консервы также содержат значительное количество трансжиров.
• Одна замороженная пицца может содержать треть допустимой суточной нормы трансжиров.
Вот видишь, список не такой уж и большой, без этих продуктов абсолютно можно обойтись. Или ты в шоке? Если ты не можешь жить без кондитерки, не надо лишать себя всех радостей жизни. Я обычно говорю женщинам: «Если хочется, приготовь дома сама! Ты хотя бы знаешь, что ты туда положила. Сейчас есть тысячи полезных рецептов, как приготовить и торт, и блины, и печенье, и все, что хочешь, используя полезные продукты. Только направь туда свое внимание. Записывай удачные рецепты в свой блокнот, потом передашь детям, чтобы тоже были здоровые и стройные. Договорились?»
Признаки присутствия трансжиров в продуктах
Прежде чем приобрести готовый к употреблению продукт или полуфабрикат, не устаю повторять: изучи этикетку. В составе продукта трансжиры могут указываться как кулинарный, гидрогенизированный, сатурированный, модифицированный растительный, комбинированный, фритюрный жир или маргарин.
Также ты можешь понять, что продукт приготовлен с использованием трансжиров, если, например, купленное тобой «сливочное» масло медленно тает, не растекается и сохраняет форму при комнатной температуре. Настоящее охлажденное «сливочное» масло должно резаться пластично (запомни это!), без «сколов» и «крошек» и должно иметь маслянистую консистенцию и жирный привкус.
Чтобы избежать вредного воздействия трансжиров на твой организм, постарайся полностью отказаться от продуктов, сделанных с их использованием. Для этого, повторюсь, готовь пищу самостоятельно, используя полезные растительные масла или сливочное масло жирностью 82,5 % в небольших количествах. Майонез замени сметаной, оливковым маслом, лимонным соком или делай заправки сама. Чипсы и другие закуски можно заменить лавашом (состав должен быть: мука, вода, соль и все), а вместо обжаренных во фритюре полуфабрикатов выбирай отварные блюда, приправленные специями.
ВАЖНО ЗНАТЬ!
Избегай или по крайней мере ограничь потребление продуктов, содержащих трансжиры. Помни, что полностью отказываться от жиров нельзя! Они нужны телу! Нужно выбирать их здоровые источники: растительные масла, орехи и семена, постное мясо, рыбу.
Здоровое питание не краткосрочные ограничительные изменения в рационе, а часть здорового образа жизни!
А сейчас, милая, я дам достаточно длинный список полезных продуктов, чтобы ты была счастливая и сытая всегда. Развиваясь дальше, уже без меня, этот список ты можешь в будущем расширять самостоятельно.
Список полезных продуктов
Молочные продукты
• Молоко (жирностью не менее 3,2 %, можно добавлять в кофе, варить кашу в пропорции с водой 50/50, в омлет).
• Мягкий творожный сыр (обращай внимание на состав).
• Сыры: адыгейский, сулугуни (читай состав, избегай «ешек»).
• Кефир жирностью не менее 2 %.
• Йогурт натуральный (для заправки салатов вместо майонеза).
• Творог жирностью не менее 4 % (для сырников в духовке или со сметаной).
• Сметана жирностью не менее 15 % (для заправки, для приготовления блюд, можно использовать вместо майонеза).
Овощи (находись в этом отделе долго, набирай всего)
1. Помидоры (выбирай непластмассовые, не жалей на себя средств, ты любишь себя и свое тело, ты не покупаешь вредности, поэтому бери хорошие полезные продукты).
2. Огурцы (бери больше, в салат, просто в прикуску с гарниром, на смузи).
3. Морковь (из моркови можно сделать прекрасный смузи или пюре).
Полезный совет от моего мужа. Крути в блендере (например): морковь, яблоки, банан, немного воды, кунжут. Получится пюре. Раскладывай его в баночки (или контейнеры) и ставь в холодильник. Можно есть как пюре, можно разбавлять с водой и пить как смузи. Можно использовать как быстрый завтрак, как полезный перекус, можно перед сном. Хватает на несколько дней. С составом импровизируй.
4. Капуста (на салат хорошо пойдет пекинская, для тушения – обычная).
5. Корень имбиря (для смузи, в чай для иммунитета, также он является хорошим жиросжигателем).
6. Свекла (можно отварить для салата, заправить нерафинированным маслом, для супа: свекольник, борщ).
7. Зелень любая (петрушка, укроп, листья салата, кинза и т. д., добавлять везде).
8. Лук.
9. Болгарский перец (в греческий салат, в овощное рагу).
Фрукты (предпочтение отдавай сезонным фруктам)
1. Яблоки (выбирай по запаху).
2. Мандарины.
3. Апельсины.
4. Лимон (для воды, в чай).
5. Киви (хорошо чистит кишечник, содержит витамин С).
6. Банан (в смузи, перекус).
7. Груши.
8. ж Авокадо (в салат, на бутерброды).
Крупы
1. Гречка (идеально на все случаи жизни).
2. Бурый рис (белый нежелательно кушать).
3. Булгур (ищи на полках магазина, способ приготовления написан на упаковке).
4. Макароны, спагетти (и другие пасты) из твердых сортов пшеницы, если не любишь гречку, можно покупать гречневые спагетти.
5. Кускус (быстро готовится, ищи на полках в крупах).
6. Овсяная крупа (для кашки на завтрак выбирай кашу долгой варки).
7. Пшенная крупа.
8. Ячневая крупа.
9. Чечевица (все бобовые нужно замачивать не менее чем на 8 часов, удобно ставить на ночь и на следующий день готовить).
10. Нут (бобовые).
11. Фасоль (бобовые).
Вместо хлеба
1. Лаваш (простой, без лишних добавок, из него можно готовить: рулетики, конвертики на перекус, для начинки используй полезные продукты: сметана, помидоры, сыр и т. п.).
2. Хлебцы (на перекусы, на завтрак с творожным сыром и т. д. Ищи в отделе правильного питания).
Дополнение: хлеб можно готовить самим на закваске, как раньше, или бездрожжевой,
