Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
Я уже говорил, что никаких рецептов предлагать не стану — содним исключением. Поскольку изменить навязанное нам отношение к молоку труднеевсего, я всегда знал, что потребляю слишком много бесполезной пищи, и тем неменее в моем рационе неизменно присутствовали хлопья с молоком. И даже если этихлопья уже были покрыты сахарной глазурью, я щедро сдабривал свой завтраксахаром, потому и считал его чрезвычайно вкусным. Но запрет на молоко означалотказ от любимого лакомства. Я представить себе не мог, что жую сухие хлопья.Во многих диетах меня ужасала именно необходимость грызть сухое печенье.Добавить в хлопья воды у меня рука не понималась. Если и у вас возникла та жепроблема, попробуйте заливать хлопья свежим апельсиновым соком. Получаетсяочень вкусно даже без сахара.
Диетологи и другие специалисты по питанию постоянноподчеркивают, как необходимо снижать потребление калорий, и в то же времяуверяют, что дефицит некоторых жизненно важных химических веществ на нас неотразится. Как всегда, интеллект вступает в конфликт с законами матери-природыи приходит к совершенно ошибочному выводу. О чрезмерном потреблении калорийможете не беспокоиться: калории — это энергия, а энергии много не бывает. Нолишь в том случае, если это полезные калории, а не вредные, с которыми наше пищеварениене в состоянии справиться. Это все равно что рассуждать, имея «форд-эскорт»:«Гоночные болиды „Формулы-1“ развивают скорость свыше 200 миль в час. Надо имне поездить на том же топливе». Опять синдром пластмассового ведра. Беда не втом, что мы потребляем слишком много калорий, а в том, что наша пищеварительнаясистема не предназначена для того, чтобы усваивать калории, содержащиеся внекоторых продуктах, — таких, как рафинад. Если вам трудно это понять,подумайте, стали бы вы заливать в бензобак своей машины топливо дляавиалайнера?
Стремясь избежать дефицита витаминов и минеральных веществ,врачи и диетологи забывают о том, что их избыток может быть столь же вреднымдля организма. Если залить в картер двигателя или коробки передач слишком многомасла, оно вытечет и все перепачкает. Но, по крайней мере, излишек вытечет. Апри переполнении организма этот излишек никуда не утекает — перерабатывать егоприходится желудку, кишечнику, почкам, печени, мочевому пузырю. В определенныхобстоятельствах организм не в состоянии вывести излишки, и они начинаютнакапливаться в нем. Но в нашем теле нет обширных складов для хранения этихизлишков, поэтому складами служат те самые валики жира, которые вам придетсяносить на себе до самого конца укоротившейся жизни.
Представьте, что вы отправились в супермаркет и закупилипродуктов не на неделю, а на две, а затем вам пришлось носить всю эту тяжесть,словно джинна на спине из персидских сказок, до последних дней, лишившисьвозможности избавиться от нее хотя бы на минуту во сне, во время работы илиотдыха. Жителям стран Запада уже незачем бояться голодной смерти. Разве неразумнее хранить запасы на лишнюю неделю в холодильнике, а не таскать их насебе?
Смириться с тем, что мясо, молоко и молочные продуктынепригодны для человеческого пищеварения, нелегко, но опровергнуть ошеломляющиефакты невозможно. Так каким же образом определить, какая пища изначальнопредназначалась нам?
В данном случае факты особенно красноречивы. Полезновыяснить, чем питались люди до того, как интеллект заглушил голос инстинктов.Для этого необходимо обратиться к тому периоду, когда еще не существовалопещерных людей, когда наши предки еще не научились разводить огонь, сеятьсемена или одомашнивать животных. Нам предстоит понаблюдать за нашими ближайшимипредшественниками.
Что ест горилла?
24. Что ест горилла?
Принято считать, что большие человекообразные обезьяны —наши ближайшие родственники. Можно возразить, что прошло немало времени с техпор, как мы слезли с деревьев, и что нашей пищеварительной системе пришлосьприспосабливаться к новым привычкам питания. Но обратимся к фактам: мыпо-прежнему поразительно похожи внешне на больших обезьян, особенно без шерсти.И внутри мы устроены почти одинаково. Недавно выяснилось, что ДНК шимпанзе ичеловека совпадают на 98%.
Когда у горилл есть возможность выбирать пищу, онипредпочитают свежие фрукты. Если же свежие фрукты недоступны, они дополняютрацион другой растительной пищей. Ни мяса, ни молочных продуктов они не едят.Некоторые обезьяны, например, шимпанзе, изредка питаются мясом, норастительность составляет большую часть их рациона. Прежде чем посочувствоватьгориллам, вспомните, что они всегда едят любимую еду — при условии еедоступности. И когда в следующий раз какой-нибудь мнимый эксперт заявит, что ввашем рационе недостает тех или иных важных химических веществ,
Вспомните о горилле!
Задумайтесь, почему горилла гораздо сильнее вас. Почемулюдисумели выжить даже без огня, а тем более без витаминов. Призовите на помощьздравый смысл:
Положитесь на инструкцию Творца!
Вы скажете: «Если гориллы настолько сильны, почему им грозитопасность истребления?» По той же причине, что и тысячам других видов. Потомучто человек если не уничтожает их естественную среду обитания, то загрязняетее.
Полагаю, все попытки представить себе, каким должен бытьрацион людей по замыслу матери-природы, приведут к единственному выводу. ФРУКТЫ! Вот что предпочитали есть наши ближайшие родственники, которым никто непромывал мозги. И если обратиться к фактам, оказывается, что и мы ихпредпочитаем!
Вспомним желе и мороженое, которые мы так любили в детстве.Какой вкус они имели бы, если бы не вкусовые добавки? Скорее всего, никакого. Ичем же мы их сдабривали — свининой, говядиной, бараниной и индейкой? Нет,клубникой, ананасами и ванилью. То есть фруктами и другими растениями. А мясо,которым так дорожим, которое приходится так старательно готовить? Если у него ивправду отличный вкус, зачем мы добавляем в него соль, перец, подливку, чеснок,пикули, соусы? Между тем спелые свежие фрукты хороши сами по себе.
Из чего состоят соусы, которыми мы пытаемсяусовершенствовать вкус мяса? Яблочный соус мы подаем к свинине, мятный — кбаранине, клюквенный — к индейке, хрен или горчицу — к говядине, курицуфаршируем луком и шалфеем, с холодным мясом едим пикули — все это фрукты,ягоды, растения. А что подмешивают в молочные коктейли, безалкогольные иалкогольные напитки, чем улучшают их вкус? Клубникой, малиной, бананом,апельсином, лимоном, ананасом, черной смородиной, лаймом и т. д.
Нас убедили, что мы добавляем соусы и специи для того, чтобыулучшить вкус мяса. Но на самом деле без этих добавок мясо имеет пресный и даженеприятный вкус. Если оно отличается хорошим вкусом, зачем изменять этот вкуссоусами?
Вам известна приправа с более ярким вкусом, чем чеснок?Почему мы не добавляем во фрукты соль, перец или чеснок? Если в блюдеприсутствует чеснок, оно имеет чесночный привкус. Но зачем он там нужен, еслиеда и без него вкусна?
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
